Здравствуйте, друзья! Я поздравляю всех с погожим воскресным днем! Наконец-то у нас нет дождя, а на улице как будто даже тепло, что не может не радовать!
Сейчас гуляла с собакой, получила заряд бодрости, попрыгав по кустам и по мокрой траве, нагуляла аппетит и поняла, что хочу на завтрак. А хочу я горячую, густую пшенную кашу на молоке, такую вкусную-вкусную...
Все, пошла варить, позавтракаю — напишу рецепт. А пока вот вам наш Веник на фото:
Вот я и вернулась! Каша готова, стоит, преет. А пока я ее жду, напишу для вас рецепт, как правильно варить пшенную кашу на молоке.
Итак, пшенная каша на молоке, как правильно ее варить, рецепт:
Ингредиенты
- Пшено — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
- Молоко — 2 стакана
- соль — 0,5 чайной ложки
- сахар — 3-4 чайных ложки
- масло сливочное — 40-50 гр
Способ приготовления
Варить пшенную кашу не сложно, но нужно знать и соблюдать пропорции крупы, воды и молока. Стакан пшена, и по два стакана молока и воды — идеальная пропорция для пшенной каши, именно так нужно правильно ее варить.
Пшено насыпаем в кастрюлю и промываем под проточной водой очень тщательно, чтобы вода стала абсолютно прозрачной. После этого заливаем его водой в нужной пропорции и ставим на достаточно сильный огонь. Когда закипит, снимаем пену и варим до тех пор, пока воды почти не останется, а пшено немного не разбухнет. Это недолго, минут 5-7.
Одновременно в другую кастрюлю наливаем два стакана молока и ставим на соседнюю конфорку. Для того, чтобы залить пшено, молоко должно быть горячим. Кипятить не обязательно, но нагреть хорошо надо. Хотя, если не уверены в качестве молока, лучше закипятите, будет обидно, если оно свернется прямо в каше.
После того, как выкипела почти вся вода, заливаем пшено горячим молоком, сластим и солим, и варим, помешивая, примерно 15-17 минут, до тех пор, пока каша не загустеет. Если любите очень густую пшенную кашу, варите подольше, если не очень — поменьше. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорела.
В почти готовую кашу кладем сливочное масло и варим до тех пор, пока оно полностью не растает.
Перемешиваем, выключаем огонь, закрываем крышкой и оставляем минут на 15, чтобы пшенная каша допрела. Мне как раз хватило этого времени, чтобы записать для вас рецепт. Все, пошла завтракать. Приятного аппетита и мне и вам!
- Время приготовления: 35 минут
Пшенная каша на молоке – одно из традиционных блюд русской кухни. В этом рецепте мы расскажем о приготовлении классической пшенной каши на молоке, которая может быть прекрасным вариантом сытного и полезного завтрака.
Такое блюдо как пшенная каша известно еще с библейских времен, а на Руси она была одной из самых популярных каш. В этом блюде содержится масса полезных веществ и витаминов: клетчатка, аминокислоты, магний, калий, фосфор, железо, витамины А, В1, В2, В5, РР и т.д.
Пшенная каша выводит из организма токсины, соли тяжелых металлов, нормализует работу пищеварительной системы, укрепляет ткани организм, снижает риск развития атеросклероза, снижает уровень холестерина в крови, очищает сосуды.
Такой внушительный список достоинства позволяет прийти к выводу: кушать пшенную кашу нужно чаще, особенно живя в мегаполисе. А вы могли чтобы претворить это желание в жизнь, мы расскажем, как правильно готовить пшенную кашу на молоке.
Рецепт пшенной каши на молоке
Фото: happy-giraffe.ru
по 2 стакана воды и молока
1 стакан пшена
сахар
соль
сливочное масло
Как приготовить классическую пшенную кашу на молоке:
Пшено перебрать, откинуть на дуршлаг и промыть кипятком несколько раз (можно просто лить кипяток на пшено из чайника, держа дуршлаг над раковиной), промывать пшено нужно до прозрачности воды.
Выложить пшено в кастрюлю с толстым дном и стенками, влить 2 стакана воды, включить средний огонь, довести кашу до кипения, снять пенку и варить дальше без крышки до практически полного выкипания воды.
