Iga sapi di oven di lengan. Iga sapi dalam oven: resep memasak dengan sayuran dan kentang Cara menggoreng iga sapi dalam oven

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Hidangan daging lezat yang menggugah selera disukai oleh semua orang. Salah satu bagian populer dari hewan yang dimakan dengan cara dipanggang adalah tulang rusuknya. Mereka mengandung daging empuk dengan sedikit lemak, yang memungkinkan mereka tetap berair selama memasak. Cara termudah adalah membuat iga dalam oven untuk menjenuhkannya dengan aroma rempah-rempah dan rempah-rempah.

Cara memanggang iga

Mempersiapkan iga panggang yang lezat itu mudah jika Anda memilih bahan yang tepat untuk hidangannya. Hal utama dalam membuat iga dalam oven adalah menemukan bahan baku yang baik yang tidak akan alot setelah dimasak. Daging babi yang dipilih dengan benar berwarna merah muda, daging sapi muda berwarna merah muda pucat, daging sapi berwarna merah sedang, dan daging domba berwarna merah tua jenuh. Lebih baik mengambil daging segar, yang dapat ditutup dengan kerak tipis berwarna merah muda pucat atau merah agar tidak mengering, tanpa corak dan noda yang asing. Seharusnya tidak ada lendir - permukaan iga segar benar-benar kering.

Iga segar berbau harum, tanpa amonia atau bau busuk. Jika baunya tidak enak, maka dagingnya busuk, dan Anda tidak boleh membelinya dalam keadaan apa pun. Untuk memastikan bahwa daging tidak mulai rusak dari dalam, Anda dapat menusuknya dengan pisau yang dipanaskan dan menciumnya. Saat berbelanja iga untuk memanggang oven, ada baiknya untuk melihat lemaknya. Pada domba berwarna krem, pada semua jenis daging lainnya berwarna putih. Kepadatan lemak juga menunjukkan kualitas - lemak daging sapi hancur, domba mempertahankan konsistensi. Lemak seharusnya tidak berbau busuk, berwarna asing.

Iga segar perlu diperiksa elastisitasnya - tekan pada permukaan daging. Jika lubangnya kenyal dan cepat halus, dagingnya enak. Jika Anda membeli iga beku, warnanya harus cerah saat ditekan, dipotong secara merata. Anda perlu mencairkan rusuk seperti itu di dalam lemari es untuk menjaga elastisitas dan kesegaran selama perlakuan panas berikutnya.

Berapa banyak yang harus dipanggang?

Setelah memilih bahan dan kombinasi komponen yang tepat, Anda harus berhati-hati dalam memasak iga di dalam oven. Waktu memasak akan tergantung pada metode yang dipilih dan suhu yang disetel:

• Jika Anda memanggang iga di atas loyang, maka setengah jam pada 180 derajat sudah cukup.
• Saat menggunakan foil atau selongsong, waktu dan suhu akan meningkat - 35 menit pada 200 derajat.
• Jika Anda memanggang dengan lauk, maka waktu memasak bisa meningkat menjadi 50-60 menit.

Resep untuk iga di oven

Menemukan resep lezat untuk memasak iga di oven itu mudah. Akan berguna bagi ibu rumah tangga pemula untuk melihat petunjuk langkah demi langkah dengan tahapan foto dan video. Ini akan memudahkan untuk memahami cara menyiapkan bahan, cara menggabungkannya, dan berapa banyak yang harus dipanggang. Berbagai bumbu dan bumbu cocok dengan daging di tulang:

• babi yang dibumbui dengan lemon, cuka anggur, mustard, kayu manis atau madu;
• daging sapi dibumbui dengan kari, kecap, kari;
• domba - bawang hijau, kemangi.

Babi

Yang paling populer adalah iga babi di oven, dipanggang dalam saus yang harum. Anda mendapatkan hidangan lembut berair yang terlihat bagus di foto dan dalam kehidupan. Ini disukai karena rasanya yang pedas, penuh rempah-rempah dan bumbu. Hidangan kedua cocok dengan lauk kentang rebus, sayuran segar, daun selada.

Bahan:

• iga babi - 0,8 kg;
• bawang - 2 buah;
• bawang putih - 5 siung;
• pasta tomat - 50 ml;
• mustard - 30 ml;
• minyak zaitun - 100 ml;
• kecap - 40 ml;
• jintan - sejumput;
• paprika kering - 25 g;
• lada hitam giling - 5 g;
• cabai pedas - polong;
• garam kasar - 25 g;
• air - setengah gelas;
• madu - 20 ml.

Metode memasak:

1. Cincang bawang merah dan bawang putih, taburi garam, tumbuk dengan tangan sampai airnya keluar, tambahkan bumbu dan air.
2. Bilas iga, potong menjadi beberapa bagian, rendam selama satu jam, dan sebaiknya setengah hari.
3. Letakkan di atas loyang. Encerkan sisa rendaman dengan segelas air mendidih, campur dengan madu, tuangkan ke dalam mangkuk, masukkan bersama iga ke dalam oven pada suhu 170 derajat.
4. Lumuri iga dengan rendaman setiap 15 menit. Siapkan satu jam.

domba

Pedas dan rasanya tidak biasa adalah iga domba dalam oven, yang paling baik diambil dari domba muda sehingga tidak ada bau yang tidak sedap. Domba idealnya dikombinasikan dengan rosemary, bawang putih dan rempah-rempah Provence. Anda dapat mencampurnya sendiri, tetapi ada opsi untuk membeli campuran yang sudah jadi untuk mendapatkan rasa yang lebih seimbang dari hidangan kedua.

Bahan:

• iga domba - 7 buah;
• bawang putih - 3 siung;
• rosemary - 2 tangkai;
• lemon - 1 buah;
• kentang - 5 buah;
• Herbal Provencal atau Italia - 30 g;
• minyak zaitun - 20 ml.

Metode memasak:

1. Panaskan oven hingga 200 derajat. Bilas iga, buang lemak dan filmnya, potong-potong. Untuk menjaga kesegarannya, panggang seluruh rak.
2. Campur daun rosemary, kulit dari setengah lemon, bumbu, sedikit garam, bawang putih cincang. Hancurkan dengan sendok. Tuang jus lemon dari setengah buah, minyak zaitun.
3. Rendam iga dalam saus, biarkan selama setengah jam.
4. Kupas kentang, potong cincin setebal setengah sentimeter. Potong setengah lemon lainnya menjadi lingkaran.
5. Letakkan perkamen di atas loyang, olesi dengan minyak, masukkan kentang, lemon, tangkai rosemary, taburi dengan garam, merica, taburi dengan minyak. Letakkan daging di atasnya, tuangkan sisa bumbunya.
6. Panggang 25 menit. Sajikan dengan anggur merah kering.

