Сделать горчицу из горчичного порошка с огуречным. Горчица из порошка в домашних условиях

Поклонникам известно, что-настоящему полезную и острую горчицу можно сделать только из зерен, так как производители порошка зачастую экономят на его приготовлении: перемалывают не семена растения, а жмых, оставшийся после отжима из них масла. А при изготовлении пасты добавляют менее ценное соевое масло.

Зерна белой горчицы ярко-желтые, приправа, полученная из них – слабо острая. Если нужна горчица с жгучим вкусом и довольно резким, но аппетитным запахом, нужно брать сарепские зерна. Именно этот сорт знаком всем по магазинной приправе. Самая жгучая – черная горчица. Паста, приготовленная из нее, имеет красно-коричневый оттенок. Эту приправу нужно употреблять осторожно даже тем, кто любит острое.

Для приготовления домашней горчицы по любому рецепту зерна нужно измельчить. Это можно сделать самостоятельно с помощью ступки и пестика или использовать кофемолку. Полученный порошок в обязательном порядке просеивают через частое ситечко.

Домашняя горчица с медом

Ингредиенты:

• зерна горчицы

  200 г уксуса

Как приготовить домашнюю горчицу с медом:

1. Зерна горчицы измельчить до консистенции порошка, просеять через частое сито.
2. Мед поставить на огонь и довесть до кипения. Тонкой струйкой всыпать получившийся горчичный порошок, перемешать его, влить заранее кипяченый и уже остывший уксус.
3. Полученный состав быстро и тщательно смешивают до однородной массы.
4. Домашняя горчица с медом готова к употреблению.

Домашняя горчица из зерен (второй рецепт)

Talesofakitchen

Ингредиенты:

3 ст. ложки измельченных зерен горчицы

2 ст. ложки сахара

1 ч. ложка соли

3 ст. ложки охлажденного уксуса

Как приготовить домашнюю горчицу из зерен:

1. Измельченную горчицу просеять через частое сито, в получившийся сухой порошок добавить сахар, соль, охлажденный столовый уксус.
2. Ингредиенты перемешивать до тех пор, пока не получится густая масса без комочков.
3. Этот способ приготовления горчицы интересен тем, что можно регулировать ее крепость. Чем дольше происходит перемешивание горчицы, тем ароматнее и острее она становится. Некоторые из гурманов советуют делать это в течение, как минимум, 1 часа. Знатоки уверяют, что приправа от этого только выиграет во вкусе и крепости.

Этот способ приготовления потребует определенной сноровки, так как на огне одновременно будут находиться несколько ингредиентов, которые потребуют внимания.

ThePioneerWoman

Ингредиенты:

150 г столового уксуса


200 г горчичного порошка, полученного из зерен


1 ст. ложка жженого сахара

Как приготовить домашнюю горчицу с жженым сахаром:

1. В металлическую емкость налить уксус и довести его до кипения. Не давая жидкости остыть, влить ее в кастрюлю, где находится 200 г горчичного порошка, полученного из зерен. Состав быстро и тщательно перемешивают.
2. Приготовить жженый сахар, 1 ст. ложку которого в горячем виде влить в горчичный состав.
3. Все ингредиенты вновь быстро и хорошо перемешать, поставить кастрюлю на плиту. Довести смесь до кипения, не забывая о необходимости ее непрерывного перемешивания.
4. Выключить нагрев и продолжить перемешивать до полного остывания состава.
5. Полученная таким способом горчица обладает отменным вкусом и ароматом. Ее крепость зависит от того, какой сорт зерен был выбран для приготовления горчичного порошка.

Необычный рецепт яблочной горчицы в нашем видео! Смотрите и готовьте!

Домашняя горчица - это очень вкусный и ароматный соус, который можно добавлять практически к любым вторым блюдам, а также закускам. Следует отметить, что сегодня существует множество вариантов приготовления такой заправки. Но, к великому сожалению, большинство людей привыкли приобретать данный соус в магазине. Однако если вы присмотритесь к составу этого продукта, то довольно быстро увидите, что, помимо к нему нередко добавляются различные и ароматизаторы. В связи с этим у многих возникает вопрос о том, как сделать домашнюю горчицу, которая будет отличаться особенным вкусом. В данной статье мы решили ответить на поставленный вопрос.

