Cetrioli troppo maturi cosa farne. Ricette di cetrioli per l'inverno: cetrioli salati, in salamoia, in salamoia

Carote fresche di una varietà dolce - 200 grammi;
Salgemma (o macinazione grossolana) - 1 cucchiaio grande;
Aglio giovane e piccante - 1 testa grande;
Frutti troppo maturi di cetrioli - 1 chilogrammo in forma grattugiata (o 1,5 non sbucciati);
Aceto da tavola a bassa concentrazione - 0,5 tazze;
Zucchero bianco - 3 cucchiai grandi;
Pacchetto condimento coreano;
Mezzo bicchiere di olio per la frittura normale.

Processo di cottura:

Per creare un'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno secondo una ricetta coreana, devi raccogliere i cetrioli che sono già troppo maturi. Se nel giardino sono rimasti molti frutti troppo maturi, non dovresti buttarli via, è meglio fare un'ottima preparazione per l'inverno da loro. Dopo la cottura, questo piatto sarà pronto in un giorno, ma potete chiudere l'antipasto in vasetti sterilizzati e lasciare fino all'inverno per gustare l'insalata nella stagione fredda. Molte casalinghe preferiscono non aggiungere le carote a un piatto del genere, ma in effetti, con una tale aggiunta, l'antipasto risulta essere più gustoso e croccante.

Successivamente, inizia la preparazione dei cetrioli troppo maturi, per creare un'insalata di "cetrioli alla coreana" per l'inverno secondo una ricetta di cetrioli troppo cresciuti, ogni frutto viene accuratamente lavato in acqua e gli steli vengono rimossi e la punta viene tagliata. Successivamente, inizia la preparazione delle carote, vengono lavate bene in acqua corrente, sbucciate dalla buccia non necessaria e lavate nuovamente in acqua pulita. Le verdure risultanti devono essere grattugiate su una grattugia speciale, progettata per le carote, è molto importante grattugiare i cetrioli in modo che le ossa non entrino nella massa, ma puoi rimuoverle immediatamente con un coltello.

Quando tutte le verdure sono pronte, vengono trasferite in un contenitore separato e inizia la preparazione di altre verdure, ad esempio vale la pena prendere gli spicchi d'aglio, vengono sbucciati e strofinati su una grattugia fine. La massa d'aglio viene mescolata con tutte le verdure, nello stesso posto viene versato circa mezzo bicchiere di aceto da tavola a bassa acidità (non superiore al 9%), viene aggiunto un altro mezzo bicchiere di normale olio da tavola, un cucchiaio grande di roccia sale, vengono versati tre cucchiai di zucchero bianco sotto forma di sabbia, tutto è coperto con le spezie preparate per la coccinella coreana e mescola tutto accuratamente.

Quando tutte le verdure sono mescolate insieme e ricoperte di spezie e spezie, il contenitore viene coperto con un coperchio in modo che chiuda la padella abbastanza ermeticamente, dopodiché l'insalata di cetrioli troppo cresciuta per l'inverno viene inviata in frigorifero per almeno un giorno secondo alla ricetta. Dopo il tempo assegnato, la massa di insalata viene nuovamente mescolata e trasferita in barattoli sterili pre-preparati e ogni contenitore viene coperto con coperchi bolliti in cima.

Quindi procedere al processo di sterilizzazione, per questo viene prelevata una grande bacinella d'acqua, viene inserito un panno denso o un asciugamano, dopo di che è possibile inserire barattoli di insalata per sterilizzare il pezzo. È necessario versare l'acqua nella bacinella in modo che raggiunga esattamente le spalle del contenitore, quindi i vasi vengono lasciati nella bacinella fino a quando l'acqua inizia a bollire, dopo venti minuti di ebollizione, il fuoco si spegne e il i vasetti vengono rimossi dal bacino. L'ultimo passaggio per preparare un'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno (con foto), sarà chiuderli con i coperchi, per questo ogni barattolo viene accuratamente arrotolato e inviato a raffreddare sotto una coperta calda. Dopo un po', lo snack si raffredderà completamente e può essere conservato in un luogo abbastanza fresco e buio.

