Costolette di manzo al forno nella manica. Costolette di manzo al forno: ricette di cucina con verdure e patate Come friggere le costine di manzo al forno

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

I deliziosi piatti di carne da leccarsi i baffi sono amati da tutti. Una delle parti popolari dell'animale mangiato al forno sono le costole. Contengono carne tenera con una piccola quantità di grasso, che permette loro di rimanere succosi durante la cottura. Il modo più semplice è fare le costine al forno per saturarle con gli aromi di spezie ed erbe aromatiche.

Come cuocere le costine

Preparare deliziose costine al forno è facile se si scelgono gli ingredienti giusti per il piatto. La cosa principale nel fare le costine al forno è trovare delle buone materie prime che non rimangano dure dopo la cottura. Il maiale scelto correttamente è rosa, il vitello è rosa pallido, il manzo è moderatamente rosso e l'agnello è una tonalità satura di rosso scuro. È meglio prendere carne fresca, che può essere ricoperta da una sottile crosta rosa pallido o rossa dall'essiccamento, senza sfumature e macchie estranee. Non dovrebbe esserci muco: la superficie delle costole fresche è perfettamente asciutta.

Le costole fresche hanno un buon odore, senza ammoniaca o odore di marciume. Se l'odore è sgradevole, allora la carne è marcia e non dovresti comprarla in nessun caso. Per assicurarti che la carne non abbia iniziato a deteriorarsi dall'interno, puoi bucarla con un coltello riscaldato e annusarla. Quando acquisti le costine per la cottura al forno, è una buona idea guardare il grasso. Nell'agnello è cremoso, in tutti gli altri tipi di carne è bianco. La densità del grasso indica anche la qualità: il grasso di manzo si sbriciola, l'agnello mantiene la consistenza. Il grasso non dovrebbe avere un cattivo odore, essere di un colore estraneo.

Le costole fresche devono essere controllate per l'elasticità: premere sulla superficie della carne. Se il buco è elastico e si leviga velocemente, la carne è buona. Se acquisti costolette congelate, dovrebbero essere di un colore brillante quando vengono premute, tagliate uniformemente. È necessario scongelare tali costole all'interno del frigorifero per mantenere l'elasticità e la succosità durante il successivo trattamento termico.

Quanto cuocere

Dopo aver scelto gli ingredienti e la giusta combinazione di componenti, dovresti occuparti di quanto cuocere le costine in forno. Il tempo di cottura dipenderà dal metodo scelto e dalla temperatura impostata:

• Se cuoci le costole su una teglia, è sufficiente mezz'ora a 180 gradi.
• Quando si utilizza un foglio o una manica, il tempo e la temperatura aumenteranno - 35 minuti a 200 gradi.
• Se cuoci con un contorno, il tempo di cottura può aumentare fino a 50-60 minuti.

Ricette per costolette al forno

Trovare una deliziosa ricetta per cuocere le costine al forno è facile. Sarà utile per le casalinghe alle prime armi vedere istruzioni dettagliate con fasi di foto e video. In questo modo sarà più facile capire come preparare gli ingredienti, come combinarli e quanto infornare. Varie spezie e condimenti si sposano bene con la carne con l'osso:

• carne di maiale condita con limone, aceto di vino, senape, cannella o miele;
• il manzo è condito con curry, salsa di soia, curry;
• agnello - cipolle verdi, basilico.

Maiale

Le più apprezzate sono le costine di maiale al forno, cotte in una salsa profumata. Ottieni un piatto morbido e succoso che sta bene nella foto e nella vita. È amato per il suo gusto piccante, ricco di spezie e condimenti. Il secondo piatto si sposa bene con contorni di patate lesse, verdure fresche, foglie di lattuga.

Ingredienti:

• costolette di maiale - 0,8 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 5 spicchi;
• concentrato di pomodoro - 50 ml;
• senape - 30 ml;
• olio d'oliva - 100 ml;
• salsa di soia - 40 ml;
• cumino: un pizzico;
• paprika secca - 25 g;
• pepe nero macinato - 5 g;
• peperoncino piccante - un baccello;
• sale grosso - 25 g;
• acqua - mezzo bicchiere;
• miele - 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Tritare la cipolla e l'aglio, cospargere di sale, schiacciare con le mani fino a quando non viene rilasciato il succo, aggiungere le spezie e l'acqua.
2. Sciacquare le costine, tagliarle in porzioni, marinare per un'ora e preferibilmente mezza giornata.
3. Disporre su una teglia. Diluire la restante marinata con un bicchiere di acqua bollente, mescolare con il miele, versare in una ciotola, mettere insieme alle costine in forno a 170 gradi.
4. Spennellate le costine con la marinata ogni 15 minuti. Prepara un'ora.

agnello

Piccanti e dal sapore insolito sono le costole di agnello al forno, che è meglio prendere da un agnello giovane in modo che non ci siano odori sgradevoli. L'agnello è idealmente combinato con rosmarino, aglio ed erbe di Provenza. Puoi mescolarli tu stesso, ma c'è un'opzione per acquistare una miscela già pronta per ottenere un gusto più equilibrato del secondo piatto.

Ingredienti:

• costolette di agnello - 7 pezzi;
• aglio - 3 spicchi;
• rosmarino - 2 rametti;
• limone - 1 pz.;
• patate - 5 pezzi;
• Erbe provenzali o italiane - 30 g;
• olio d'oliva - 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Sciacquare le costine, eliminare il grasso e la pellicola, tagliare a porzioni. Per preservare la succosità, cuocere l'intera griglia.
2. Mescolare le foglie di rosmarino, la scorza di mezzo limone, le erbe aromatiche, un pizzico di sale, l'aglio tritato. Schiacciare con un cucchiaio. Versare il succo di limone di metà della frutta, l'olio d'oliva.
3. Marinare le costine nella salsa, lasciare per mezz'ora.
4. Sbucciate le patate, tagliatele a rondelle spesse mezzo centimetro. Tagliate a rondelle l'altra metà del limone.
5. Mettere la pergamena su una teglia, ungere con olio, mettere patate, limone, rametti di rosmarino, cospargere di sale, pepe, irrorare con olio. Metti la carne sopra, versa la marinata rimanente.
6. Cuocere 25 minuti. Servire con vino rosso secco.