Общие сведения о продукте

Приготовить горчицу в домашних условиях легко и просто. Но прежде чем поведать вам о том, как именно это делается, мы решили рассказать, что вообще это за продукт.

Столовая горчица — это приправа, сделанная из цельных или же измельченных семян одноименного растения с добавлением пищевого уксуса, какой-либо основы (например, воды), а также других ингредиентов. Данный продукт считается одним из наиболее популярных соусов русской кухни. Он усиливает образование желудочного сока и повышает аппетит, в результате чего пища усваивается в несколько раз лучше.

Однако следует отметить, что домашняя горчица противопоказана людям, имеющим проблемы с органами пищеварения. Это связано с тем, что соус на ее основе всегда получается очень острым.

Для чего применяется?

Домашняя горчица из порошка довольно часто применяется в качестве приправы к мясным блюдам. Помимо этого, есть множество рецептов маринадов, в состав которых также входит данный продукт, но только в виде цельных семян или же порошка.

Горчица в домашних условиях: рецепт пошагового приготовления

Легче и быстрее всего домашнюю Такой соус всегда получается намного вкусней и острей магазинного. Кроме того, в нем не будут содержаться консерванты, которые пагубно влияют на здоровье человека. Следует также отметить, что домашняя горчица довольно быстро выдыхается. В связи с этим ее рекомендуется делать столько, сколько вы съедите за один присест.

Итак, для приготовления острого соуса нам необходимы:

• порошок горчичный — примерно 50 г;
• вода кипяченая — около 100 мл;
• соль поваренная и мелкий песок-сахар - использовать по усмотрению;
• уксус яблочный 6% - применять по вкусу;
• масло оливковое недезодорированное - большая ложка;
• куркума измельченная — ½ маленькой ложечки.

Процесс приготовления

Приготовить горчицу в домашних условиях можно довольно быстро. Для этого порошок требуется просеять через чайное сито и выложить в глубокую чашу. Далее к нему необходимо влить крутой кипяток и хорошенько перемешать, чтобы не образовались комочки. После этого следует на ½ часть наполнить кастрюлю водой, поместить в нее пиалу с соусом и поставить на средний огонь. На водяной бане горчицу необходимо прогревать на протяжении 20 минут. По прошествии указанного времени чашу с приправой требуется вынуть, а затем сразу же всыпать к ней сахар и поваренную соль. Также для придания горчице приятного оттенка в нее рекомендуется добавить и небольшое количество измельченной куркумы.

В завершение к ингредиентам необходимо влить и немного оливкового масла. После этого все компоненты следует тщательно перемешать до получения однородной кашицы.

Как следует хранить?

После того как домашняя горчица из порошка будет приготовлена, ее следует выложить в стеклянную баночку с завинчивающейся крышкой. В таком виде соус рекомендуется хранить в темном и прохладном местечке. Если пренебречь данным советом, то домашняя горчица очень быстро лишится своего вкуса и аромата.

Употреблять такую приправу желательно после двухдневной выдержки в холодильной камере.

Старорусская горчица в домашних условиях

Как было сказано выше, делать такой соус можно разными способами. Выше вам был представлен классический рецепт с использованием стандартного набора ингредиентов. Если вы хотите сделать более оригинальную приправу, то рекомендуем воспользоваться нижеописанным способом. Для него нам понадобятся:

• порошок горчичный - примерно 50 г;
• рассол огуречный или помидорный - 100 мл;
• гвоздика истолченная - около 6 г;
• пудра из сахара - 3 большие ложки;
• уксус яблочный 6% - использовать по вкусу.

Способ быстрого приготовления

Любая горчица в домашних условиях готовится по одному и тому же принципу. Используя его на практике, вы сможете самостоятельно сделать любой на любой основе. В данном рецепте мы решили применить огуречный или помидорный рассол. Благодаря такой жидкости вы получите очень ароматный и вкусный соус, который можно подавать как к мясным, так и рыбным блюдам.

Так как сделать горчицу в домашних условиях на основе овощного рассола? Для этого ароматный порошок требуется просеять через маленькое сито, а затем выложить в пиалу. Далее к горчичной муке необходимо добавить огуречный маринад, который рекомендуется предварительно выдержать при комнатной температуре (чтобы он стал теплым). Перемешав оба компонента ложечкой, вы должны получить однородную массу. Чтобы она немного загустела, ее требуется подвергнуть термической обработке. Для этого пиалу с горчицей следует поставить на водяную баню и прогревать в течение ¼ часа. При этом содержимое посуды рекомендуется регулярно помешивать ложкой.