Daging sapi

Adalah baik untuk memasak daging sapi di atas tulang dalam oven sesuai resep dengan bumbu asli, yang akan lebih mengungkapkan rasa dan potensi penuh daging. Iga yang dimasak akan memiliki aroma yang cerah, penampilan yang cantik, menarik di foto dan dalam kehidupan. Menyajikan hidangan kedua yang spektakuler seperti itu paling baik dengan kentang rebus atau goreng, kacang hijau.

Bahan:

• anggur merah - 175 ml;
• minyak zaitun - 100 ml;
• tepung - 50 gram;
• gula merah - 100 gram;
• bawang putih - 4 siung;
• kari - sejumput;
• kecap - 65 ml;
• iga sapi - 1,2 kg.

Metode memasak:

1. Tuang iga dengan air, masak di bawah tutup tertutup selama 25 menit sampai berubah menjadi merah muda.
2. Buat rendaman dengan anggur, kecap, minyak zaitun, gula, bawang putih cincang, kari, dan tepung. Celupkan setiap potongan daging ke dalam saus.
3. Letakkan di atas loyang dengan foil, panggang selama 2 jam di bawah foil tertutup pada 180 derajat.
4. Lumuri dengan saus setiap setengah jam dan balik porsinya.

Dengan kentang

Iga dengan kentang dalam oven disebut hidangan yang sangat memuaskan dan berkalori tinggi, karena kombinasi daging dan sayuran membuatnya bergizi tinggi. Ternyata lauk dengan hidangan kedua, dimasak pada saat yang sama, yang menghemat waktu nyonya rumah. Iga paling baik disajikan panas; rempah segar cincang, irisan lemon, daun selada diperbolehkan dari dekorasi.

Bahan:

• iga babi - 0,7 kg;
• kentang - 5 buah;
• bawang - 3 buah;
• bawang putih - 2 siung;
• minyak sayur - 1 sdm. l.;
• adjika kering - 10 g;
• lada merah giling - 5 g.

Metode memasak:

1. Bilas iga, potong, gosok dengan bumbu.
2. Dorong bawang putih melalui pers, gosok daging dengannya.
3. Potong bawang menjadi cincin, campur dengan daging, rendam selama satu jam.
4. Potong kentang menjadi 5 bagian, tambahkan garam.
5. Di bagian bawah loyang, diolesi minyak, masukkan kentang, iga tanpa bawang.
6. Panggang pada suhu 190 derajat selama sepertiga jam, masukkan bawang, aduk, panggang untuk jumlah waktu yang sama.

Iga barbekyu

Iga babi barbekyu dalam oven memiliki rasa juicy pedas. Jika Anda memasaknya terlebih dahulu menggunakan oven dan kemudian menggorengnya di atas panggangan, Anda mendapatkan hidangan musim panas yang harum yang memperkuat selera Anda di udara segar. Sajikan hidangan pembuka seperti itu dengan baik dengan saus sayuran, tomat segar, mentimun, paprika, dan rempah-rempah.

Bahan:

• garam - 2,5 sendok makan;
• mustard kering - 25 g;
• paprika kering - 25 g;
• lada hitam giling - 5 g;
• iga babi - 4 kg;
• saus barbekyu - 1,5 cangkir.

Metode memasak:

1. Panaskan oven hingga 180 derajat. Campur bumbu dengan iga, lapisi di kedua sisi.
2. Bungkus dengan dua lapis kertas timah, biarkan selama satu setengah jam. Tenang.
3. Campur sisa jus dengan saus barbekyu, lapisi daging. Panggang di atas panggangan atau di oven dengan rak kawat selama 8 menit lagi.

Daging sapi muda

Kelembutan khusus, kelembutan dan juiciness berbeda dari iga sapi di oven. Mereka dipilih ketika mereka ingin mendekorasi meja pesta, mengesankan para tamu dengan rasa baru dari hidangan yang sudah dikenal. Orisinalitas rasa diberikan oleh campuran khusus, yang terdiri dari saus Tabasco panas, bumbu dan rempah-rempah kering, dan bawang putih. Sajikan iga dengan baik dengan saus bawang-tomat untuk meningkatkan rasa.

Bahan:

• iga sapi - 5 buah;
• minyak zaitun - 7 sdm. l.;
• kecap - 7 sdm. l.;
• saus Tabasco panas - 3 tetes;
• bawang putih - 3 siung;
• oregano kering - 10 g;
• gurih kering - 10 g;
• bawang merah - 1 buah;
• tomat - 3 buah;
• Herbal Italia - 10 g.

Metode memasak:

1. Cuci daging, keringkan. Rendam dalam saus 2 siung bawang putih yang dihancurkan, setengah kecap dan minyak zaitun, oregano, gurih, tabasco.
2. Letakkan di bagian bawah loyang, garam. Panggang pada suhu 210 derajat selama satu jam.
3. Buat saus bawang-tomat: potong bawang, campur dengan satu siung bawang putih yang dihancurkan, goreng dalam setengah minyak zaitun sampai transparan. Campur dengan tomat cincang, bumbu Italia, sisa kecap. Didihkan dengan api kecil selama seperempat jam. Garam, pukul dengan blender.
4. Potong iga menjadi beberapa bagian, sajikan dengan saus.

Dengan sayuran

Hidangan hangat dan bergizi yang menggabungkan hidangan utama dan lauk akan menjadi iga dengan sayuran di dalam oven. Anda dapat menambahkan sayuran apa pun yang Anda suka, tetapi untuk membuat hidangan terlihat menggugah selera dan membuat Anda ingin memakannya, ada baiknya untuk menggabungkan wortel oranye, tomat merah, dan bawang kuning. Bahan-bahan yang dimasak dengan tambahan bumbu, bawang merah dan bawang putih akan membuat rasanya tak terlupakan.

Bahan:

• iga babi - 0,6 kg;
• kentang - 1 kg;
• bawang - 3 buah;
• wortel - 1 buah;
• tomat - 1 buah;
• adjika buatan sendiri - 30 ml;
• peterseli - sekelompok;
• mustard pedas - 10 ml;
• paprika kering, basil, oregano - sejumput;
• bawang putih - 3 siung;
• minyak sayur - 2 sdm.