Manzo

È bene cuocere la carne di manzo con l'osso al forno secondo la ricetta con la marinata originale, che svelerà meglio il gusto e le potenzialità della carne. Le costole cotte avranno un aroma brillante, un bell'aspetto, attraenti nella foto e nella vita. Servire un secondo piatto così spettacolare è il migliore con patate bollite o fritte, fagiolini.

Ingredienti:

• vino rosso - 175 ml;
• olio d'oliva - 100 ml;
• farina - 50 g;
• zucchero di canna - 100 g;
• aglio - 4 spicchi;
• curry - un pizzico;
• salsa di soia - 65 ml;
• costolette di manzo - 1,2 kg.

Metodo di cottura:

1. Versare le costine con acqua, cuocere a coperchio chiuso per 25 minuti fino a quando non diventano rosa.
2. Fare una marinata con vino, salsa di soia, olio d'oliva, zucchero, aglio tritato, curry e farina. Immergi ogni pezzo di carne nella salsa.
3. Mettere su una teglia con un foglio, cuocere per 2 ore sotto un foglio chiuso a 180 gradi.
4. Condire con la salsa ogni mezz'ora e girare le porzioni.

Con patate

Le costine con patate al forno sono definite un piatto molto appagante e ipercalorico, perché l'accostamento di carne e verdure lo rende altamente nutriente. Si scopre un contorno con un secondo piatto, cucinato allo stesso tempo, che fa risparmiare tempo alla padrona di casa. Le costole sono meglio servite calde; erbe fresche tritate, fette di limone, foglie di lattuga sono consentite dalle decorazioni.

Ingredienti:

• costolette di maiale - 0,7 kg;
• patate - 5 pezzi;
• cipolle - 3 pezzi;
• aglio - 2 spicchi;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
• adjika secca - 10 g;
• peperoncino macinato - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare le costole, tagliare, strofinare con le spezie.
2. Spingere l'aglio attraverso una pressa, strofinare la carne con esso.
3. Tagliare le cipolle ad anelli, mescolare con la carne, marinare per un'ora.
4. Tagliare le patate in 5 parti, salare.
5. Sul fondo di una teglia, unta d'olio, mettere le patate, le costine senza cipolle.
6. Cuocere a 190 gradi per un terzo d'ora, mettere le cipolle, mescolare, cuocere per lo stesso tempo.

Costolette alla brace

Le costine di maiale al barbecue al forno hanno un sapore piccante e succoso. Se li cucini prima al forno e poi li friggi ulteriormente sulla griglia, otterrai un piatto estivo profumato che rafforza l'appetito all'aria aperta. Servire bene un tale antipasto con salse di verdure, pomodori freschi, cetrioli, paprika ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

• sale - 2,5 cucchiai;
• senape secca - 25 g;
• paprika secca - 25 g;
• pepe nero macinato - 5 g;
• costine di maiale - 4 kg;
• salsa barbecue - 1,5 tazze.

Metodo di cottura:

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mescolare le spezie con le costine, ricoprire su entrambi i lati.
2. Avvolgere con due strati di carta stagnola, lasciare per un'ora e mezza. Raffreddare.
3. Mescolare il succo rimanente con la salsa barbecue, ricoprire la carne. Cuocere sulla griglia o in forno con una griglia per altri 8 minuti.

Vitello

Tenerezza, morbidezza e succosità speciali differiscono dalle costine di vitello al forno. Vengono scelti quando vogliono decorare la tavola festiva, stupire gli ospiti con un nuovo gusto di un piatto familiare. L'originalità del gusto è data da un impasto speciale, composto da salsa Tabasco piccante, erbe e spezie essiccate, e aglio. Servire bene le costine con una salsa di cipolla e pomodoro per esaltarne il sapore.

Ingredienti:

• costolette di vitello - 5 pezzi;
• olio d'oliva - 7 cucchiai. l.;
• salsa di soia - 7 cucchiai. l.;
• salsa tabasco calda - 3 gocce;
• aglio - 3 spicchi;
• origano essiccato - 10 g;
• salato essiccato - 10 g;
• cipolla rossa - 1 pz.;
• pomodori - 3 pezzi;
• Erbe italiane - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Lavate la carne, asciugatela. Marinare in una salsa di 2 spicchi d'aglio schiacciati, metà salsa di soia e olio d'oliva, origano, santoreggia, tabasco.
2. Metti sul fondo della teglia, sale. Infornare a 210 gradi per un'ora.
3. Preparare una salsa di cipolla e pomodoro: tritare la cipolla, mescolarla con uno spicchio d'aglio schiacciato, soffriggere con metà dell'olio d'oliva fino a quando diventa trasparente. Mescolare con i pomodori a pezzetti, le erbe aromatiche italiane, i residui di salsa di soia. Cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora. Salare, frullare con un frullatore.
4. Tagliare le costine in porzioni, servire con la salsa.

Con verdure

Un piatto sostanzioso e nutriente che combina un piatto principale e un contorno saranno le costine con verdure al forno. Potete aggiungere le verdure che preferite, ma per rendere il piatto appetitoso e far venire voglia di mangiarlo, è bene unire carote arancioni, pomodori rossi e cipolle gialle. Gli ingredienti cotti con l'aggiunta di spezie, cipolle e aglio renderanno il gusto indimenticabile.

Ingredienti:

• costolette di maiale - 0,6 kg;
• patate - 1 kg;
• cipolle - 3 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• pomodori - 1 pz.;
• adjika fatto in casa - 30 ml;
• prezzemolo - un mazzetto;
• senape piccante - 10 ml;
• paprika secca, basilico, origano - un pizzico;
• aglio - 3 spicchi;
• olio vegetale - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne in porzioni. Mescolare le spezie, la senape, l'adika, l'aglio tritato per la marinata, condire con pepe nero, olio vegetale.
2. Marinare le porzioni di carne per un'ora a temperatura ambiente.
3. Tagliare le patate a fette, far bollire fino a metà cottura, raffreddare.
4. Tagliare le carote a fette, affettare i pomodori, tritare la cipolla.
5. Versare l'olio sul fondo dello stampo, mettere le cipolle, le carote, il sale, condire con basilico, origano e pepe. Adagiare sopra le patate, salare, pepare, chiudere le costine, versare sopra la marinata.
6. Cuocere per 37 minuti a 180 gradi sotto un foglio di alluminio. Un terzo d'ora dopo l'inizio della cottura, rimuovere la pellicola, 10 minuti prima della prontezza per mettere le fette di pomodoro.