Insalata di cetrioli troppo maturi con carote e aneto

Molte casalinghe cercano di fare preparativi in ​​modo che possano essere usati non solo come spuntino, ma anche come aggiunta principale al piatto, ad esempio, questa ricetta per un'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno con cipolle e olio vegetale merita senza dubbio attenzione , se non aggiungi olio, il pezzo non avrà un gusto così brillante.

Ingredienti:

Frutti troppo maturi di cetrioli - 3 chilogrammi;
Aneto fresco - 2-3 mazzi grandi;
Aceto da tavola con una bassa percentuale di acidità - 3 cucchiai grandi;
Carote dolci fresche - circa 1 chilogrammo;
Aglio giovane -1 testa grande;
Olio da tavola ordinario - 100 grammi;
Sale da tavola grosso - 3 cucchiai grandi;
Cipolla (meglio piccante) - 1 testa grande.

Processo di cottura:

Per preparare un'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno senza sterilizzazione, è necessario preparare tutti gli ingredienti in anticipo, perché ce ne sono molti nella ricetta. Per cominciare, si consiglia di raccogliere i cetrioli, devono essere sbucciati, rimossi i semi in eccesso e tagliate le estremità, stanno anche preparando le carote, lavate in acqua e sbucciate. I frutti dei cetrioli vengono immediatamente tagliati a cubetti, di dimensioni non superiori a un centimetro, e preparano anche le carote, questo prodotto viene strofinato su una grattugia speciale.

Vale la pena fare la preparazione dell'aglio, rimuoverne la buccia e tritarla molto finemente con un coltello, dopodiché vengono presi mazzi di aneto fresco, lavati in acqua e asciugati accuratamente. Solo dopo l'essiccazione, le verdure possono essere tritate abbastanza finemente e inviate in una ciotola con l'aglio. Non dimenticare la cipolla, si consiglia di tagliarla a metà, quindi tagliarla a semianelli molto sottili.

Quando ogni verdura è preparata, la padrona di casa inizia a mescolare gli ingredienti, vengono trasferiti in un contenitore separato e mescolati bene tra loro. Solo dopo aver mescolato, puoi aggiungere tre cucchiai grandi di sale grosso, il sale viene calcolato in questo modo: viene utilizzato un cucchiaio grande di sale per chilogrammo di massa vegetale. La composizione risultante viene lasciata in un luogo caldo per diverse ore, questo deve essere fatto in modo che i cetrioli abbiano il tempo di dare il loro succo. Un'insalata di cetrioli troppo cresciuti viene preparata per l'inverno secondo una ricetta senza sterilizzazione, quindi tutte le verdure devono subire un trattamento termico aggiuntivo per uccidere i batteri.

Il contenitore con la massa vegetale viene spostato sul fornello, lì viene acceso un fuoco e la miscela viene fatta bollire fino a quando non inizia a bollire a fuoco medio, in media, la massa dovrà essere bollita per poco più di venti minuti. Non appena le verdure iniziano a bollire, vengono dati altri cinque minuti e tolti dal fuoco, aggiungere immediatamente alcuni cucchiai di aceto da tavola e normale olio per friggere.

Rotolare un tale vuoto nelle banche non è affatto difficile e non ci vorrà così tanto tempo. Vorrei solo dire che per la centrifuga è meglio selezionare vasetti molto piccoli con un volume non superiore a 0,7 litri, mentre ognuno di essi dovrà essere preventivamente sterilizzato a vapore. Ogni barattolo viene riempito di insalata fino all'orlo, quindi coperto di coperchi, i contenitori vengono chiusi con una chiave speciale. Dopo la cucitura, i contenitori devono essere accuratamente avvolti in una coperta calda o in una pelliccia, quindi lasciati raffreddare per due giorni, trascorso questo tempo, è possibile spostare i vasetti in frigorifero o in cantina.

Se la padrona di casa vuole usare la miscela, questo può essere fatto solo sette settimane dopo che le lattine sono state arrotolate. Se l'insalata viene utilizzata per fare la zuppa, il sale non deve essere messo nel piatto, poiché è già nella quantità richiesta nel barattolo con lo spuntino. A proposito, questo composto è perfetto anche per servirlo semplicemente come insalata con un piatto di carne.