Metode memasak:

1. Potong daging menjadi beberapa bagian. Campur bumbu, mustard, adjika, bawang putih cincang untuk rendaman, bumbui dengan lada hitam, minyak sayur.
2. Rendam bagian daging selama satu jam pada suhu kamar.
3. Potong kentang menjadi irisan, rebus hingga setengah matang, dinginkan.
4. Potong wortel menjadi irisan, potong tomat, potong bawang.
5. Tuang minyak ke dasar cetakan, masukkan bawang bombay, wortel, garam, bumbui dengan basil, oregano dan merica. Letakkan kentang di atasnya, garam, merica, tutup iga, tuangkan di atas rendaman.
6. Panggang selama 37 menit pada 180 derajat di bawah foil. Sepertiga jam setelah mulai memasak, lepaskan kertas timah, 10 menit sebelum kesiapan untuk memasukkan irisan tomat.

Angkat lenganmu

Selain foil, Anda bisa memanggang iga di oven di bagian dalam selongsong agar tetap lembut dan berair di dalamnya. Kelembutan rasa dan kepedasan aroma akan diberikan oleh bumbu dan bumbu yang digunakan. Hidangan akan terlihat bagus di meja pesta atau sehari-hari jika disajikan dengan sayuran rebus atau segar, bumbu cincang, kentang tumbuk atau sereal.

Bahan:

• iga babi - 1 kg;
• bawang putih - 4 siung;
• garam -10 gram;
• ketumbar tanah - 10 g;
• paprika kering - 5 g;
• lada hitam giling - 5 g.

Metode memasak:

1. Bilas daging, potong-potong, taburi dengan ketumbar, merica, paprika dan garam. Marinasi di dalam kulkas selama 2 jam.
2. Hancurkan bawang putih, satukan dengan tulang rusuk di lengan, jepit ujungnya.
3. Tuang air ke bagian bawah cetakan hingga sepertiga dari ketinggian, letakkan tas.
4. Panggang selama satu jam pada suhu 200 derajat.

Dalam saus madu

Iga babi dengan madu di dalam oven adalah hidangan liburan klasik. Mereka dibedakan oleh kerak dan glasir karamel yang menggugah selera, yang memberi madu. Jika hidangan ini ditujukan untuk orang dewasa, maka bir hitam dapat ditambahkan ke bumbu manis dan asam, yang akan memberikan lebih banyak rasa dan aroma. Cara terbaik adalah mengambil madu bunga cair untuk resepnya, sehingga lebih nyaman untuk mencampurnya dengan komponen rendaman lainnya.

Bahan:

• iga babi - 1 kg;
• madu - 50 ml;
• kecap - 75 ml;
• cuka - 25 ml;
• mustard - 25 gram;
• minyak bunga matahari - 50 ml;
• bawang putih - 3 siung.

Metode memasak:

1. Buat rendaman dengan kecap, cuka, mustard, madu cair, minyak, dan bawang putih yang dihancurkan.
2. Bilas iga, keringkan, garam dan merica. Marinasi selama 2,5 jam.
3. Panggang pada suhu 185 derajat selama 55 menit.

Lihat resep lainnya dan masak yang enak.

dalam kertas timah

Untuk mendapatkan iga berair dalam oven dalam foil, daging sapi harus diasinkan terlebih dahulu. Anda akan mendapatkan sajian lembut yang lezat yang tidak malu dihidangkan di setiap hajatan. Sangat baik untuk menambahkan banyak sayuran ke dalam rendaman - daun ketumbar atau adas, untuk membumbui rasanya. Hidangan ini terlihat bagus sendiri atau sebagai hidangan utama yang dikelilingi oleh sayuran segar.

Bahan:

• iga sapi - 0,8 kg;
• kecap - 50 ml;
• hijau - banyak;
• bawang putih - 2 siung;
• campuran lada hitam dan merah - sejumput.

Metode memasak:

1. Bilas tulang rusuk dengan air dingin, potong urat, film, potong menjadi beberapa bagian.
2. Parut dengan bawang putih cincang, taburi dengan bumbu, bumbu. Rendam dengan bumbu dan kecap di bawah tutupnya selama satu jam.
3. Lapisi formulir dengan kertas timah, tata daging, tutup.
4. Panggang pada suhu 200 derajat selama satu jam.

Lihat resep lainnya.

Agar bahkan seorang juru masak pemula dapat menguasai memasak iga di oven, Anda harus membaca tips bermanfaat:

• madu dengan kunyit, jeruk dengan kecap dianggap bumbu yang lezat;

Membahas

Iga di oven

14.09.2018

Hidangan yang harus lezat adalah iga sapi di oven. Resep untuk makan berlebihan seperti itu harus tersedia untuk setiap ibu rumah tangga. Jika Anda belum memilikinya, pilih salah satu celengan resep kami. Ini adalah bagaimana mereka disiapkan oleh para ahli seni kuliner.

Ini adalah hidangan untuk pecinta daging. Untuk memasak iga sapi dalam oven, sesuai resep, Anda harus menggunakan hanya bahan-bahan yang dapat menekankan rasa daging sapi dan memberikan aroma yang lebih menyenangkan. Anda bisa makan makanan lezat seperti itu bahkan tanpa lauk. Dan itu harus dimasak dalam foil. Ini akan membantu menjaga daging tetap berair.

Bahan:

• daging sapi di iga - kilogram;
• minyak sayur - 2 meja. sendok;
• garam kasar;
• campuran "herbal Provencal" - 2 meja. sendok;
• lada yang baru digiling;
• bubuk bawang putih kering - 2 sdt. sendok atau segar - 2 siung.

Memasak:

Kombinasi terbaik adalah iga dan sayuran

Jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan lauk daging dan lauk secara terpisah, maka gunakan saja resep iga sapi dengan kentang di dalam oven. Rahasianya adalah bahwa semuanya dipanggang di lengan baju. Ini adalah salah satu cara termudah untuk memasak daging yang "berbahaya" tanpa membuatnya terlalu kering.

Bahan:

• tulang rusuk - 0,7 kg;
• wortel - 2 kecil atau 1 besar;
• bawang bulat - 2 kepala;
• bawang putih - 2 siung;
• kentang - 1 kg;
• garam;
• adjika (Anda bisa menggunakan saus pedas lain) - 1 meja. sebuah sendok;
• mayones (atau krim asam) - 2 meja. sendok;
• mentega - 50 gram;
• bumbu.

Memasak:

Iga renyah dipanggang dengan kentang! Ingin?

Bagi mereka yang menyukai lebih banyak iga sapi panggang dengan kentang di dalam oven, kami merekomendasikan resep persiapannya di bawah penutup foil. Opsi ini juga tidak terlalu rumit. Tugas utama Anda adalah memilih daging berkualitas (daging sapi muda adalah pilihan terbaik) dan memasukkannya ke dalam saus. Segala sesuatu yang lain mudah!