Nella manica

Oltre alla carta stagnola, puoi cuocere le costine in forno nella manica per mantenerle morbide e succose all'interno. Tenerezza al gusto e piccante all'aroma saranno date dalle spezie e dai condimenti utilizzati. Il piatto starà benissimo su una tavola festiva o quotidiana se servito con verdure in umido o fresche, erbe aromatiche tritate, purè di patate o cereali.

Ingredienti:

• costolette di maiale - 1 kg;
• aglio - 4 spicchi;
• sale -10 g;
• coriandolo macinato - 10 g;
• paprika secca - 5 g;
• pepe nero macinato - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare la carne, tagliarla in porzioni, cospargere di coriandolo, pepe, paprika e sale. Marinare in frigorifero per 2 ore.
2. Schiacciare l'aglio, unirlo alle costine nella manica, pizzicare i bordi.
3. Versare l'acqua sul fondo dello stampo fino a un terzo dell'altezza, adagiare il sacchetto.
4. Cuocere per un'ora a 200 gradi.

In salsa di miele

Le costine di maiale al miele al forno sono un classico piatto delle feste. Si distinguono per un'appetitosa crosta caramellata e glassa, che dona miele. Se il piatto è destinato agli adulti, è possibile aggiungere birra scura alla marinata agrodolce, che darà più piccantezza al gusto e all'aroma. È meglio prendere il miele di fiori liquido per la ricetta, in modo che sia più conveniente mescolarlo con altri componenti della marinata.

Ingredienti:

• costolette di maiale - 1 kg;
• miele - 50 ml;
• salsa di soia - 75 ml;
• aceto - 25 ml;
• senape - 25 g;
• olio di semi di girasole - 50 ml;
• aglio - 3 spicchi.

Metodo di cottura:

1. Preparare una marinata con salsa di soia, aceto, senape, miele che cola, olio e aglio schiacciato.
2. Sciacquare le costine, asciugarle, salare e pepare. Marinare per 2,5 ore.
3. Infornate a 185° per 55 minuti.

Scopri altre ricette e cucinane di deliziose.

in carta stagnola

Per ottenere costolette succose al forno al cartoccio, la carne deve essere marinata in anticipo. Otterrai un delizioso piatto morbido che non si vergogna di essere servito in nessuna celebrazione. È particolarmente buono aggiungere molte verdure alla marinata: coriandolo o aneto, per ravvivare il gusto. Il piatto sta benissimo da solo o come piatto principale circondato da verdure fresche.

Ingredienti:

• costolette di manzo - 0,8 kg;
• salsa di soia - 50 ml;
• verdure: un mazzo;
• aglio - 2 spicchi;
• una miscela di pepe macinato nero e rosso - un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le costole con acqua fredda, ritagliare le vene, le pellicole, tagliarle a porzioni.
2. Grattugiare con aglio tritato, cospargere con erbe aromatiche, condimenti. Marinare con spezie e salsa di soia sotto il coperchio per un'ora.
3. Foderare il modulo con un foglio, stendere la carne, chiudere.
4. Infornate a 200 gradi per un'ora.

Scopri altre ricette.

Affinché anche un cuoco alle prime armi possa padroneggiare le costole nel forno, dovresti leggere i suggerimenti utili:

• il miele con la curcuma, le arance con salsa di soia sono considerate deliziose marinate;

Discutere

Costolette al forno

14.09.2018

Un piatto che deve essere semplicemente delizioso sono le costine di manzo al forno. La ricetta per una tale sovralimentazione dovrebbe essere disponibile per ogni casalinga. Se non lo hai ancora, scegli uno dei nostri salvadanai di ricette. Così vengono preparati dai maestri delle arti culinarie.

Questo è un piatto per gli amanti della carne. Per cuocere le costine di manzo al forno, secondo la ricetta, dovresti usare solo quegli ingredienti che possono enfatizzare il gusto della carne e dargli un aroma ancora più gradevole. Puoi mangiare un cibo così delizioso anche senza un contorno. E dovrebbe essere cotto al cartoccio. Ciò contribuirà a mantenere la carne succosa.

Ingredienti:

• manzo su costole - chilogrammo;
• olio vegetale - 2 tavoli. cucchiai;
• sale grosso;
• una miscela di "erbe provenzali" - 2 tavoli. cucchiai;
• pepe macinato fresco;
• aglio in polvere secco - 2 cucchiaini. cucchiai o freschi - 2 chiodi di garofano.

Cucinando:

La combinazione migliore è costolette e verdure

Se non hai tempo per preparare separatamente un piatto di carne e un contorno, usa la ricetta per le costine di manzo con patate al forno. Il suo segreto è che tutto è cotto nella manica. Questo è uno dei modi più semplici per cucinare una carne così "infida" senza asciugarla eccessivamente.

Ingredienti:

• costole - 0,7 kg;
• carote - 2 piccole o 1 grande;
• cipolla tonda - 2 teste;
• aglio - 2 spicchi;
• patate - 1 kg;
• sale;
• adjika (puoi usare un'altra salsa piccante) - 1 tavolo. un cucchiaio;
• maionese (o panna acida) - 2 tavoli. cucchiai;
• burro - 50 g;
• condimenti.

Cucinando:

Costolette croccanti al forno con patate! Volere?

Per chi ama più le costine di manzo arrosto con patate al forno, consigliamo la ricetta per la loro preparazione sotto la pellicola. Anche questa opzione non è troppo complicata. Il tuo compito principale è scegliere la carne di qualità (il vitello è la scelta migliore) e farla stagionare nel sugo. Tutto il resto è facile!

Ingredienti:

• costolette di manzo - 1 kg 500 g;
• limone - 2 agrumi;
• patate (puoi prendere quelle giovani) - 1,5 kg;
• rosmarino - 0,5 cucchiaini. cucchiai;
• sale;
• miele - 2 tavoli. cucchiai;
• Pepe macinato;
• cipolle - 5 piccole teste.

Consigli! Le patate giovani non possono essere sbucciate!