Deliziosa preparazione per l'inverno dai cetrioli troppo cresciuti "Tushenka"

Ci sono molte opzioni su come preparare un'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno secondo una ricetta senza aceto, oltre che con o senza olio, vale la pena considerare un'altra insalata interessante chiamata Stufato. Questa ricetta è molto interessante perché le massaie aggiungono una grande quantità di olio vegetale da tavola.

Ingredienti:

Diversi grandi pomodori dolci - 1 chilogrammo;
Carote giovani (solo varietà dolce) - 1 chilogrammo;
Cetrioli grandi - 2 chilogrammi;
Peperone fresco dolce (verde) - non più di 3 pezzi;
Insalata di cipolla dolce (viola) - 0,5 chilogrammi;
Acido citrico in granuli - un cucchiaino;
Pepe nero macinato (forse un po' rosso) - un cucchiaino;
Salgemma grosso - circa un cucchiaio grande;
Olio da tavola normale per friggere - 2/3 di tazza grande;
Verdure fresche - alcuni mazzi.

Cucinando:

È molto importante preparare correttamente i cetrioli che sono già troppo maturi, per questo vale la pena utilizzare diversi metodi contemporaneamente. Se la padrona di casa vuole fare uno spuntino più semplice, i cetrioli possono essere preparati allo stesso modo delle prime due ricette presentate in questo articolo, ma puoi anche preparare un'insalata più deliziosa che senza dubbio diventerà la preferita della famiglia.

Per cominciare si consiglia di iniziare preparando tutte le verdure, ovviamente la prima cosa che fanno è togliere la buccia ai cetrioli, è molto importante togliere non solo le punte e la buccia, ma anche eliminare semi inutili, perché sono troppo grandi e difficili per creare un'insalata. Vale anche la pena sbucciare le cipolle e l'aglio dalla buccia, sbucciare le carote della varietà dolce. Puoi iniziare a raccogliere le verdure per un'insalata, per questo sono tutte tritate, prima dovresti prendere una carota grande e grattugiarla su una grattugia normale, anche la cipolla viene tagliata in due metà e tritata finemente a semianelli. Tutte le verdure rimanenti possono essere tagliate a cubetti.

Come cucinare le verdure sul fornello per una deliziosa insalata

Per preparare un antipasto del genere, è necessario stufare le verdure, poiché solo in questo caso puoi ottenere lo "stufato" corretto secondo la ricetta presentata. Per stufare correttamente le verdure, devi metterle in un certo ordine, prima versa l'olio vegetale in una casseruola grande, avrai bisogno di quasi un bicchiere. Lì vengono trasferiti anche tutti i cetrioli troppo maturi tritati, i frutti sono ben fritti, è importante cuocere fino a quando i frutti non diventano trasparenti. Solo dopo si aggiungono alle verdure le carote grattugiate fresche e le verdure vengono nuovamente stufate per un po' di tempo insieme, vale la pena mettere nella padella i pomodori a cubetti, i semianelli di cipolla e il peperone dolce tritato.

Tutti i componenti dell'insalata vengono mescolati in modo che la massa diventi più omogenea, quindi si versano le verdure tritate nelle verdure, si aggiungono un cucchiaino di pepe macinato e un cucchiaio grande di salgemma. Successivamente, il contenitore viene dato alle fiamme, la fiamma dovrebbe essere molto debole, solo in questo caso le verdure saranno stufate e non fritte.

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I cetrioli sottaceto e sottaceto sono ospiti graditi sulla tavola invernale. Di solito, per preparare tali spazi vuoti vengono utilizzati cetrioli selezionati di piccole e medie dimensioni. Ma capita spesso che i cetrioli in giardino siano troppo maturi. Divennero grandi, quasi delle dimensioni di una zucchina, e ingiallirono.