Bahan:

• iga sapi - 1 kg 500 g;
• lemon - 2 jeruk;
• kentang (Anda bisa mengambil yang muda) - 1,5 kg;
• rosemary - 0,5 sdt. sendok;
• garam;
• madu - 2 meja. sendok;
• lada bubuk;
• bawang - 5 kepala kecil.

Nasihat! Kentang muda tidak bisa dikupas!

Memasak:

Semua yang paling penting tentang memasak iga: dalam apa, dengan apa, dan berapa banyak?

Hidangan ini disajikan di restoran bergengsi. Tetapi sangat mungkin untuk membuatnya di rumah, jika Anda mengetahui beberapa fitur penanganan daging sapi dan seluk-beluk proses memanggang itu sendiri.

Trik kuliner yang akan membantu Anda memasak iga sapi yang lezat:

• Daging sapi harus diasinkan. Anggur kering, jus delima dan lemon, cuka meja, kefir, kecap, yaitu bumbu asam, cocok untuk tujuan tersebut.
• Durasi pengasinan tergantung pada kualitas daging. Bisa dari 2 hingga 12 jam (semakin lama, semakin lembut daging sapi).
• Disarankan untuk menyajikan iga dengan kentang atau sayuran lain, tetapi pasta tidak selaras dengannya.

Jika Anda ingin memasak iga sapi yang lezat di dalam oven, jangan mengambil daging sapi muda. Rasanya enak tapi dagingnya sangat empuk. Goreng akan terasa jauh lebih enak. Tetapi untuk memanggang, lebih baik mengambil tulang rusuk hewan yang lebih tua. Mereka lebih berdaging dan mengandung lapisan lemak yang diperlukan untuk kesegaran hidangan. Jika Anda berhasil, hidangannya akan menjadi lebih kaya dan harum. Tetapi berapa lama memanggang iga sapi dalam oven untuk membuatnya berair, Anda akan belajar dari artikel kami.

Berapa lama memanggang iga sapi dalam oven?

Dalam hal ini, fokuslah pada kualitas daging dan usia hewan. Jika tulang rusuk menunjukkan usia hewan yang padat: daging yang keras, lemak kuning. Iga seperti itu dimasak rata-rata selama 2-2,5 jam pada suhu 150-160 derajat. Hanya dengan cara pemanggangan yang “lembut” ini, Anda akan melunakkan daging sapi tanpa kehilangan kesegarannya.
Daging hewan muda pada usia tiga tahun dipanggang sesuai dengan skema standar: 1,5 jam pada 180 derajat. Dan akhirnya, berapa lama untuk memanggang iga sapi jika Anda memiliki daging tua berkualitas tinggi dengan lapisan lemak marmer? Ini akan memakan waktu dari 40 menit hingga 1,5 jam. Tampaknya pilihan daging yang benar sudah jelas. Anda dapat mengunjungi situs web T-Bone.
Sebelum menggoreng atau memanggang, potong iga dengan hati-hati dengan melepaskan membran keras dari dalam. Mengasinkan iga secara signifikan akan mengurangi waktu memasaknya. Gosok daging dengan campuran bumbu kering dan bungkus dengan cling film, biarkan meresap di lemari es semalaman. Untuk lebih melembutkan, Anda bisa menambahkan jus jeruk, kecap, cuka balsamic atau jus bawang ke dalam rendaman. Anda akan menemukan resep rendaman untuk daging. Jahe, mustard atau rendaman jeruk sangat ideal untuk iga sapi.
Tip dari Akademi T-Bone: jika Anda memasak iga yang keras, alih-alih mengasinkan, rebus dalam air dan baru kemudian panggang dalam oven dengan bumbu atau glasir harum.
Sebelum memanggang iga dalam oven, mereka dapat dipotong menjadi 2-3 bagian, tetapi lebih baik memanggangnya utuh - maka mereka akan menjadi lebih segar. Saat memanggang, tutupi piring dengan daging dengan kertas timah atau gunakan selongsong pemanggang. Iga akan dimasak dalam jus mereka sendiri dan akan sangat berair.

Iga sapi dalam oven dengan madu

Iga madu dalam oven adalah kelezatan khusus. Cara memasaknya tidak terlalu sulit. Jika diinginkan, rendam iga atau gosok dengan campuran garam, merica, paprika manis, cabai, dan bawang putih bubuk. Tambahkan sedikit minyak dan sebarkan bumbu dengan baik di sekeliling seluruh tulang rusuk. Omong-omong, sebelum perlakuan panas, daging harus dipanaskan hingga suhu kamar.
Panaskan oven hingga 220 derajat. Tempatkan iga dalam loyang dan masukkan ke dalam oven selama 5 menit. Setelah bagian atas iga menjadi kecokelatan, balikkan dan biarkan hingga kecokelatan lagi selama 5 menit. Sikat dengan glasir madu mustard yang sudah disiapkan, tutup cetakan dengan kertas timah dan kurangi suhunya hingga 180 derajat. Berapa lama memanggang iga sapi dalam oven dalam kasus ini? Sekitar 1,5 jam. Setengah jam sebelum akhir memasak, kertas timah harus dikeluarkan dan tulang rusuknya harus diolesi dengan lapisan gula, sehingga setiap lapisan sebelumnya dapat dipanggang dengan benar.
Resep untuk frosting mustard madu: campur sesendok madu cair dengan dua sendok makan kecap dan tambahkan satu sendok teh mustard. Aduk campuran dengan baik. Jika ternyata terlalu manis atau kental, encerkan dengan jus jeruk. Serpihan cabai, air jeruk nipis, atau jahe parut dapat ditambahkan untuk sentuhan pedas. Untuk menghemat waktu, Anda bisa. Ini mengandung gula, pure buah, bourbon tua dan jus alami. Saus ini akan menutupi daging dengan kerak yang menggugah selera dan lezat.

Iga sapi di oven di lengan

Jika Anda memutuskan untuk memanggang iga di selongsong, sebaiknya lakukan ini bersamaan dengan sayuran. Iga sapi dengan sayuran dalam oven akan menjadi lebih segar, karena mereka akan merana dalam jus dan sayuran mereka sendiri. Semua jus akan dilindungi dengan andal oleh lengan pemanggang. Di akhir memasak, bisa dipotong-potong untuk mencokelatkan isinya.
Jadi, siapkan rendaman untuk iga sapi. Campur kecap, bawang putih yang dipres, sedikit air jeruk lemon dan madu. Tambahkan bumbu secukupnya dan tuangkan sedikit minyak zaitun. Lipat iga yang dilucuti ke dalam selongsong, tambahkan sayuran yang dipotong menjadi potongan-potongan besar. Tuang bumbu marinade ke atas daging dan sayuran. Kocok tas dengan baik dan ikat dengan kuat.
Kirim daging untuk dipanggang dalam oven. Berapa lama memanggang iga sapi di oven di lengan? Di bawah kondisi pemanasan konstan pada 160 derajat, tulang rusuk akan siap dalam 1,5-2 jam. Dalam hal ini, daging akan menjadi yang paling empuk dan akan menjauh dari tulang. Anda dapat memanggang iga di lengan pada 180 derajat selama 1,5 jam jika Anda membeli iga dari hewan muda atau lebih suka sedikit daging yang keras.
Saran dari Akademi: pilih sayuran yang membutuhkan waktu lama untuk dipanggang, seperti brokoli, kembang kol, kentang. Sayuran halus seperti paprika atau tomat berubah menjadi pure sayuran dalam dua jam pemanggangan.