Cucinando:

Tutto il più importante sulla cottura delle costine: in cosa, con cosa e quanto?

Questo piatto viene servito in prestigiosi ristoranti. Ma è del tutto possibile farlo a casa, se conosci alcune delle caratteristiche della gestione della carne bovina e le sottigliezze del processo di cottura stesso.

Trucchi culinari che ti aiuteranno a cucinare deliziosamente le costine di manzo:

• La carne deve essere marinata. Vini secchi, succo di melograno e limone, aceto da tavola, kefir, salsa di soia, cioè marinata acida, sono adatti a tali scopi.
• La durata della marinatura dipende dalla qualità della carne. Può essere da 2 a 12 ore (più è lunga, più morbida è la carne).
• Si consiglia di servire le costine con patate o altre verdure, ma la pasta non si armonizza con esse.

Se vuoi cucinare deliziose costine di manzo al forno, non prendere il vitello. È una carne saporita ma molto tenera. Il fritto avrà un sapore molto migliore. Ma per la cottura, è meglio prendere le costole di un animale più vecchio. Sono più carnose e contengono strati di grasso necessari per la succosità del piatto. Se ci riesci, il piatto risulterà ancora più ricco e profumato. Ma quanto tempo cuocere le costine di manzo in forno per renderli succosi, imparerai dal nostro articolo.

Quanto tempo cuocere le costine di manzo in forno?

In questa materia, concentrati sulla qualità della carne e sull'età dell'animale. Se le costole danno una solida età dell'animale: carne dura, grasso giallo. Tali costole vengono cotte in media per 2-2,5 ore a una temperatura di 150-160 gradi. Solo in questo modo di arrostitura “delicata” ammorbidirete la carne senza perdere succosità.
La carne degli animali giovani all'età di tre anni viene cotta secondo lo schema standard: 1,5 ore a 180 gradi. E infine, quanto tempo cuocere le costine di manzo se si dispone di carne stagionata di alta qualità con strati di grasso marmoreo? Ci vorranno da 40 minuti a 1,5 ore. Sembra che la scelta corretta della carne sia ovvia. È possibile visitare il sito Web di T-Bone.
Prima di friggere o arrostire, mondate accuratamente le costine rimuovendo la membrana dura dall'interno. Marinare le costine ridurrà notevolmente il loro tempo di cottura. Strofinare la carne con una miscela di spezie secche e avvolgerla nella pellicola, lasciando marinare in frigorifero per una notte. Per ammorbidire di più, puoi aggiungere alla marinata succo di agrumi, salsa di soia, aceto balsamico o succo di cipolla. Troverai ricette di marinate per la carne. La marinata di zenzero, senape o arancia è l'ideale per le costine di manzo.
Suggerimento dalla T-Bone Academy: se cucinate costolette dure, invece di marinarle, lessatele in acqua e solo dopo cuocetele in forno con spezie o glassa profumata.
Prima di cuocere le costine nel forno, possono essere tagliate in segmenti di 2-3 pezzi, ma è meglio cuocerle intere, quindi risulteranno molto più succose. Durante la cottura, coprire la teglia con la carne con un foglio o utilizzare una manica per arrosti. Le costine cuoceranno nel loro stesso sugo e saranno molto succose.

Costolette di manzo al forno con miele

Le costine di miele al forno sono una prelibatezza speciale. Non è così difficile cucinarlo. Se lo si desidera, marinare le costine o strofinarle con una miscela di sale, pepe, paprika dolce, peperoncino e aglio semolato. Aggiungere un filo d'olio e distribuire bene le spezie su tutto il perimetro delle costole. A proposito, prima del trattamento termico, la carne deve essere riscaldata a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Disporre le costine in una teglia e infornare per 5 minuti. Quando la parte superiore delle costine sarà dorata, giratele e fatele rosolare per altri 5 minuti. Spennellare con la glassa di miele e senape preparata, coprire lo stampo con un foglio e abbassare la temperatura a 180 gradi. Quanto tempo cuocere le costine di manzo al forno in questo caso? Circa 1,5 ore. Mezz'ora prima della fine della cottura, occorre togliere la pellicola e ungere le costine con la glassa, lasciando cuocere bene ogni strato precedente.
Ricetta per la glassa di senape al miele: mescolare un cucchiaio di miele liquido con due cucchiai di salsa di soia e aggiungere un cucchiaino di senape. Mescolare bene il composto. Se risulta troppo dolce o denso, diluitelo con il succo d'arancia. Fiocchi di peperoncino, succo di lime o zenzero grattugiato possono essere aggiunti per un tocco piccante. Per risparmiare tempo, puoi. Contiene zucchero, purea di frutta, bourbon invecchiato e succhi naturali. Questa salsa ricoprirà la carne con una crosta appetitosa e saporita.

Costolette di manzo al forno nella manica

Se si decide di cuocere le costine nella manica, è opportuno farlo contemporaneamente alle verdure. Le costolette di manzo con verdure al forno risulteranno ancora più succose, poiché languiranno nel loro stesso succo e verdura. Tutti i succhi saranno protetti in modo affidabile dalla manica di cottura. A fine cottura può essere tagliato per far dorare il contenuto.
Quindi, prepara la marinata per le costine di manzo. Mescolare la salsa di soia, l'aglio spremuto, un po' di succo di limone e il miele. Aggiungere le spezie a piacere e versare un po' d'olio d'oliva. Ripiegare le costine spellate nella manica, aggiungere le verdure tagliate a pezzi grossi. Versare la marinata su carne e verdure. Agitare bene la busta e legare bene.
Manda la carne a cuocere in forno. Quanto tempo cuocere le costolette di manzo nel forno nella manica? In condizioni di riscaldamento costante a 160 gradi, le costole saranno pronte in 1,5-2 ore. In questo caso, la carne risulterà essere la più tenera e si allontanerà dall'osso. Puoi cuocere le costole nella manica a 180 gradi per 1,5 ore se hai acquistato una costola da un animale giovane o se preferisci una carne un po' dura.
Consiglio dell'Accademia: scegli verdure che richiedono molto tempo per la cottura, come broccoli, cavolfiori, patate. Verdure delicate come peperoni o pomodori si trasformano in purea di verdure in due ore di cottura.