Завершающий этап в приготовлении соуса

Как видите, горчица в домашних условиях делается довольно быстро. После того как она будет подвергнута термической обработке, ее необходимо вынуть из водяной бани, а затем сдобрить сахарной пудрой и истолченной гвоздикой. Данные ингредиенты придадут соусу особый вкус и аромат. Чтобы сделать его более острым и сохранить в неизменном виде на протяжении долгого времени, в приправу следует также добавить яблочный уксус.

Затем надо перемешать ингредиенты, остудить на холодном воздухе, а потом поместить в небольшие стеклянные баночки и сильно закрутить металлическими крышками. Если вы не планируете тут же употреблять соус вместе с каким-либо блюдом, то его рекомендуется недолго хранить в холодильной камере.

Особенности приготовления русского соуса

Теперь вам известно, как именно и из чего делается горчица в домашних условиях. Рецепт данного соуса может включать в себя совершенно разные ингредиенты. Как правило, делается он на основе обычной питьевой воды. Хотя некоторые хозяйки нередко разбавляют горчичный порошок огуречным или помидорным рассолом.

Если вы хотите, чтобы приготовленный вами соус долго не засыхал, то рекомендуем готовить его на основе свежего молока. В том случае, если ароматная приправа все же высохла, то ее можно легко разбавить путем добавления низкоконцентрированного столового уксуса.

Как изменить вкус и цвет?

Если вам поднадоела классическая горчица, которая делается из стандартного набора ингредиентов, то рекомендуем дополнительно добавить в нее один из следующих продуктов: молотый душистый перец, имбирь, мускатный орех, яблочное пюре, анис, бадьян, измельченный щавель, протертые каперсы, лавровый лист, корицу, капустный рассол, базилик, тимьян и т. д. Данные ингредиенты позволят вам заметно изменить вкусовые качества соуса, а также его цвет и аромат.

Подведем итоги

Домашняя горчица всегда получается вкусней магазинной. Следует отметить, что такой соус можно использовать не только для его добавления в мясные или рыбные блюда, но и смешивать с майонезом или маслом, а затем заправлять различные салаты. Поверьте, от такого обеда не сможет отказаться даже самый привередливый домочадец.

Шаг 1. Подготавливаем посуду для горчицы.

Для готовой горчицы подойдут небольшие стеклянные баночки с крышками, например, из-под детского питания. Баночки тщательно промываем с мылом водой, смываем и насухо вытираем полотенцем. Крышки также тщательно вымываем и вытираем.

Шаг 2. Разводим горчичный порошок.

Вначале необходимо вскипятить немного воды. Затем берем миску, высыпаем в нее горчичный порошок. Проверяем, чтобы не было комочков. Добавляем немного - 2 столовые ложки кипячёной, тёплой воды. Всё хорошо перемешиваем. Не должно быть никаких комочков. Если же комочки попадаются, растираем их ложкой. Лучше всего размешивать горчицу с водой при помощи венчиков. Затем добавляем оставшееся количество тёплой воды - 4 столовые ложки . Консистенция разведенной горчицы должна быть как густая каша.

Шаг 3. Настаиваем горчицу.

Сверху горчицу заливаем крутым кипятком. Заливаем осторожно, не перемешиваем. Наша горчица должна оказаться под слоем кипятка. И оставляем её настаиваться минут на 5-10 . Затем аккуратно сливаем воду.

Шаг 4. Смешиваем ингредиенты.

В миску с горчицей добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем. Можно добавить ваши любимые специи – по желанию.

Шаг 5. Раскладываем горчицу по баночкам.

Перекладываем горчицу в стеклянные баночки и плотно закрываем крышками. Затем убираем на сутки в темное место. Обязательно при комнатной температуре. Если сделать горчицу вечером, к обеду следующего дня острая горчица из порошка готова. В дальнейшем храним горчицу с закрытой крышкой в холодильнике.

Шаг 6. Подаем острую горчицу.

Горчица подается в качестве приправы к мясным продуктам или рыбе. Приятного аппетита!

Много делать горчицы не желательно. Со временем она теряет свою остроту и аромат.