Iga sapi dengan resep kentang

Berapa lama memanggang iga sapi dalam oven dengan sayuran? Itu tergantung pada jumlah daging mentah, ketangguhannya, dan jumlah sayuran yang akan Anda panggang. Rata-rata, ini akan memakan waktu beberapa jam. Kami menawarkan resep ekspres untuk iga sapi panggang dalam oven dengan kentang.
Kupas iga dan masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit. Selama waktu ini, Anda akan punya waktu untuk mengupas kentang dan memanaskan oven terlebih dahulu. Potong kentang menjadi irisan besar dan bumbui dengan campuran herbes de Provence dan minyak zaitun. Letakkan kentang di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Mulai memanggang pada 160 derajat.
Sementara itu, angkat iga yang sudah matang dan keringkan dengan baik. Panaskan wajan dan goreng di semua sisi sampai renyah. Bumbui dengan garam, merica, dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Letakkan di atas loyang dengan kentang dan panggang selama 30 menit pada 180 derajat. Iganya akan enak dan berair. Apalagi jika Anda mengolesinya dengan saus atau icing.

Memori iga sapi yang dimasak dalam oven saja sudah mengeluarkan air liur. Juicy, lembut, lembut, meleleh di mulut Anda, harum yang mendebarkan untuk seluruh apartemen. Ini semua tentang mereka! Hari ini Anda akan belajar cara memanggang iga dengan enak agar bisa bersaing dengan hidangan restoran. Dan rahasianya ada pada daging dan bumbu yang tepat.

Untuk memasak, ambil iga dengan pasokan daging yang baik, dari hewan muda. Dan beri perhatian khusus pada bumbu untuk daging sapi. Ini adalah saus yang membuat makanan tak terlupakan. Apa yang bisa ditambahkan? Ambil anggur merah atau putih, berbagai jenis cuka, kecap, jus delima, madu, jus lemon, dan bahkan kefir. Campurkan berbagai bumbu dalam rendaman - kunyit, beberapa jenis lada, ketumbar, oregano, thyme dan lain-lain yang ada di gudang senjata Anda. Semuanya berpadu serasi dengan daging sapi.

Kelembutan dan rasa hidangan tergantung pada waktu pengasinan daging sapi. Idealnya, Anda perlu menghabiskan 8-12 jam untuk proses ini. Jika waktu hampir habis, buat beberapa irisan dalam pada daging, maka waktunya bisa dikurangi menjadi 1-2 jam.

Berapa lama untuk memasak iga?

Jawaban yang tepat, berapa lama memanggang iga dalam oven, Anda tidak akan mendengar bahkan dari koki paling berpengalaman sekalipun. Kerangka waktu tergantung pada usia hewan, ukuran tulang rusuk, jumlah daging di atasnya. Dan kekuatan oven Anda dapat memainkan peran penting. Rata-rata, dibutuhkan 1,5 hingga 2,5 jam untuk memasak, meskipun beberapa resep membutuhkan pemanggangan yang lebih lama.

Iga sapi dalam resep oven (bumbunya enak)

Dengan memasak daging di tulang sesuai resep ini, Anda akan mencapai hal utama - Anda bisa memakan iga hampir dengan bibir Anda. Mereka begitu lembut dan lembut.

Mengambil:

• Iga sapi - sekitar satu kilogram.
• kecap asin - 40 ml.
• Madu adalah sendok besar.
• Siung bawang putih - 3 buah.
• Minyak bunga matahari - 40 ml.
• Campuran paprika - sendok kecil.
• Paprika - sendok teh.
• Mustard - sendok besar.
• Garam.

Persiapan langkah demi langkah:

Bilas iga, keringkan sedikit dengan handuk kertas, masukkan ke dalam wadah yang dalam.

Untuk menyiapkan rendaman, tuangkan kecap, minyak ke dalam mangkuk. Tuang campuran merica dan paprika. Selanjutnya masukkan sawi dengan madu. Campur semuanya dengan seksama, gosok sehingga campuran homogen keluar.

Cicipi bumbunya dan sesuaikan garam. potong siung bawang putih menjadi remah-remah kecil, tambahkan ke rendaman. Campur saus dengan baik lagi.

Tuang yang kosong, sembunyikan di bawah cling film dan letakkan di rak kulkas. Waktu pengasinan yang ideal adalah semalaman, karena semakin lama daging diasinkan, semakin enak dan lembut jadinya. Tetapi jika Anda tidak memiliki waktu yang diperlukan, tahan setidaknya beberapa jam.

Letakkan blanko yang diasinkan dalam bentuk tahan panas. Tutup dengan membungkusnya dengan kertas timah atau letakkan di dalam wadah pemanggang sehingga daging sapi menyimpan semua sarinya. Kencangkan dengan erat agar tidak ada lubang yang tersisa.

Waktu memasak 1,5-2 jam tergantung ukuran iga. Suhu di dalam oven adalah 180 o C.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan formulir, buka. Kembali ke oven selama 15 menit lagi untuk membentuk kerak emas yang bagus. Saya menyarankan Anda untuk meningkatkan suhu menjadi sekitar 200 ° C.

Cara memasak iga sapi yang juicy dan empuk

Saya pikir Anda sudah mengerti bahwa agar daging sapi menjadi empuk dan berair, perlu direbus dalam oven untuk waktu yang lama. Dan tidak ada yang bisa diubah di sini. Tapi Anda bisa bermain dengan rempah-rempah. Resep berikut adalah buktinya.

• Iga - 800 gr.
• Champignon - 400 gr.
• Bohlam.
• Anggur merah - 300 ml.
• Bawang putih - 4 siung.
• Tepung - satu sendok makan.
• Thyme - beberapa cabang.
• Kaldu (air mendidih) - gelas.
• Lada, garam, minyak bunga matahari.