Ricetta Costolette Di Manzo Con Patate

Quanto tempo cuocere le costine di manzo al forno con le verdure? Dipende dalla quantità di carne cruda, dalla sua durezza e dalla quantità di verdure che cucinerai. In media, ci vorranno un paio d'ore. Ti offriamo una ricetta rapida per le costine di manzo al forno al forno con patate.
Spellate le costine e fatele cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti. Durante questo tempo avrete il tempo di sbucciare le patate e preriscaldare il forno. Tagliare le patate a spicchi grandi e condirle con una miscela di erbe di Provenza e olio d'oliva. Adagiate le patate su una teglia foderata di carta da forno. Iniziare la cottura a 160 gradi.
Nel frattempo, togliere le costine cotte e asciugarle bene. Scaldare la padella e friggere su tutti i lati fino a renderla croccante. Condite con sale, pepe e aglio schiacciato. Mettere su una teglia con le patate e cuocere per 30 minuti a 180 gradi. Le costine saranno gustose e succose. Soprattutto se li ungete con salsa o glassa.

Il solo ricordo delle costine di manzo cotte al forno fa venire l'acquolina in bocca. Succoso, tenero, morbido, si scioglie in bocca, con un odore mozzafiato per l'intero appartamento. È tutto su di loro! Oggi imparerai come cuocere deliziosamente le costine di carne in modo che possano competere con i piatti del ristorante. E il segreto sta nella carne e nei condimenti giusti.

Per la cottura, prendere le costine con una buona scorta di carne, da un animale giovane. E presta particolare attenzione alla marinata per il manzo. È la salsa che rende il pasto indimenticabile. Cosa si può aggiungere? Prendi vino rosso o bianco, vari tipi di aceto, salsa di soia, succo di melograno, miele, succo di limone e persino kefir. Combina una varietà di spezie nella marinata: curcuma, diversi tipi di pepe, coriandolo, origano, timo e altri che sono nel tuo arsenale. Tutti sono armoniosamente combinati con la carne di manzo.

La morbidezza e il gusto del piatto dipendono dal tempo di marinatura della carne. Idealmente, devi dedicare 8-12 ore a questo processo. Se il tempo sta per scadere, fai alcuni tagli profondi sulla carne, quindi il tempo può essere ridotto a 1-2 ore.

Quanto tempo cuocere le costine

Non sentirai la risposta esatta, per quanto tempo cuocere le costine in forno, anche dallo chef più esperto. Il periodo di tempo dipende dall'età dell'animale, dalla dimensione delle costole, dalla quantità di carne su di esse. E la potenza del tuo forno può giocare un ruolo importante. In media, la cottura richiede da 1,5 a 2,5 ore, anche se alcune ricette richiedono una cottura più lunga.

Costine di manzo alla ricetta del forno (squisita marinata)

Cucinando la carne con l'osso secondo questa ricetta, otterrai la cosa principale: puoi mangiare le costole quasi con le labbra. Sono così morbidi e teneri.

Prendere:

• Costolette di manzo - circa un chilogrammo.
• Salsa di soia - 40 ml.
• Il miele è un cucchiaio grande.
• Spicchi d'aglio - 3 pz.
• Olio di semi di girasole - 40 ml.
• Miscela di peperoni - ½ cucchiaino.
• Paprika - ½ cucchiaino.
• Senape: un cucchiaio grande.
• Sale.

Preparazione passo passo:

Sciacquare le costine, asciugarle un po 'con un tovagliolo di carta, metterle in un contenitore profondo.

Per preparare la marinata, versate la salsa di soia, l'olio in una ciotola. Versare il composto di peperoni e paprika. Quindi metti la senape con il miele. Amalgamare bene il tutto, strofinare in modo da ottenere un composto omogeneo.

Assaggiate la marinata e aggiustate di sale. tritare gli spicchi d'aglio in piccole briciole, aggiungerli alla marinata. Mescolare di nuovo bene la salsa.

Versare gli spazi vuoti, nasconderli sotto la pellicola e posizionarli sul ripiano del frigorifero. Il tempo di marinatura ideale è la notte, perché più a lungo la carne viene marinata, più diventa gustosa e morbida. Ma se non hai il tempo necessario, aspetta almeno un paio d'ore.

Metti gli spazi vuoti marinati in una forma resistente al calore. Sigillarlo avvolgendolo in un foglio o mettendolo in una manica per arrosti in modo che la carne mantenga tutti i succhi. Fissare saldamente in modo che non rimangano fori.

Tempo di cottura 1,5-2 ore a seconda della dimensione delle costine. La temperatura nel forno è di 180°C.

Trascorso il tempo specificato, estrarre il modulo, aprirlo. Rimettete in forno per altri 15 minuti per formare una bella crosticina dorata. Ti consiglio di aumentare la temperatura a circa 200°C.

Come cucinare costolette di manzo succose e tenere

Penso che tu abbia già capito che, affinché la carne diventi tenera e succosa, deve essere sobbollita a lungo in forno. E qui non si può cambiare nulla. Ma puoi giocare con le spezie. La seguente ricetta ne è la prova.

• Costine - 800 gr.
• Champignon - 400 gr.
• Lampadina.
• Vino rosso - 300 ml.
• Aglio - 4 spicchi.
• Farina - un cucchiaio.
• Timo: un paio di rami.
• Brodo (acqua bollente) - ½ tazza.
• Pepe, sale, olio di semi di girasole.

Come cuocere:

1. Se le costine sono troppo carnose vi consiglio di fare qualche taglio, poi marinano meglio. Sciacquare la carne, asciugarla con i tovaglioli.
2. Mescolare farina, pepe, sale in una ciotola. Scaldare l'olio in una padella, arrotolare i pezzi nella miscela di farina. Friggere a fuoco alto fino a quando non saranno ben dorate.
3. Trasferisci gli spazi vuoti nello stampo. In questa fase, è meglio coprire le costole in qualsiasi modo.
4. Tagliare la cipolla a semianelli, tritare gli spicchi d'aglio. Mandali nella padella in cui è stata fritta la carne. Friggetele a fuoco vivo solo per un paio di minuti.
5. Aggiungere i funghi affettati, continuare la cottura fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato (circa 10 minuti).
6. Sfumate con il vino, il brodo, fate bollire la salsa. Far bollire fino a quando l'odore dell'alcol non sarà evaporato. Salare, condire con pepe.
7. Versare la salsa sulle costine fritte, aggiungere il timo, mescolare il contenuto.
8. Metti in forno. Per la prima ora infornate le costine a 180°C (sotto un coperchio o un foglio).
9. Quindi abbassare la fiamma a 150°C, cuocere a fuoco lento per altre 2 ore.
10. Eliminate i rametti di timo, spegnete il forno, lasciate riposare per 10 minuti, il piatto è pronto.