Если вкус приготовленной горчицы Вас не устроил. Вы всегда можете его подправить, добавив соль или сахар. Если же горчица получилась слишком жгучей, можно добавить больше растительного масла.

Если горчица получилась жидкой, не беда, уже на следующий день она станет более густой.

Помните, что острая горчица, как и хрен, всегда для начала получается очень острой. Для этого она должна 2-3 недели немного постоять, чтобы ее острота уступила. Никогда не пробуйте ее сразу после приготовления!

Будете плакать огромными крокодильими слезами и проклинать потом меня. Лучше всего наслаждаться острой горчицей после 2х – 3х недель, когда вкус будет в меру острым, таким как наши покупные добрые горчицы, козацкие и т.д., только вкус будет намного более изысканным и очень интересным.

Для правильного приготовления горчицы в домашних условиях нужно всего лишь замочить размолотые в порошок зерна горчицы в теплой воде и настоять некоторое время. Вкус и степень остроты будут зависеть от температуры жидкости, в которой замачивается продукт и добавок.

Рецепт русской горчицы.

• Горчичный порошок - 100 г
• Раствор уксуса 3% - 125 мл
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Лавровый лист - 2 шт
• Корица на кончике ножа
• Гвоздика - 1-2 шт

Приготовление

В половине стакана холодной воды, налитой в кастрюлю, растворяем корицу, добавляем лавр и гвоздику, а также соль и сахар, ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

Выключаем и ждем остывания. Процеживаем крепкий отвар из приправ и вводим в него горчичный порошок, тщательно перемешивая до однородности.

Перекладываем соус в баночку и даем настояться сутки.

Горчица с медом

• Горчичный порошок - 5 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Мед - 1 ч. л.

Описание приготовления

Порошок, помещенный в банку, залейте водой до густоты сметаны. Не забывайте, острота готового соуса будет зависеть от температуры воды, которой вы заливаете горчичный порошок, поэтому если вы любите жгучую приправу заливайте водой в 40-50 градусов, если хотите более нежную, то кипятком. Смесь поставьте в теплое место на сутки для созревания, накрыв крышкой.

После вызревания добавьте соль и мед. Продукт готов к употреблению, в дальнейшем его следует хранить в холодильнике.

Датская горчица

Изюмина такого соуса заключается во введении в основу сметаны, что смягчает острый и пряный вкус горчицы. Однако из-за применения кисломолочного продукта, срок хранения соуса значительно сокращается.

• Горчичный порошок - 2 ст.л.
• Сахарный песок - 1⁄2 ст.л.
• яблочный уксус
• Сметана - 2 ст.л.

Для начала приготовим основу - классическую горчицу. Смешаем горчичный порошок и сахар, зальем смесь яблочным уксусом до гладкой консистенции сметаны. Настаиваем соус около часа. Далее вызревший соус просто смешайте со сметаной по вкусу.

Как сделать горчицу из порошка

• Горчичный порошок - 4 ст. л.
• Сахар - 1/2 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Растительное масло - 1,5 ч. л.

Обозначенное в рецепте количество горчичного порошка залить водой в пропорции 1:4, перемешать и оставить созревать в тепле до 12 часов.

Когда горчица настоялась и созрела, нужно осторожно слить излишки воды, отделившейся над основным соусом. Заправляем основу сахаром, солью и маслом.

Приготовление домашней горчицы

Следующие три способа также можно отнести к национальным русским рецептам данного соуса из-за их компонентов. Такие сочетания очень хороши для любителей не просто жгучих соусов, а соусов со вкусом и кислыми нотками.

Домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле

Как же много существует блюд на огуречном рассоле в русской кухне! И горчичный соус не исключение, ведь рассолы бывают просто восхитительно вкусными. Соус из порошка на рассоле особенно придется по вкусу любителям горчицы с кислыми нотками послевкусия.

• Горчица порошковая - 1⁄2 ст.л.
• Сахарный песок – 1⁄2 ч.л.
• Масло подсолнечное – 1 ч.л.
• Огуречный рассол

В глубокой миске смешиваем сухую горчицу с сахарным песком и рассолом до кондиции жидкой сметаны и полной однородности.
Перекладываем смесь в стеклянную банку и даем продукту созреть в тепле 8 часов. Затем сливаем излишки жидкости, добавляем масло и хорошо перемешиваем соус. Если вы применяли рассол с маслом, данный шаг можно пропустить. Сразу после перемешивания соус готов к употреблению.