Когда вода почти выкипит, влить к пшену горячее молоко, сделать минимальный огонь и варить кашу до готовности еще около 20мин, периодически помешивая.
Готовую кашу приправить сахаром и солью, перемешать, накрыть крышкой и дать перед подачей немного настояться.
Перед подачей заправить пшенную кашу сливочным маслом, приятного аппетита!
Более клейкая пшенная каша получается из светлого пшена, более рассыпчатая – из темного, самая вкусная – из ярко желтых зерен.
А как вы готовите пшенную кашу на молоке, друзья? Поделитесь с нами своими рецептами в комментариях.
Видеорецепт пшенной каши на молоке
Подписаться на автора
О полезных свойствах пшена и о том, как правильно выбрать крупу написано в рецепте , а сегодня предлагаю приготовить очень вкусную пшенную кашу на молоке. Свой рецепт, по традиции, я снабдила сделанными пошагово фото, которые послужат наглядным примером для хозяек.
Ингредиенты:
• пшено шлифованное – 200 гр;
• масло сливочное – 120 гр;
• молоко – 1500 мл;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сахар — 80 г. (для сладкоежек можно больше)
Как приготовить пшенную кашу на молоке
Пшено может быть сорным, так же, среди нормальной крупы попадаются плохо отшелушенные зерна. Поэтому, перед приготовлением каши нам нужно обязательно тщательно перебрать крупу.
Чтобы молочная каша получилась вкусной, очень важно, чтобы пшено не горчило. Горечь пшену дают излишки жира, содержащиеся в крупе. А удалить лишний жир из пшена мы сможем очень просто.
Для этого, заливаем сухую крупцу кипятком (чтобы покрылось водой полностью), доводим до кипения и затем, на сильном огне провариваем пшено в воде в течение трех-четырех минут.
После этого, сливаем воду, пшено откидываем на сито и промываем под холодной водой из крана.
Затем, в молоко высыпаем пшено, заново доводим до кипения и огонь убавляем до минимальной отметки.
Варить пшенную молочную кашку мы будем в течение десяти минут (можно на рассекателе пламени) на слабом огне периодически помешивая.
В готовую кашу добавляем масло по рецепту. Кастрюлю накрываем крышкой и перед подачей даем настояться каше в течение пятнадцати минут.
За это время крупинки пшена успевают полностью «раскрыться».
Как видно на финальном фото, пшенная каша на молоке при такой варке получилась средняя по густоте.
Для любителей более густой консистенции блюда, следует дополнительно укутать кастрюлю с кашей и дать ей чуть дольше настояться перед подачей. В этом случае пшено лучше впитает молоко и готовая каша будет более густая.
Аппетитное и наваристое пшено на молоке может стать полноценным завтраком или ужином для Ваших домочадцев.
Секретов у него множество, даже в названии. Культура под названием пшено на полях нашей родины не произрастает. Получают крупу из растения под названием просо. Оно было окультурено человеком в третьем тысячелетии до нашей эры, хотя и сейчас встречается в дикорастущем виде (используется в качестве кормовой базы для скота).
Родиной проса считается Китай. Оттуда культура попала в Монголию, затем в Европу. В России крупа составляла основу рациона крестьян. Известно, что кашу из проса, очищенного от соцветий, массово употребляли в южных областях Руси, готовили из него похлебки и кисели. Основная ценность продукта состояла в его питательности, за что ему прощали некоторую горечь. И ставили во главу угла русской кулинарии наряду с пшеницей.
Тонкости приготовления
Вопрос, как приготовить пшенную кашу, актуален для современной кухни. Эта крупа - еще один парадоксальный продукт, который практически выпал из «обоймы» нынешних хозяек. Причиной тому - горечь, которая сохраняется в зернах при их неправильной подготовке. Не всегда удается получить желаемую консистенцию блюда, то зерна развариваются полностью, то наоборот, получаются жесткими…
Разобраться в нюансах приготовления этой крупы попробовал известный русский кулинар-теоретик Вильям Похлебкин. Он предложил несколько тезисов, позволяющих хозяйкам понять, как варить пшенную кашу на воде, молоке. Вот основные из них.
- Перебирайте крупу . В процессе очистки зерна проса шлифуют, снимая с них внешние оболочки. В готовой крупе они могут сохраняться, равно как и камешки, жмых.