Se ce n'erano un gran numero, allora è un peccato buttarli via. Ma questo non è affatto necessario! Puoi preparare i cetrioli troppo cresciuti per l'inverno. Ovviamente le preparazioni non risulteranno gustose come quelle a base di frutta selezionata, ma vi delizieranno anche nelle fredde serate invernali.

Come farlo? Dopotutto, potrebbero non adattarsi completamente al collo del barattolo. Inoltre, hanno una buccia spessa e dura e semi grandi. Pertanto, molto spesso, varie insalate vengono preparate da cetrioli troppo cresciuti per l'inverno. Ma non solo. Possono essere salati, marinati e fermentati.

Caratteristiche della raccolta dei cetrioli troppo cresciuti

• I cetrioli ingialliti con la buccia spessa e dura devono essere sbucciati prima della cottura.
• Se i cetrioli troppo cresciuti hanno semi molto grandi, è meglio usare ricette che usano cetrioli tritati. Quindi, prima del taglio, è meglio rimuovere i semi.
• Per i cetrioli molto amari, è meglio usare le ricette con la senape. Lei maschererà l'amarezza.
• Per conservare meglio gli spazi vuoti di cetrioli troppo maturi, puoi aggiungere loro dell'aceto.

Decapaggio di cetrioli troppo cresciuti

Per mettere in salamoia i cetrioli troppo cresciuti per l'inverno, non ci vuole molto tempo o molti ingredienti. Basta avere cetrioli e sale a portata di mano. Versando i cetrioli in salamoia, otterrai un ottimo spuntino che piacerà a molti.

Durante la salatura, i cetrioli devono essere tagliati abbastanza grandi. La forma del taglio può essere diversa: cerchi, bastoncini, cannucce. Questi cetrioli sono perfetti sia come spuntino indipendente che come ingrediente per fare sottaceti e vinaigrette.

Ricetta del cetriolo in salamoia:

1. Per prima cosa lavate e sterilizzate accuratamente i vasetti.
2. In ogni barattolo, mettere 5 anelli di peperoncino tritato, foglie di ribes e ciliegia, oltre a un pezzetto di radice di rafano. Puoi aggiungere 4-5 piccoli spicchi d'aglio intero.
3. Mettere in un barattolo i cetrioli tritati grossolanamente, la buccia e i semi. Metti di nuovo pepe, foglie di ciliegia e ribes, radice di rafano, aglio sopra i cetrioli.
4. Preparare la salamoia sciogliendo il sale in acqua bollente (3 cucchiai per 1 litro). Versatela nei barattoli e coprite con un canovaccio.
5. Immergere i cetrioli in un luogo buio per circa 8 ore, quindi tappare con i coperchi.

Fermentazione di cetrioli troppo cresciuti

I cetrioli sottaceto sono uno spuntino abbastanza comune che si sposa bene con patate e piatti di carne. Il vantaggio di questo metodo è che non è necessaria la sterilizzazione, la preparazione della marinata.

L'essenza della fermentazione dei cetrioli troppo cresciuti è che i cetrioli lavati, sbucciati e privati ​​dei semi vengono tagliati a fette grandi e quindi disposti a strati, cosparsi di una miscela di sale, zucchero e spezie. Alla fine, viene versato un po 'di aceto per prolungare la durata di conservazione dei cetrioli.

Quindi l'oppressione viene posta in alto e lasciata per due giorni. Quindi vengono calati in cantina o posti in un altro luogo fresco.

Oltre al fatto che i cetrioli troppo cresciuti possono essere fatti fermentare, possono essere usati come ingrediente nella preparazione di cetrioli sottaceto nel loro stesso succo. Per fare questo, i cetrioli di medie dimensioni e i cetrioli troppo cresciuti grattugiati su una grattugia grossa (senza pelle e semi) vengono posti a strati in un barattolo. Puoi aggiungere verdure. I cetrioli sono messi sotto oppressione. Il decapaggio del cetriolo avviene a causa della fermentazione dell'acido lattico.

Decapaggio di cetrioli troppo cresciuti

Per coloro che amano i cetrioli sottaceto, è possibile anche mettere in salamoia i cetrioli troppo cresciuti. Sfortunatamente, il decapaggio del tutto non funzionerà. Ma tagliare in cerchi o cubi, è del tutto possibile. Inoltre, i cetrioli troppo cresciuti possono essere marinati sia con che senza la buccia.