Горчица на капустном рассоле

• Рассол маринованной капусты - 100 г
• Горчичный порошок - 100 г
• Уксус яблочный - 1 ч. л.
• Масло растительное - 1 ч. л.
• Паприка, перец, соль по вкусу

Горчичный порошок высыпать в пиалу, постоянно размешивая его венчиков, влить тонкой струйкой рассол маринованной капусты. Слегка взбить все до однородного состояния. Добавить масло и специи, отрегулировать кислоту и остроту соуса, введя уксус. Продолжать перемешивать массу, пока консистенция его не будет напоминать густую сметану. После чего соус выложить в банку, накрыть крышкой и убрать на 8 часов в холодное место созреть. После холодного созревания соус готов к употреблению.

Горчица на яблочном пюре

• Пюре яблочное - 4 ст. л.
• Уксус белый винный - 2 ст. л.
• Сахар - 3 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Горчичный порошок - 1,5 ст. л.

Для приготовления такой горчицы можно взять готовое яблочное пюре для детского питания или пюре собственного приготовления, однако результаты будут различаться по густоте и времени хранения.

Соус из покупного пюре получается более жидкой консистенции, чем домашний вариант и идеально подходит для салатных заправок. Подобное пюре можно приготовить на плите, уваривая очищенные яблоки в небольшом количестве воды, но срок хранения сократится все равно с месяца до недели. Соус из запеченных яблок имеет самую густую консистенцию, но также будет храниться около недели.

В яблочном пюре растереть горчичный порошок и соль до однородной консистенции каши-размазни. Добавить сахар в зависимости от кислоты или сладости яблочного пюре и желаемой остроты соуса, но в среднем это будет около 2-3 столовых ложек.
Влить основную массу соуса, ввести уксус. Тщательно перемешать до однородности, можно взбить венчиком.

Переложить горчичную массу в банку для хранения, накрыть крышкой и дать созреть в комнате 8-10 часов, затем переставить в холодильник ещё на 10-12 часов. После холодного созревания горчицу можно уже употреблять в пищу, однако всю жгучесть она раскроет на вторые сутки.

Хранить горчицу нужно в холодильнике. С производственным пюре детского питания она хранится около двух недель, с пюре домашнего приготовления - не больше недели.

Как приготовить зерновую горчицу

Зерновая приправа из горчичных семечек с одинаковым успехом подходит как для мясных, так и для рыбных блюд. Такая специя не обжигает полностью блюдо, заполняя его собой, а раскрывает свой вкус только при раскусывании непосредственно зерна. Наиболее интересны в блюдах не самые жгучие варианты, а вполне легкие с фруктовыми кислинками, но чтобы приготовить такую зернистую горчицу дома, придется немного потрудится, лишая ее жгучести. Лучше всего для таких задач подходит желтая горчица или смесь желтой и коричневой горчицы в соотношении 3:1, если вы хотите чтобы зерна были неравномерно жгучими.

• Зерна желтой горчицы - 200 г
• Яблочный сок - 125 мл
• Яблочный уксус - 125 мл + 2 ст.л.
• Сахарный песок - 1 ст.л.
• Мед жидкий - 2 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.

Зерновую горчицу промойте в холодной воде, желательно в сите под краном, затем чистый продукт переложить в небольшую кастрюлю. Залить смесью яблочного сока и уксуса, накрыть кастрюлю кулинарной стрейч пленкой и поставить в прохладное место на двое суток назревать.

По истечении времени добавить оставшиеся компоненты и довести смесь до кипения. Дать прокипеть 2 минуты и снять с огня.
Треть зерен горчицы перемолоть с помощью блендера или пестиком в ступке. Вернуть к основной массе измельченные зерна и хорошо отрегулировать количество уксуса, соли и сахара по собственному вкусу.

Полученную приправу разложить по стерильным баночкам и закупорить. Хранится зернистая горчица домашнего приготовления в холодильнике до трех месяцев.

Как сделать французскую горчицу

• Зерновая коричневая горчица - 1/2 стакана
• Уксус винный белый - 100 мл
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль, черный перец - по вкусу
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Лимон - 1 шт
• Корица - 1/3 ч. л.
• Лук-шалот - 1 шт

Горчичные зерна подготовьте к приготовлению - промойте на сите под проточной водой.