- Промывайте пшенку . Причем делайте это очень качественно, в семи водах. Последнее промывание должно быть в горячей воде. Так из зерен уйдет горечь.
- Отваривайте крупу в большом количестве воды . Каковы пропорции? Пусть жидкости будет много. По мнению Вильяма Похлебкина, изначальный объем воды роли не играет. Когда зерно дойдет до полуготовности, ее необходимо слить.
- Добавьте горячего молока . Объем его должен быть в два раза большим, чем крупы. В этом случае получится в меру вязкая консистенция блюда. В молоке пшенную кашу выпаривают, заставляя зерна раскрыться и стать мягкими. Каша из пшена на молоке считается классикой русской кухни. Именно в таком виде ее столетиями употребляли на Руси.
- Сколько варить пшенную кашу, решайте по требуемой консистенции . Нужна рассыпчатая кашка, добавляйте жидкость 1:2 и томите до выпаривания. Нужна жидкая, «размазня», влейте больше молока и отваривайте до необходимой густоты. Пшенная каша столь проста и универсальна, что спокойно переносит такие «эксперименты». И на вкусе это не отражается.
- Приготовить кашу можно на плите и в духовке . В первом случае зерно отваривают на небольшом огне до готовности. Во втором - приваривают в воде, а после добавления молока отправляют томиться в духовку. Время приготовления в ней составляет 1 час. В микроволновке хорошую пшенную кашу не сварить! Крупа любит длительное томление и в СВЧ печи не развариться до нужной консистенции.
Что делать, если промыли пшенку в горячей воде, а она все равно горчит? Перед отвариванием ошпарьте зерна кипятком. Удобно делать это в сите, чтобы сохранить зернышки вместе. Горечь уйдет вместе с покрывающими зерна маслами.
Классическая техника
Классическим можно считать рецепт пшенной каши на молоке. Предлагаем вам приготовить ее по всем правилам. Удобно подать такое блюдо к завтраку, оно подходит для детского питания. Благодаря длительному развариванию мы получим нежную его консистенцию.
Вам потребуются:
Приготовление
- Залейте водой подготовленную крупу, поставьте на огонь.
- Доведите массу до кипения, снимите пену. Отваривайте на среднем огне, пока вода не выпарится.
- Влейте прогретое молоко, убавьте огонь. Добавьте соль, сахар.
- Отваривайте до загустения массы, помешивая.
- Выключите огонь через 20 минут, накройте крышкой.
- Оставьте настояться 10 минут.
Объем молока может быть большим, если каша используется в рационе ребенка. Тогда и отваривать крупу придется дольше, в результате чего молочная пшенная каша приобретет вязкую, тягучую консистенцию. Помешивать массу следует регулярно, так как густея, она может прикипать к днищу. При подаче ее сдабривают сливочным маслом.
Самым нежным получится блюдо, если использовать в рецепте каши пшенки на молоке желтую крупу. Она обеспечивает идеальную консистенцию и практически никогда не горчит. Клейкая масса сварится из светлого зерна, рассыпчатая - из темного.
Простые рецепты
Предлагаем вам простые техники, как сварить рассыпчатую пшенную кашу и нежное молочное блюдо с тыквой. В первом случае вы получите прекрасный гарнир к ужину. А тыквенная каша идеально подходит к завтраку.
На воде
Рецепт позволяет приготовить кашу как сытную, так и вполне постную. Разница между ними - в использовании сливочного масла. Но пшенная крупа его очень любит. Более того, именно благодаря маслу она становится по-настоящему рассыпчатой.
Вам потребуются:
- крупа пшенная - 1 стакан;
- масло сливочное - 50 г;
- вода - 2 стакана;
- соль - щепотка.
Приготовление
- Выложите ошпаренную крупу в кастрюлю, влейте воду.
- Доведите до кипения, не накрывая крышкой. Уменьшите огонь.
- Нарежьте сливочное масло кусочками, выложите его на поверхность крупы, когда вода не будет покрывать ее. Распределите масло равномерно.
- Накройте крышкой, выключите огонь. Оставьте пшенку доходить до готовности под паром 30 минут.