Ricetta per cetrioli sottaceto con senape:

1. Ordinare e lavare 3 kg di cetrioli troppo maturi. Quindi spellatela e tagliatela a cubetti di media grandezza.
2. Prepara la marinata. Mescolare 200 ml di olio vegetale e aceto da tavola. Sciogliere il sale (3 cucchiai) e lo zucchero (200 g) nella miscela risultante. Quindi aggiungere il pepe nero, l'aglio tritato (due teste medie) e la polvere di senape (2 cucchiai).
3. Versare la marinata risultante in un contenitore con i cetrioli, immergere fino a quando il succo non viene rilasciato (circa 2 ore).
4. Mentre i cetrioli sono in infusione, lavate e sterilizzate i vasetti.
5. Trasferire i cetrioli in barattoli sterili da un litro, versare sopra la marinata. Quindi sterilizzateli per almeno 15 minuti. Al termine della sterilizzazione chiudete i vasetti con i coperchi e avvolgeteli capovolti con una coperta.

Ricetta per cetrioli in salamoia troppo cresciuti in cerchio (con buccia):

1. Preparare tanti cetrioli troppo cresciuti quanti ne possono contenere un barattolo da mezzo litro. Lavateli, tagliate le estremità.
2. In un barattolo sterile, metti 2 rametti di aneto, 1/3 di carota tagliata a cerchi e un po' d'aglio.
3. Riempi il barattolo con i cetrioli, che sono pretagliati in cerchi insieme alla buccia.
4. Sopra i cetrioli metti di nuovo un rametto di aneto, carote e aglio.
5. Versare sale (1 cucchiaino), zucchero (1 cucchiaio) e versare 1 cucchiaio di aceto e olio vegetale deodorato in ogni barattolo da mezzo litro.
6. Versare acqua bollita fredda sui cetrioli. Sterilizzare i vasetti per un quarto d'ora. Sigillare con coperchi sterili.

Cetrioli coreani troppo cresciuti

Le insalate preparate in stile coreano hanno un gusto molto originale, piccante e piccante. Spesso includono aglio, coriandolo e aceto. Usando questi ingredienti, puoi preparare un'insalata in stile coreano con qualsiasi prodotto, compresi i cetrioli troppo cresciuti.

Ricetta per cetrioli troppo cresciuti in coreano:

1. Lavare, sbucciare 500-600 g di carote e grattugiare su una grattugia coreana.
2. Quindi preparare 2 kg di cetrioli troppo maturi. Lavateli e, se la pelle è troppo spessa e dura, toglietela ai cetrioli. Quindi rimuovere i semi, tagliare i cetrioli a bastoncini grandi.
3. Metti i cetrioli e le carote in un contenitore adatto.
4. Versare mezzo bicchiere di aceto da tavola e olio vegetale, aglio tritato (4-5 chiodi di garofano), sale (50 g), zucchero (0,5 tazze) e mezzo pacchetto di condimento alla carota coreana lì.
5. Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciarli in una ciotola.
6. Dopo 4 ore, mettere l'insalata nei barattoli, coprire con i coperchi e sterilizzare per 10-15 minuti. Quindi chiudete i vasetti e capovolgeteli.

Insalata di cetrioli troppo cresciuti

I cetrioli troppo cresciuti non possono solo essere fermentati, salati e messi in salamoia. Con l'aggiunta di altre verdure si può realizzare un'ottima insalata, perfetta come antipasto, e può fungere anche da contorno di verdure.

Ricetta dell'insalata di cetrioli troppo cresciuti:

1. Sbucciare i cetrioli troppo cresciuti (10 pezzi) e tagliarli a bastoncini.
2. Soffriggere i cetrioli in olio bollente fino a renderli traslucidi.
3. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini, le carote grattugiate (1 pz.) e il peperone tritato (2 pz.) Ai cetrioli
4. Cuocere insieme le verdure per 25 minuti, quindi mettere 3-4 pomodori a dadini nella padella. Cuocete tutto insieme per altri 10 minuti.
5. Aggiungere un po' di sale, zucchero e pepe nero a proprio piacimento.
6. Stufare l'insalata per altri 5 minuti e conservare in vasetti sterilizzati.