Costolette di manzo con patate

Un piatto appetitoso che sarà apprezzato da tutti coloro che amano un pasto sostanzioso e gustoso, soprattutto dagli uomini. Con un lungo spezzatino al ragù, le patate si saturano e diventano incredibilmente gustose.

Avrebbe bisogno:

• Costine - 700 gr.
• Carota.
• Patata - 1 kg.
• Lampadina.
• Aglio - 3 spicchi.
• Olio vegetale - 3 cucchiai.
• Paprika dolce, curcuma - ½ cucchiaino ciascuno.
• Una miscela di peperoni, sale.

Metodo di cottura:

1. Preparare le costine di carne per il lavoro, strofinare generosamente con sale mescolato con un composto di peperoni. Puoi aggiungere qualsiasi altra spezia alla composizione, secondo il tuo desiderio. Metti gli spazi vuoti in un contenitore, lascia marinare per 30-40 minuti.
2. Sbucciare i tuberi di patata, tagliarli a fette grandi. Mettere in una ciotola, insaporire con la curcuma, la paprika, salare un po'. Mescolare con le mani, distribuendo i condimenti tra le fette.
3. Ungete il fondo e i bordi di una pirofila e disponete le costine in un unico strato.
4. Sbriciolare la cipolla a caso, cospargere la carne. Grattugiare la carota, coprire lo strato di cipolla.
5. Stendere le fette di patate sulla superficie del piatto, cospargere con aglio tritato.
6. Versare 1,5-2 tazze di acqua o brodo. Coprire il semilavorato con un foglio di carta stagnola.
7. Cuocere il piatto a una temperatura di 180 ° C, impostando il timer per 1-1,5 ore.
8. Quando la carne diventa morbida, il piatto è pronto. Al momento di servire, cospargere di erbe aromatiche e aggiungere un'insalata di verdure.

Come cuocere le costine di manzo al cartoccio con salsa di pomodoro

Le costolette di manzo vengono stufate per molto tempo, quindi sono quasi sempre ricoperte da un foglio o nascoste in una manica. Conserva una ricetta meravigliosa per arrostire con salsa di pomodoro e un'abbondanza di condimenti. La considero una delle migliori opzioni.

• Costole - 1,5 kg.
• Salsa di pomodoro - 60 ml.
• Olio d'oliva - 50 ml.
• Cipolle secche (o fresche) - 15 gr.
• Fumo liquido - 40 ml.
• Aglio - 20 gr.
• Zucchero - 20 gr.
• Peperoncino, piccante - 5 gr.
• Paprika, origano, curry - 10-15 gr.
• Sale - 10 gr.

Come cucinare:

1. Sciacquare e asciugare le costine. Ricoprire con fumo liquido e olio d'oliva.
2. In una ciotola a parte, unire tutti i condimenti indicati nella ricetta, tranne la salsa di pomodoro. Arrotolare le costolette in questa miscela. Coprire con un foglio e inviare a marinare per 1-2 ore al freddo.
3. Foderate un foglio di carta stagnola su una teglia, lasciando una lunga coda. Disporre la carne, coprire con un foglio di alluminio e fissarla.
4. Per le prime due ore cuocete a 150-160°C, posizionando la teglia al livello medio del forno.
5. Quindi apri il foglio, controlla la loro prontezza. Quindi agire in base alla situazione. Se le costine sono quasi pronte, conditele con la salsa di pomodoro, infornate per 10-15 minuti. Ma, se la carne non ha ancora raggiunto la morbidezza desiderata, aspetta prima questo e ricopri già la parte superiore con la salsa.

Deliziose costine di manzo in umido con verdure

Il ristorante non serve mai solo costolette, sempre integrate con una massa di verdure. Usa quello che hai nel tuo stock, non ci sono restrizioni. Oppure prendi questa ricetta come esempio.

Avrebbe bisogno:

• Vitello (manzo) sulle costole - 600 gr.
• Vino bianco semisecco - un bicchiere.
• Fagiolini - 200 gr.
• Broccoli - 200 gr.
• Patate - 6-7 tuberi.
• Carota.
• Prezzemolo, aneto.
• Sale, condimenti pronti per manzo (rosmarino, timo).

Tecnologia di cottura:

1. Dividere le costine in porzioni, sciacquare, asciugare.
2. Cospargere di condimenti, salare, mescolare in modo che le spezie si distribuiscano sulla carne. Sfumate con il vino, coprite e mettete in frigo per 3-4 ore.
3. Trascorso il tempo indicato, scolate la marinata in eccesso, strizzate leggermente i pezzi con le mani.
4. Mentre la carne sta marinando, mondate le verdure. Tagliare le radici a cubetti, dividere i broccoli in piccole infiorescenze, commisurare alle patate affettate.
5. Prendi uno stampo resistente al calore. Una parte delle verdure forma un cuscino per la carne, adagia le costine sopra. Copriteli con il resto delle verdure.
6. Nascondere gli ingredienti sotto il foglio, mettere in forno. Cuocere a 180-200°C, accendendo il timer per 1 ora. Quindi controlla la prontezza della carne. Se non è ancora morbido, aggiungi il tempo di cottura.

Costolette di manzo brasate alla senape

Ricetta secondo J. Oliver. Ci vuole molto tempo, ma il risultato è sorprendente. Un piatto molto appetitoso e succoso che può suscitare una raffica di complimenti. Prendi nota, la ricetta è adatta per un trattamento festivo.

• Costole - 1,2 kg.
• Ketchup - 100 ml.
• Passata di pomodoro - 70 gr.
• Senape piccante - 2 cucchiaini.
• Miele - 3 cucchiaini.
• Birra scura - 100 ml.
• Salsa Worcestershire - 3 cucchiaini
• Olio d'oliva.
• Pepe, sale.