Cara memanggang:

1. Jika iga terlalu gemuk, saya menyarankan Anda untuk membuat beberapa potongan, maka mereka akan mengasinkan lebih baik. Bilas daging, keringkan dengan serbet.
2. Campur tepung, merica, garam dalam mangkuk. Panaskan minyak dalam wajan, gulingkan potongan-potongan dalam campuran tepung. Goreng dengan api besar hingga kecokelatan.
3. Pindahkan yang kosong ke cetakan. Pada tahap ini, lebih baik untuk menutupi tulang rusuk dengan cara apa pun.
4. Potong bawang menjadi setengah cincin, potong siung bawang putih. Kirim mereka ke wajan tempat daging digoreng. Goreng dengan api besar hanya selama beberapa menit.
5. Tambahkan irisan jamur, lanjutkan memasak sampai semua cairan menguap (kurang lebih 10 menit).
6. Tuang dalam anggur, kaldu, biarkan saus mendidih. Rebus sampai bau alkohol menguap. Garam, bumbui dengan merica.
7. Tuang saus di atas iga goreng, masukkan thyme, campur isinya.
8. Masukkan ke dalam oven. Selama satu jam pertama, panggang iga pada 180 ° C (di bawah penutup atau foil).
9. Kemudian kecilkan api hingga 150 ° C, masak dengan api kecil selama 2 jam lagi.
10. Angkat tangkai thyme, matikan oven, diamkan 10 menit, masakan sudah siap.

Iga sapi dengan kentang

Hidangan selera yang akan dihargai oleh semua orang yang menyukai makanan lezat yang lezat, terutama pria. Dengan rebusan panjang dalam saus daging, kentang menjadi jenuh dan menjadi sangat lezat.

akan membutuhkan:

• Tulang rusuk - 700 gram.
• Wortel.
• Kentang - 1 kg.
• Bohlam.
• Bawang putih - 3 siung.
• Minyak sayur - 3 sendok makan.
• Paprika manis, kunyit - masing-masing sendok kecil.
• Campuran paprika, garam.

Metode memasak:

1. Siapkan iga daging untuk bekerja, gosok dengan banyak garam dicampur dengan campuran paprika. Anda dapat menambahkan bumbu lain ke dalam komposisi, sesuai keinginan Anda. Masukkan yang kosong ke dalam wadah, biarkan diasinkan selama 30-40 menit.
2. Kupas umbi kentang, potong menjadi irisan besar. Taruh dalam mangkuk, bumbui dengan kunyit, paprika, garam sedikit. Campur dengan tangan Anda, bagikan bumbu di antara irisan.
3. Olesi bagian bawah dan sisi piring tahan oven dan susun iga dalam satu lapisan.
4. Hancurkan bawang bombay secara acak, taburi dagingnya. Parut wortel, tutupi lapisan bawang.
5. Oleskan irisan kentang di permukaan piring, taburi dengan bawang putih cincang.
6. Tuang 1,5-2 gelas air atau kaldu. Tutupi produk setengah jadi dengan selembar kertas timah.
7. Panggang hidangan pada suhu 180 ° C, atur timer selama 1-1,5 jam.
8. Saat daging menjadi lunak, hidangan sudah siap. Saat disajikan, taburi dengan bumbu dan tambahkan salad sayuran.

Cara memanggang iga sapi dalam foil dengan saus tomat

Iga sapi direbus untuk waktu yang sangat lama, sehingga hampir selalu ditutup dengan kertas timah atau disembunyikan di dalam selongsong. Simpan resep yang luar biasa untuk memanggang dengan saus tomat dan bumbu yang berlimpah. Saya menganggapnya sebagai salah satu opsi terbaik.

• Tulang rusuk - 1,5 kg.
• Saus tomat - 60 ml.
• Minyak zaitun - 50 ml.
• Bawang kering (atau segar) - 15 gr.
• Asap cair - 40 ml.
• Bawang putih - 20 gram.
• Gula - 20 gram.
• Paprika merah, panas - 5 gr.
• Paprika, oregano, kari - 10-15 gr.
• garam - 10 gram.

Cara memasak:

1. Bilas dan keringkan tulang rusuk. Lapisi dengan asap cair dan minyak zaitun.
2. Dalam mangkuk terpisah, campur semua bumbu yang tercantum dalam resep, kecuali saus tomat. Gulung tulang rusuk kosong dalam campuran ini. Tutup dengan foil dan kirim untuk mengasinkan selama 1-2 jam dalam dingin.
3. Lapisi selembar kertas timah di atas loyang, sisakan ekor yang panjang. Atur daging, tutup dengan foil tail dan kencangkan.
4. Selama beberapa jam pertama, masak pada suhu 150-160 ° C, atur loyang ke tingkat tengah oven.
5. Kemudian buka foil, periksa kesiapannya. Kemudian bertindak sesuai situasi. Jika iga hampir siap, lumuri dengan saus tomat, masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit. Tapi, jika daging belum mencapai kelembutan yang diinginkan, tunggu dulu, dan lumuri bagian atasnya dengan saus.

Iga sapi yang lezat direbus dengan sayuran

Restoran tidak pernah hanya menyajikan iga, selalu dilengkapi dengan banyak sayuran. Gunakan apa pun yang Anda miliki di stok Anda, tidak ada batasan. Atau ambil resep ini sebagai contoh.

akan membutuhkan:

• Daging sapi muda (daging sapi) di tulang rusuk - 600 gr.
• Anggur putih semi-kering - segelas.
• Kacang panjang - 200 gr.
• Brokoli - 200 gr.
• Kentang - 6-7 umbi.
• Wortel.
• Peterseli, adas.
• Garam, bumbu siap pakai untuk daging sapi (rosemary, thyme).

Teknologi memasak:

1. Bagilah iga menjadi beberapa bagian, bilas, keringkan.
2. Taburi dengan bumbu, garam, aduk agar bumbu merata di atas daging. Tuang ke dalam anggur, tutup dan dinginkan selama 3-4 jam.
3. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan sisa rendaman, peras sedikit dengan tangan Anda.
4. Sementara dagingnya diasinkan, kupas sayurannya. Potong tanaman umbi-umbian menjadi kubus, bagi brokoli menjadi perbungaan kecil, sepadan dengan irisan kentang.
5. Ambil cetakan tahan panas. Bagian dari sayuran membuat bantal untuk daging, letakkan iga di atasnya. Tutupi dengan sisa sayuran.
6. Sembunyikan bahan di bawah kertas timah, masukkan ke dalam oven. Masak pada suhu 180-200 ° C, nyalakan timer selama 1 jam. Kemudian cek kesiapan dagingnya. Jika belum empuk, tambahkan waktu memanggang.

Iga sapi direbus dalam mustard

Resep menurut J. Oliver. Butuh banyak waktu, tetapi hasilnya luar biasa. Hidangan yang sangat menggugah selera dan berair yang dapat menyebabkan banyak pujian. Perhatikan, resepnya cocok untuk suguhan meriah.