Винный уксус или белое вино прогрейте в сотейнике до закипания и снимите с огня. Переложите в него подготовленные зерна и оставьте на ночь или на 8-10 часов при комнатной температуре, накрыв крышкой.

Лук шалот нарежьте мелким кубиком, обжарьте с добавлением оливкового масла. Измельчите в блендере до кашицы, перекрутите на мясорубке или растолките любым удобным способом.

С лимона счистите цедру, измельчив ее на мелкой терке.

Настоявшуюся французскую горчицу смешайте с кашицей лука, сахаром, лимонной цедрой и специями.

Горчица является травянистым растением, из семян которого делают острую и оригинальную приправу к различным блюдам. Для ее приготовления применяется как порошок (перемолотые семена), так и целые зерна горчичного растения.

В нашей стране распространенным вариантом изготовления горчицы считается рецепт приготовления из порошка.

Процесс изготовления горчичного порошка

Данный продукт производится из семян горчицы при помощи холодного прессования и является натуральным.

В зависимости от сорта растения, семена подразделяются на:

1. Желто-белые. Семена такой разновидности характеризуются небольшими размерами и круглой формы, также имеют острый вкус и резкий запах.
2. Черные . Такой вид семян отличается темно-серым цветом. По размеру они в несколько раз превосходят желто-белые.
3. Сарептские . Являются самым распространенным сортом, который используется в кулинарии. Приправа, сделанная из порошка такого вида зерен, носит название «русская горчица».

Помимо оригинальных вкусовых качеств, сухой горчичный порошок имеет в своем составе немало различных полезных микроэлементов, которые оказывают положительное действие на работу нервной и сердечнососудистой систем.

Кроме того, в данном порошке содержится огромное количество витамина А, который способствует омолаживанию кожных покровов и нормализации зрения.

Благодаря своим полезным свойствам, порошок из горчицы широко применяется в лечебных целях. Очень часто его используют в виде специальных ванн или горчичников для профилактики и лечения пневмонии, острых респираторных заболеваний, гипертонии, стенокардии, и даже бессонницы.

Еще совсем недавно, когда не было специальных моющих средств, горчичный порошок использовали для мытья и дезинфекции посуды.

Классический способ приготовления

Как сделать горчицу по классическому рецепту? Прежде проверить наличие следующих ингредиентов:

• 3 ст. ложки порошка из семян сарептской горчицы;
• 1 ст. ложка подсолнечного масла;
• 100 миллиграмм кипятка;
• 2 ст. ложки лимонного сока или 2 ч.ложки девятипроцентного уксуса;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ст. ложки соли.

Процесс запаривания имеет следующий вид:

1. В стеклянную баночку или другую закрывающуюся термостойкую емкость влить крутой кипяток, в котором необходимо растворить соль с сахаром.
2. Добавить горчицу и хорошо перемешать, чтобы получилась консистенция, похожая на густую сметану.
3. Полученную консистенцию покрыть подсолнечным маслом, чтобы она создала своеобразную пленку.
4. Емкость плотно накрыть крышкой и поставить в теплое место на пару часов для запаривания.
5. По истечению двух часов, в приправу добавить лимонный сок или уксус и хорошо перемешать. После чего горчица считается готовой к употреблению.

Приправа на огуречном рассоле

В настоящее время на прилавках продуктовых магазинов можно встретить горчицу с различными вкусовыми добавками. Однако стоит учитывать, что такие вспомогательные вещества не являются натуральными. Поэтому многие хозяйки готовят данный продукт самостоятельно, в домашних условиях.

А чтобы разнообразить вкусовые качества горчицы, в нее добавляют различные натуральные ингредиенты, например, огуречный рассол.

Необходимые ингредиенты для того, чтобы сделать горчицу в домашних условиях из порошка:

• 200 миллиграмм огуречного рассола;
• 1 стакан горчичного порошка;
• 1 ст. ложка подсолнечного или оливкового масла;
• сахар и уксус по вкусу.

Чтобы приготовить приправу, нужно:

1. В специальную емкость высыпать измельченные в порошок зерна горчицы, залить их холодным рассолом и перемешать.
2. В полученную консистенцию добавить уксус, сахар, растительное масло и все хорошо перемешать.
3. Перемешанную горчицу поместить в теплое время на десять-двенадцать часов.