Come cuocere:

1. Sciacquare la carne, asciugarla con i tovaglioli, metterla in un contenitore profondo resistente al calore.
2. Cospargere di sale, pepe, irrorare con olio d'oliva. mescolate bene con le mani.
3. Nascondi il modulo sotto la pellicola, mettilo in forno, riscaldato a 180 ° C. Accendi il timer per 8 ore. A fine cottura ci sarà molto brodo sul fondo dello stampo, e le ossa si staccheranno facilmente dalle ossa.
4. Per preparare una deliziosa salsa per la carne, versa la birra, la salsa Worcestershire in una casseruola. Aggiungere il miele, il ketchup, la senape, il concentrato di pomodoro. Amalgamare bene il tutto.
5. Versare il brodo dalla forma con la carne. Sale pepe. Regolare il gusto per il sale. Cuocete la salsa per 15 minuti finché non si addensa.
6. Spennellare le costine con la salsa ottenuta, rimettere lo stampo in forno. Scoprire con un foglio, continuare a cuocere la teglia per altri 30 minuti.

Video ricetta: come cuocere deliziose costolette

Ecco una fantastica marinata che renderà il piatto indimenticabile. Guarda, ripeti le azioni dell'autore del video e lascia che solo le costole più succose e tenere siano sul tuo tavolo.

Le costolette di manzo un tempo erano considerate carne a buon mercato e molti macellai le davano ai cani. Tuttavia, oggi l'acquisto di questa parte della carcassa della mucca non è economico, perché gli chef hanno imparato a cucinarle in modo delizioso, nonostante la carne sia ricoperta da tessuto connettivo duro, che la rende difficile da masticare. Uno dei modi migliori per cuocere le costine di manzo tenere e morbide è usare il forno.

Preparazione degli ingredienti

Quando la buona carne è già stata acquistata, è il momento di prepararla per la cottura. Ciò richiederà un buon risciacquo sotto l'acqua corrente per rimuovere lo sporco e la polvere. Tutte le membrane rigide, i film, il grasso devono essere tagliati. Usa un coltello affilato per questo, solleva un pezzo di tessuto e taglialo con un rapido movimento in una direzione. Non c'è bisogno di tagliare la carne, altrimenti i bordi saranno strappati. La rimozione del grasso in eccesso consente di ridurre il contenuto calorico del piatto finale.

Il prossimo passo è immergere le costole in aceto diluito per sei ore. Per fare questo, è necessario prendere un contenitore adatto, aggiungere il succo di limone, alcuni cucchiai di aceto e acqua. Puoi adattare la soluzione a tuo piacimento. Alcuni chef usano il succo d'arancia o addirittura il kiwi schiacciato. L'acido in questi alimenti aiuta a intenerire la carne.

ricette di cucina

Per cucinare deliziose e saporite costolette di manzo, dovrai preparare i seguenti ingredienti:

• Senape di Digione;
• una piccola quantità di fumo liquido;
• eventuali spezie a piacere;
• salsa barbecue preferita.

Dagli strumenti principali è necessaria una teglia, un foglio di alluminio. Il primo passo è preparare la padella. Dovrà essere lubrificato con oliva o qualsiasi altro olio vegetale. A questo punto, il forno dovrebbe essere già acceso in modo che quando le costine saranno pronte, potranno essere fritte all'interno. Preriscaldare il forno a 170 gradi.

La carne dovrà prima essere ricoperta di un composto speciale. Mescolare senape e fumo liquido, prendere un pennello e ungere le costine da entrambi i lati. Stendere il prodotto con la parte carnosa rivolta verso l'alto e infornare. Friggere velocemente in modo che il bordo della carne scoppi. Per non seccare le costole, puoi mettere un contenitore d'acqua all'interno.

Il prodotto viene cotto per 3 ore, la carne dovrebbe allontanarsi dall'osso. Mezz'ora prima dell'inizio della piena prontezza, ungere la superficie delle costole con la salsa, coprire con un foglio e cuocere a fuoco lento per altri undici minuti. Prima di servire, la carne deve riposare, è cosparsa di erbe aromatiche. Un tale piatto è perfettamente conservato in un contenitore in frigorifero e piace con gusto per altri quattro giorni.

Le costine di manzo, se ben cotte, si sciolgono in bocca, sono tenere e saporite. Puoi cuocerli al forno con salsa barbecue quando non hai accesso a una griglia all'aperto. Le costole sono una buona fonte di niacina, riboflavina e vitamine B-12 e B-6.

Per preparare la seguente ricetta vi occorre:

• costine di manzo, tagliate parallelamente a pezzi;
• tovaglioli di carta;
• sedano;
• pepe nero grosso;
• aglio tritato;
• peperoncino, può essere in polvere o tagliato a pezzetti i peperoni freschi snocciolati;
• 1 testa di cipolla, affettata sottilmente a semianelli;
• 2 tazze di salsa barbecue;
• un bicchiere di brodo di carne.

Per prima cosa devi preriscaldare il forno a 200 gradi. Sciacquare la carne sotto un rubinetto con acqua fredda. Prima della cottura, la carne deve essere asciugata. Nella seconda fase, mescolare:

• sale;
• sedano tritato;
• Pepe;
• aglio macinato;
• Chile.

La miscela risultante è di manzo ben strofinata da un lato e dall'altro. Disporre le costine in una teglia ampia e metterle all'interno del forno. Friggere per 15 minuti fino a quando appare una crosta marrone, togliere e abbassare la temperatura all'interno del forno a 150 gradi. Scolare il grasso in eccesso dalla padella, aggiungere la cipolla, la salsa barbecue e il brodo. Amalgamare bene il tutto, coprire bene la teglia con un foglio di alluminio e rimettere in forno.

La cottura della carne costa dalle due alle tre ore, puoi provarla con una forchetta, quando diventa tenera e cade dietro l'osso, poi puoi tirarla fuori. Servire subito mentre la carne è ancora fumante. Pannocchie o fagioli possono essere usati come una bella aggiunta.

Puoi creare un piatto straordinario per la tavola festiva con altri ingredienti, richiederà:

• costolette di manzo;
• sale speziato all'aglio;
• pimento finemente macinato;
• Farina;
• olio vegetale;
• Burro;
• 1 testa di cipolla, tritata;
• aglio, un paio di chiodi di garofano;
• un bicchiere di brodo.