• Tulang rusuk - 1,2 kg.
• kecap - 100 ml.
• Pasta tomat - 70 gr.
• Mustard pedas - 2 sendok kecil.
• Madu - 3 sendok kecil.
• Bir hitam - 100 ml.
• Saus Worcestershire - 3 sendok kecil
• Minyak zaitun.
• Lada, garam.

Cara memanggang:

1. Bilas daging, keringkan dengan serbet, masukkan ke dalam wadah tahan panas yang dalam.
2. Taburi dengan garam, merica, gerimis dengan minyak zaitun. aduk rata dengan tangan Anda.
3. Sembunyikan formulir di bawah kertas timah, masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 ° C. Nyalakan timer selama 8 jam. Di akhir pemasakan, akan ada banyak kuah di dasar cetakan, dan tulang akan mudah lepas dari tulangnya.
4. Untuk membuat saus daging yang lezat, tuangkan bir, saus Worcestershire ke dalam panci. Tambahkan madu, saus tomat, mustard, pasta tomat. Campur semuanya dengan baik.
5. Tuang kaldu dari formulir dengan daging. Garam lada. Sesuaikan rasa dengan garam. Rebus saus selama 15 menit sampai mengental.
6. Olesi iga dengan saus yang dihasilkan, kembalikan cetakan ke oven. Buka tutupnya dengan kertas timah, lanjutkan memanggang piring selama 30 menit lagi.

Resep video: cara memanggang iga yang enak

Berikut adalah bumbu yang luar biasa yang akan membuat hidangan ini tak terlupakan. Tonton, ulangi tindakan pembuat video, dan biarkan hanya iga yang paling berair dan empuk di meja Anda.

Iga sapi pernah dianggap sebagai daging murah, dan banyak tukang daging memberikannya kepada anjing. Namun, hari ini pembelian bagian dari bangkai sapi ini tidak murah, karena para koki telah belajar memasaknya dengan enak, meskipun dagingnya ditutupi dengan jaringan ikat yang keras, yang membuatnya sulit untuk dikunyah. Salah satu cara terbaik untuk memasak iga sapi yang empuk dan lembut adalah dengan menggunakan oven.

Persiapan bahan

Ketika daging yang baik telah dibeli, saatnya untuk mempersiapkannya untuk dimasak. Ini akan membutuhkan pembilasan yang baik di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan debu. Semua membran kaku, film, lemak harus dipotong. Gunakan pisau tajam untuk ini, angkat sepotong kain dan potong dalam satu gerakan cepat ke satu arah. Tidak perlu memotong daging, jika tidak ujungnya akan sobek. Menghilangkan kelebihan lemak memungkinkan Anda untuk mengurangi kandungan kalori dari hidangan terakhir.

Langkah selanjutnya adalah merendam iga dalam cuka encer selama enam jam. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil wadah yang sesuai, tambahkan jus lemon, beberapa sendok makan cuka dan air. Anda dapat menyesuaikan solusi sesuai keinginan Anda. Beberapa koki menggunakan jus jeruk atau bahkan buah kiwi yang dihancurkan. Asam dalam makanan ini membantu melunakkan daging.

resep masakan

Untuk memasak iga sapi yang lezat dan beraroma, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• Dijon mustard;
• sedikit asap cair;
• bumbu apa saja secukupnya;
• saus barbekyu favorit.

Dari alat utama Anda membutuhkan loyang, aluminium foil. Langkah pertama adalah menyiapkan panci. Itu perlu dilumasi dengan minyak zaitun atau minyak nabati lainnya. Pada saat ini, oven harus sudah dinyalakan sehingga pada saat iga siap, mereka bisa digoreng di dalamnya. Panaskan oven hingga 170 derajat.

Daging pertama-tama perlu dilapisi dengan senyawa khusus. Campur mustard dan asap cair, ambil kuas dan olesi iga di kedua sisi. Letakkan produk dengan sisi daging menghadap ke atas dan masukkan ke dalam oven. Goreng dengan cepat sehingga ujung dagingnya pecah. Agar iga tidak mengering, Anda bisa meletakkan wadah berisi air di dalamnya.

Produk dipanggang selama 3 jam, daging harus menjauh dari tulang. Setengah jam sebelum permulaan kesiapan penuh, olesi permukaan tulang rusuk dengan saus, tutup dengan kertas timah dan didihkan selama sebelas menit lagi. Sebelum disajikan, daging harus diistirahatkan, ditaburi bumbu. Hidangan seperti itu disimpan dengan sempurna dalam wadah di lemari es dan menyenangkan rasanya selama empat hari lagi.

Iga sapi, ketika dimasak dengan benar, meleleh di mulut Anda, empuk dan enak. Anda dapat memasaknya dalam oven dengan saus barbekyu jika Anda tidak memiliki akses ke pemanggang luar ruangan. Tulang rusuk adalah sumber niasin, riboflavin, dan vitamin B-12 dan B-6 yang baik.

Untuk menyiapkan resep berikut, Anda perlu:

• iga sapi pendek, potong sejajar;
• serbet kertas;
• seledri;
• lada hitam kasar;
• bawang putih cincang;
• cabai, bisa dalam bubuk atau potong paprika segar;
• 1 kepala bawang, iris tipis menjadi setengah cincin;
• 2 cangkir saus barbekyu;
• segelas kaldu sapi.

Pertama, Anda perlu memanaskan oven hingga 200 derajat. Bilas daging sapi di bawah keran dengan air dingin. Sebelum dimasak, daging harus dikeringkan. Pada tahap kedua, campur:

• garam;
• seledri cincang;
• merica;
• tumbukan bawang putih;
• Chili.

Campuran yang dihasilkan adalah daging sapi yang digosok dengan baik di satu sisi dan di sisi lainnya. Letakkan iga di dalam loyang besar dan masukkan ke dalam oven. Goreng selama 15 menit sampai muncul kerak coklat, angkat dan turunkan suhu di dalam oven hingga 150 derajat. Tiriskan kelebihan lemak dari wajan, tambahkan bawang bombay, saus barbekyu, dan kaldu. Campur semuanya dengan baik, tutup panci rapat dengan aluminium foil dan kembali ke oven.

Untuk memanggang dagingnya memakan waktu dua sampai tiga jam, bisa dicoba pakai garpu, kalau sudah empuk dan jatuh di belakang tulang, baru bisa dikeluarkan. Sajikan segera saat daging sapi masih berasap. Jagung rebus atau kacang dapat digunakan sebagai tambahan yang bagus.