Come conservare gli spazi vuoti di cetriolo troppo cresciuti

Gli sbozzati dei cetrioli troppo cresciuti che sono stati sterilizzati devono essere conservati in un luogo fresco, lontano dalla luce solare diretta. Anche se si conservano bene a temperatura ambiente. Ma i cetrioli sottaceto e le insalate che non sono stati sterilizzati dovrebbero essere conservati rigorosamente in un luogo freddo. Potrebbe essere un seminterrato o una cantina. Se questi non sono disponibili, puoi conservarli in frigorifero.

Ora non devi buttare via i cetrioli troppo cresciuti. Con un piccolo sforzo e una certa quantità di tempo, puoi fare preparativi così deliziosi per l'inverno da loro che ti leccherai le dita!

I proprietari di agriturismi e appezzamenti domestici hanno sempre molti problemi: i cetrioli sono cresciuti troppo o la nebbia ha rovinato il raccolto di pomodori. Ma non succede, e ogni prodotto può sempre trovare il proprio uso.

cetrioli nei cetrioli

Ogni giardiniere sa che i letti da giardino hanno bisogno di cure costanti. Le piante devono essere annaffiate e scegliere periodicamente frutti già maturati. Se ciò non viene fatto, un bel giorno puoi vedere la seguente immagine: i pomodori si sono scuriti, il cavolo è appassito e i cetrioli sono diventati troppo grandi. Certamente uno spettacolo pietoso. Ma anche allora, non scoraggiarti. Qualsiasi prodotto può essere trovato un'applicazione degna. Ci sono molti modi che consentono di salvare o preparare per un uso futuro anche esemplari molto troppo maturi. Ad esempio, se i cetrioli sono davvero troppo cresciuti, è meglio conservarli nel loro stesso succo. Ciò richiederà: 5 grandi frutti troppo maturi, 0,5 tazze di spicchi d'aglio sbucciati e radice di rafano.

Il lavoro si svolge in più fasi:

1. Innanzitutto, i cetrioli troppo cresciuti devono essere sbucciati e quindi schiacciati in pappa con un tritacarne.
2. Fai lo stesso con aglio e rafano.
3. Unire i prodotti, aggiungere il sale e mescolare bene.
4. Metti la massa vegetale sul fondo dei barattoli sterilizzati.
5. Quindi posizionare i cetrioli più piccoli. Se necessario, possono essere tagliati a pezzi.
6. Riempi lo spazio libero con la restante miscela di cetrioli e chiudi con un coperchio di plastica.

È meglio conservare tali verdure nel seminterrato. I cetrioli hanno un sapore molto simile ai cetrioli a botte.

Semilavorati in scatola

Naturalmente, nessuno vuole che i cetrioli crescano nei letti. Ma se è così, non essere arrabbiato. Tutto è utile negli affari. Dai gialli panciuti, a proposito, puoi ottenere un'eccellente aggiunta al sottaceto. Perché sprecare i giovani cetrioli croccanti? È meglio usare antiestetiche escrescenze per questo. Per tali spazi vuoti avrai bisogno di:

• chilogrammo di grandi cetrioli,
• 25 grammi di sale
• testa d'aglio,
• mezzo cucchiaino di limone
• 200 grammi di carote e cipolle,
• 50 grammi di dragoncello.

La cottura richiede pochissimo tempo:

1. Lavate i cetrioli, privateli della buccia e tagliate la polpa a cubetti o cannucce.
2. Tratta le carote allo stesso modo.
3. Tritare la cipolla e l'aglio il più finemente possibile.
4. Raccogliere i prodotti in una casseruola profonda. Versare sale, acido citrico e lasciare per un'ora.
5. Successivamente, riscalda la massa sul fornello per 15 minuti.
6. Versare il composto caldo nei vasetti e chiudere.

Un tale prodotto può essere un'ottima base per salse di verdure o una varietà di zuppe.