Per prima cosa devi salare e pepare le costole, quindi cospargere di farina. L'olio vegetale deve essere riscaldato in una casseruola o in una padella, le costole vengono fritte per 5 minuti su ciascun lato. Togliere dalla padella e mettere da parte. Aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggere fino a doratura. A questo punto, devi già accendere il forno. Manzo, burro vengono posti nel contenitore, viene versata la frittura e versato il brodo. Puoi aggiungere un paio di cucchiai di succo di limone, una foglia di alloro per insaporire. Coprire il contenitore con un foglio o un coperchio e cuocere a fuoco lento per 2 ore.

C'è un'altra ricetta, non meno semplice e meravigliosa, per fare le costolette di manzo tenere e gustose. Come ingredienti avrai bisogno di:

• 3 chilogrammi di costolette di manzo carnose;
• 2-4 cucchiai di olio d'oliva;
• polvere d'aglio;
• cipolla in polvere;
• condimento Cajun;
• Zucchero di canna;
• peperoncino in polvere;
• paprica;
• origano;
• salsa barbecue preferita.

Tutte le spezie vengono aggiunte un cucchiaio alla volta. Per prima cosa, le costine devono essere lavate sotto l'acqua corrente e asciugate. Quindi vengono leggermente spennellate con olio d'oliva. Il condimento viene mescolato in un contenitore separato e generosamente applicato sulla carne davanti e dietro. Strofinare le spezie, aggiungendo altro olio d'oliva per distribuirle meglio sulla superficie.

In questa forma, marinare la carne per 2 ore. Prima della cottura, preriscaldate il forno a 180 gradi. Disporre le costine su una teglia da forno in un unico strato. Un altro pezzo di carta stagnola viene posizionato sopra. Assicurati di sigillare i bordi in modo che l'umidità non penetri attraverso. Cuocere 3 ore. Non controllato durante la preparazione.

Il grasso in eccesso può quindi essere drenato, la salsa barbecue e le verdure fresche tritate finemente vengono applicate alla carne prima di servire.

Per diversificare il tuo menu, puoi utilizzare la seguente opzione passo passo su come cucinare costolette al forno incredibilmente tenere e succose al forno. Come ingredienti avrai bisogno di:

• sale e pepe nero;
• olio vegetale nella quantità di tre cucchiai;
• cipolla, tritata, due grosse teste;
• timo fresco qualche rametto;
• aglio tritato;
• qualche carota, tagliata a listarelle;
• pasta di pomodoro;
• salsa di soia;
• prezzemolo fresco.

Preriscaldare il forno a 180 gradi, coprire generosamente le costine con una miscela di sale e pimento. L'olio vegetale viene versato su un piatto di metallo separato, la carne viene fritta rapidamente, in tre minuti. Stenderlo in una teglia in cui la carne starà in forno, versarvi un po' di grasso. Nella stessa padella fate rosolare la cipolla e il timo fresco. Mescolare di tanto in tanto fino a quando appare un colore dorato. Aggiungere l'aglio tritato, soffriggere per un altro minuto, spalmare le carote, i pomodori e la salsa di soia. Stufare per due minuti e versare la miscela risultante sulle costole. Il contenitore viene posto in un forno preriscaldato per 2,5 ore. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.

Il prossimo piatto è adatto per la tavola festiva. Spezie, carne e frutta secca dolce creano un connubio di sapori originale. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• costole - mezzo chilogrammo;
• duecento grammi di prugne secche;
• pimento macinato grossolanamente;
• salsa di soia scura;
• un cucchiaio di senape;
• un cucchiaio di miele

Marinare la carne in una miscela di salsa di soia, miele e senape. Coprite da entrambi i lati e lasciate riposare per un'ora in frigorifero. Dopo un po' mettete in una ciotola, aggiungete le prugne tritate, il condimento e mettete in forno preriscaldato a 180°, coprite con un foglio di alluminio.

Puoi fare le costine con le patate in una pentola, quindi avrai bisogno di brodo di manzo precotto. La carne viene strofinata con spezie e sale, fritta in olio per cinque minuti per lato e posta in una pentola di terracotta. Il forno viene riscaldato a 200 gradi. Le patate vengono aggiunte alla carne, tutto viene versato con brodo, alloro, carote tritate grossolanamente e cipolle. Coprite con un coperchio, fate sobbollire per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 150°C e fate sobbollire per due ore. Solo dopo la piena prontezza aggiungere le erbe fresche tritate, coprire di nuovo con un coperchio e attendere tre minuti. Può essere servito al tavolo.

Se non ci sono spezie a portata di mano, il modo più semplice per marinare la carne di manzo è farlo con l'adika.

Prima di iniziare a cucinare questo meraviglioso piatto, dovrai affrontare la questione dell'acquisto del filetto con grande responsabilità. Il pezzo descritto è tagliato dalla parte superiore del petto. Tredici pezzi per lato. A volte i macellai li tagliano vicino all'osso. C'è più carne su tali segmenti. Le nervature del lombo sono più carnose, anche se meno profumate.

Prima della vendita, il prodotto viene tagliato in pezzi di varie lunghezze. Su scala industriale, il prodotto è confezionato con 13 semi in un sacchetto sottovuoto. Le costole che richiedono più tempo per essere tagliate sono generalmente meno costose. Solitario, situato più vicino alla testa? il più costoso. Le coste corte vengono tagliate dalla zona del fianco e del petto. Hanno molta più carne, ma ci vuole più tempo per cucinare un piatto del genere. Per rendere il prodotto tenero, ci vorrà molto tempo per estinguerlo.

Se il prodotto viene acquistato in una confezione, dovresti prestare attenzione al colore della carne, che non dovrebbe essere grigia o troppo rossa, perché le costole appartengono a un vecchio animale. Ogni osso dovrebbe avere una porzione decente di carne, nessuno strato extra di grasso. Se la carne viene acquistata da un macellaio, vale la pena chiedere da dove sia stata portata la merce. Le mucche allevate con erba sono più economiche delle mucche allevate in modo standard, ma la loro carne è più sicura perché priva di ormoni e antibiotici.

Guarda la video ricetta per cuocere le costine al forno qui sotto.