Этот рецепт позволяет приготовить роскошный рассыпчатый гарнир. В таком виде его можно есть по старорусской традиции - с обжаренным луком, салом. А если добавить сахар в процессе приготовления, пшенка будет хороша с изюмом, другими сухофруктами, орешками.
С тыквой
Еще один рецепт с приставкой «классический». Тыквенную пшенную кашу на Руси готовили издревле. Сытная и сладкая, она украшала столы в праздники. Сегодня же мы можем варить ее, когда захочется. И получать огромную пользу от обоих ценных компонентов.
Вам потребуются:
- крупа пшенная - 1 стакан;
- молоко - 3 стакана;
- тыква - 500 г;
- масло сливочное - 30 г;
- соль - щепотка.
Приготовление
- Очистите и нарежьте мелко тыкву.
- Прогрейте молоко, выложите в него тыкву, добавьте сахар, соль.
- Прогрейте до закипания, добавьте подготовленную крупу.
- Отваривайте на малом огне 30 минут.
- Накройте крышкой, поставьте в духовку допревать 40 минут.
Заправить такую кашку можно сливочным маслом. Оно улучшит вкус всех ингредиентов. Не будут лишними в рецепте курага, изюм. Вместо сахара подойдет мед, но добавляйте его перед подачей.
Как видите, в рецептах пшенной каши на воде и молоке есть тонкости. И их соблюдение позволит получить прекрасное, нежное блюдо. Однако техника приготовления проста, поэтому включать продукт в повседневный рацион можно смело!
"Щи да каша - пища наша" - гласит старая пословица, и молочная пшенная каша подтверждает народную мудрость. Вкусная, сытная, полезная и взрослым и деткам. Хороша и утром и вечером! Правильно приготовленная пшенная каша на молоке будет желанным блюдом любой семьи. Частенько сталкиваюсь с непониманием моего оптимизма в отношении именно этой каши... Скептикам всегда отвечаю одно - научитесь её готовить правильно! Да, это не манную сварить быстренько (хотя и тут навыки должны быть!), но и особых проблем и затрат времени нет тоже. Вот я и "ринулась" исполнять этот рецепт, несмотря на то, что в холодильнике со вчерашнего ещё остались , да часть .
Ингредиенты второго блюда:
- литр молока,
- стакан пшена,
- соль - на кончике ножа,
- сахар - полторы столовых ложки (дело вкуса),
- ванилин - чуть-чуть, чтобы придать аромат,
- масло сливочное - граммов пятьдесят.
Как приготовить пшенную кашу, с фото
Как же приготовить вкусную, не дающую горчинку, вязкую молочную пшенную кашу? Конечно, дело в рецепте начинается с подготовленной крупы. Купить её можно в любом магазине. И хотя многие производители указывают на упаковке отсутствие необходимости предварительной подготовки, я всё же всегда пшёнку перебираю, отделяя крупинки тёмного цвета (если таковые имеются) и промываю в холодной проточной воде минимум раз пять-шесть. Делаю это вечером, затем, поместив в холодную воду, оставляю на ночь. На утро ещё пару раз промываю хорошенько и начинаю готовить на молоке пшенную кашу.
Задействовав ёмкость, желательно с антипригарным покрытием или из нержавейки, ополаскиваем её холодной водой, заливаем молоко и ставим кипятить. По мере нагревания молока добавляем соль, сахар и ванилин. Я привела закладку, которая удовлетворяет нашим вкусам, но Ваше право варьировать ингредиенты по своему усмотрению.
Когда молоко закипит, всыпаю промытое и "отмоченное" за ночь пшено.
Промешиваем и доводим до кипения опять. Как только закипит молоко с крупой, сразу же уменьшаю до минимума огонек, прикрываю крышкой и варю, периодически промешивая, минут 25-30. К этому времени крупа в молоке хорошо разваривается, и пшенная каша начнет "пыхтеть".
Огонь отключаем, добавляем сливочное масло, хорошо его промешиваем.
Даём каше "дойти", накрыв кастрюлю крышкой, минут 20. Можно укутать тёплым полотенцем, можно поместить в тёплую духовку, а можно и избавить себя от этих процедур, если у Вас хорошая посуда с плотно прилегающей крышкой. Вот и всё. Прошу к столу! Кстати, не возбраняется и ещё положить в тарелочку сливочного масла - это только к лучшему! Приятного аппетита!