Anda dapat membuat hidangan yang luar biasa untuk meja pesta dari bahan-bahan lain, itu akan membutuhkan:

• iga sapi;
• garam bawang putih;
• allspice ditumbuk halus;
• tepung;
• minyak sayur;
• mentega;
• 1 kepala bawang bombay, cincang;
• bawang putih, beberapa siung;
• segelas kaldu.

Pertama, Anda perlu garam dan merica iga, lalu taburi tepung. Minyak sayur perlu dipanaskan dalam wajan atau penggorengan, iga digoreng di atasnya selama 5 menit di setiap sisi. Keluarkan dari panci dan sisihkan. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Pada saat ini, Anda harus sudah menyalakan oven. Daging sapi, mentega ditempatkan dalam wadah, penggorengan dituangkan dan kaldu dituangkan. Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan jus lemon, daun salam untuk rasa. Tutup wadah dengan kertas timah atau penutup dan didihkan dalam oven selama 2 jam.

Ada resep lain yang tidak kalah sederhana dan luar biasa untuk membuat iga sapi yang empuk dan enak. Sebagai bahan yang Anda butuhkan:

• 3 kilogram iga sapi gemuk;
• 2-4 sendok makan minyak zaitun;
• bubuk bawang putih;
• bubuk bawang;
• bumbu Cajun;
• Gula merah;
• bubuk cabai;
• paprika;
• oregano;
• saus barbekyu favorit.

Semua bumbu ditambahkan satu sendok makan sekaligus. Pertama, tulang rusuk harus dicuci di bawah air mengalir dan dikeringkan. Kemudian mereka disikat ringan dengan minyak zaitun. Bumbu dicampur dalam wadah terpisah dan dioleskan ke daging sapi di depan dan di belakang. Gosok bumbu, tambahkan lebih banyak minyak zaitun untuk membantu mendistribusikannya lebih baik ke permukaan.

Dalam bentuk ini, rendam daging selama 2 jam. Sebelum memasak, panaskan oven hingga 180 derajat. Letakkan iga di atas loyang foil dalam satu lapisan. Sepotong foil lain ditempatkan di atas. Pastikan untuk menutup tepinya agar kelembapan tidak merembes. Panggang 3 jam. Tidak diperiksa selama persiapan.

Kelebihan lemak kemudian dapat dikeringkan, saus barbekyu dan sayuran cincang halus dioleskan ke daging sebelum disajikan.

Untuk mendiversifikasi menu Anda, Anda dapat menggunakan opsi langkah demi langkah berikut tentang cara memasak iga panggang yang luar biasa empuk dan berair di dalam oven. Sebagai bahan yang Anda butuhkan:

• garam dan lada hitam;
• minyak sayur dalam jumlah tiga sendok makan;
• bawang, cincang, dua kepala besar;
• thyme segar beberapa tangkai;
• bawang putih cincang;
• beberapa wortel, potong-potong;
• pasta tomat;
• kecap;
• peterseli segar.

Panaskan oven hingga 180 derajat, tutupi iga dengan campuran garam dan allspice. Minyak sayur dituangkan ke piring logam terpisah, daging sapi digoreng dengan cepat, dalam tiga menit. Sebarkan dalam wajan di mana daging sapi akan berdiri di oven, tuangkan sedikit lemak. Di wajan yang sama, tumis bawang bombay dan thyme segar. Aduk sesekali sampai muncul warna cokelat keemasan. Tambahkan bawang putih cincang, goreng sebentar, olesi wortel, tomat, dan kecap. Rebus selama dua menit dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke tulang rusuk. Wadah ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 2,5 jam. Hiasi dengan peterseli segar sebelum disajikan.

Hidangan berikutnya cocok untuk meja pesta. Rempah-rempah, daging, dan buah-buahan kering yang manis menciptakan kombinasi rasa asli. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• tulang rusuk - setengah kilogram;
• dua ratus gram plum;
• allspice ditumbuk kasar;
• kecap hitam;
• satu sendok mustard;
• sesendok madu

Rendam daging dalam campuran kecap, madu dan mustard. Tutup di kedua sisi dan biarkan selama satu jam di lemari es. Setelah beberapa saat, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan plum cincang, bumbu dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C, tutup dengan kertas timah.

Anda bisa membuat iga dengan kentang dalam pot, maka Anda akan membutuhkan kaldu daging sapi yang sudah dimasak sebelumnya. Daging digosok dengan bumbu dan garam, digoreng dalam minyak selama lima menit di setiap sisi dan ditempatkan di pot tanah liat. Oven dipanaskan hingga 200 derajat. Kentang ditambahkan ke daging, semuanya dituangkan dengan kaldu, daun salam, wortel cincang kasar, dan bawang. Tutup dengan penutup, didihkan selama 10 menit, lalu kurangi suhu menjadi 150 C dan didihkan selama dua jam. Hanya setelah kesiapan penuh tambahkan rempah segar cincang, tutup lagi dengan penutup dan tunggu selama tiga menit. Dapat disajikan di meja.

Jika tidak ada bumbu di tangan, maka cara termudah untuk mengasinkan daging sapi adalah dengan adjika.

Sebelum Anda mulai memasak hidangan yang luar biasa ini, Anda harus mendekati masalah membeli tenderloin dengan tanggung jawab besar. Potongan yang dijelaskan dipotong dari bagian atas dada. Tiga belas potong di setiap sisi. Terkadang tukang daging memotongnya dekat dengan tulang. Ada lebih banyak daging di segmen seperti itu. Iga pinggang lebih berdaging, meski kurang harum.

Sebelum dijual, produk dipotong-potong dengan panjang yang berbeda-beda. Pada skala industri, produk dikemas dengan 13 biji dalam kantong vakum. Iga yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dipotong biasanya lebih murah. Soliter, terletak lebih dekat ke kepala? yang paling mahal. Iga pendek dipotong dari area sayap dan Sandung lamur. Mereka memiliki lebih banyak daging, tetapi butuh lebih banyak waktu untuk memasak hidangan seperti itu. Untuk membuat produk empuk, butuh waktu lama untuk memadamkannya.

Jika produk dibeli dalam satu paket, maka Anda harus memperhatikan warna dagingnya, yang tidak boleh abu-abu atau terlalu merah, karena iga adalah milik hewan tua. Setiap tulang harus memiliki porsi daging yang layak, tanpa lapisan lemak ekstra. Jika daging dibeli dari tukang daging, ada baiknya bertanya dari mana barang itu dibawa. Sapi yang diberi makan rumput lebih murah daripada sapi yang dipelihara standar, tetapi dagingnya lebih aman karena kekurangan hormon dan antibiotik.

Tonton video resep memasak iga di oven di bawah ini.