В такую приправу можно добавить сушеные пряности (гвоздика корица, имбирь).

Заваривание на капустном рассоле

Этот способ является не только вкусным, но и более полезным. Так как в капустном рассоле содержится очень большое количество полезных для человеческого организма микроэлементов.

Чтобы приготовить такую горчичку, нужно позаботиться о наличии следующих компонентов:

• 180 миллиграмм капустного рассола;
• 2 ст. ложки порошка горчицы;
• 1 с. ложка любого растительного масла;
• 1 ч. яблочного уксуса.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать непосредственно к самому процессу заваривания приправы:

1. В чистую, плотно закрывающуюся емкость влить рассол. В данном случае, чтобы пряность получилась более резкой и ароматной, рассол следует немного подогреть.
2. Всыпать в него порошок горчицы.
3. Все тщательно перемешать, накрыть плотно крышкой и поставить в теплое место на три-четыре часа.
4. По истечению отведенного времени, в горчичную консистенцию добавить масло и уксус.
5. Все еще раз перемешать, и можно употреблять в пищу.

Данный рецепт можно готовить без уксуса, но тогда приправа будет иметь меньший срок годности.

Острая горчица

Данный рецепт предусматривает наличие следующих продуктов:

• шесть чайных ложек горчичного порошка (с горкой);
• одна чайная ложка сахарного песка;
• одна ст. ложка подсолнечного масла (лучше всего взять домашнее, с запахом);
• горячая вода (кипяток);
• соль по вкусу.

Запаривание острой горчицы производится следующим образом:

1. В сухую двухсотграммовую баночку всыпать сарептский порошок.
2. Дальше добавляется сахар, соль, и все перемешивается.
3. В полученную смесь понемногу добавлять крутой кипяток, и одновременно перемешивать.
4. Воду нужно добавлять, пока консистенция приправы не станет, как густая сметана.
5. Полученную суспензию накрыть крышкой и поставить на два-три часа бродить в теплое место. При этом оптимальной температурой для брожения считается плюс шестьдесят градусов по Цельсию.
6. Дальше нужно добавить масло и хорошо перемешать горчичную консистенцию.
7. Когда приправа остынет, ее можно употреблять в пищу.

Приправа с медом

Этот рецепт позволяет приготовить оригинальную приправу, которая будет резкой, острой, кисловатой и сладковатой одновременно. Кроме этого, она будет иметь характерный медовый привкус.

Секрет такой горчицы заключается в том, что ее необходимо готовить из семян, которые перед запариванием нужно предварительно перемолоть на кофемолке, и просеять от мусора.

Данный способ приготовления предусматривает наличие следующих продуктов:

• 70 г семян горчицы;
• 50 мл воды;
• 1ст. ложка сока лимона;
• 5 мл натурального пчелиного меда;
• 20 мл рафинированного масла;
• соль.

Процесс приготовления горчично-медовой приправы имеет следующий вид:

1. В самую первую очередь, нужно перемолоть семена в порошок и просеять. В итоге должно получиться не менее 50 мл качественного горчичного порошка.
2. Добавить в порошок соль и перемешать.
3. В полученную сухую смесь добавить кипятка и тщательно все размешать. При получении сильно густой консистенции рекомендуется добавить еще немного воды.
4. Дольше нужно положить мед, масло и сок лимона и также хорошо все перетереть.
5. Полученную кашицу накрыть плотной крышкой и поставить созревать в холодильник на пять суток.

Готовая приправа хорошо сочетается как с мясными, так и с рыбными блюдами.

Польза и вред

В семенах горчицы содержится достаточно много разнообразных полезных микроэлементов, которые оказывают на организм следующие положительные действия:

• стимулируют аппетит;
• улучшают пищеварительные функции;
• укрепляют иммунитет;
• нейтрализуют токсины;
• способствуют быстрому расщеплению жирной пищи;
• нормализуют повышенное артериальное давление;
• улучшают работу сердечнососудистой и нервной системы.

Что касается побочных действий, то они могут образовываться при чрезмерном и неконтролируемом употреблении данного продукта, которые зачастую выражаются во внутренних или внешних ожогах.

Заключение

Приготовленная горчица в домашних условиях будет намного ароматнее и вкуснее, чем приобретенная в магазине. Тем более, что дома ее можно приготовить, согласно своим предпочтениям.