Stufato di verdure"

Se la fattoria ha cetrioli troppo cresciuti, puoi inventare le ricette più inaspettate. In effetti, in mani abili, qualsiasi prodotto può trasformarsi in un vero e proprio goloso. Prendi, ad esempio, un'insalata, che richiederà:

• carota,
• Peperone,
• pomodori,
• cetrioli,
• verde,
• olio vegetale,
• sale e un po' di pepe macinato.

Processo di cottura:

1. Tagliare i cetrioli grandi a metà nel senso della lunghezza, eliminare tutti i semi e tagliare a cubetti ciò che è rimasto. Friggere il prodotto tritato in olio in una padella profonda.
2. Tagliare il resto delle verdure a pezzetti e aggiungerle ai cetrioli. Devi cuocere a fuoco lento fino a quando ciascuno dei prodotti non è completamente cotto.
3. Versare il composto caldo nei vasetti e arrotolare.

Dopo il raffreddamento si possono conservare anche a temperatura ambiente. Nessuno dirà nemmeno che questi sono cetrioli troppo cresciuti. Le ricette differiranno solo nella composizione dei componenti originali. Questo piatto può essere servito a tavola in due modi. Quando è fredda, è una succosa insalata di verdure. Se il composto viene riscaldato, otterrete un ottimo contorno.

Le casalinghe spesso devono fare spazi vuoti dai cetrioli troppo cresciuti. Dopotutto, le sorprese della natura sono difficili da prevedere. Anche qui è necessario cercare una via d'uscita. Ad esempio, prepara un'insalata in stile coreano. È molto facile se hai:

• 3 chilogrammi di cetrioli,
• 1 chilogrammo di carote e peperoni dolci,
• 3 teste d'aglio grandi,
• mezzo chilo di cipolle,
• 60 grammi di sale
• 125 grammi di zucchero
• un quarto di chilogrammo di adika bruciato,
• 120 grammi di aceto,
• mezzo bicchiere di olio vegetale.

Devi preparare un piatto del genere rigorosamente secondo i passaggi:

1. Per prima cosa, sbucciate i cetrioli. Quindi, con un coltello, dividerli in due parti e rimuovere con cura il torsolo con i semi. Tagliare le "barchette" rimanenti a strisce sottili.
2. Fate lo stesso con i peperoni.
3. Tagliare la cipolla a semianelli, passare l'aglio in uno schiacciapatate e tritare le carote su un'apposita grattugia.
4. Unire i prodotti, aggiungere il resto degli ingredienti, un bicchiere di acqua fredda e lasciare per due ore.
5. Quindi versare il composto nei vasetti e sterilizzare a bagnomaria per 15 minuti.
6. Nell'ultima fase, gli spazi vuoti dei cetrioli troppo cresciuti devono essere arrotolati.

caviale di cetriolo

Le persone spesso, non sapendo cosa fare con i cetrioli troppo cresciuti, li buttano semplicemente via. Ma tale stravaganza è del tutto ingiustificata. In mani abili, un prodotto del genere può essere trasformato semplicemente oltre il riconoscimento. C'è una ricetta con cui puoi cucinare un piatto originale e nessuno lo distinguerà dal famoso caviale di zucchine. Avrai bisogno di diversi prodotti di base:

• chilogrammo di cetrioli,
• 2 spicchi d'aglio
• lampadina,
• un cucchiaino e mezzo di paprika macinata,
• 1 carota
• ½ cucchiaino di zucchero e aceto di mele
• sale,
• 50 grammi di olio vegetale.

Il caviale si sta preparando velocemente:

1. Sbucciare i cetrioli e poi togliere tutti i semi da loro. Rovineranno solo il gusto. Grattugiare la polpa rimanente usando una grattugia grossa.
2. Sulla stessa grattugia tritare le carote, quindi tritare finemente la cipolla con un coltello. Friggere entrambe le verdure per 15 minuti in olio.
3. Spremere la massa di cetriolo, quindi aggiungerla alla padella. Far sobbollire la massa mescolando costantemente per altri 40 minuti.
4. 10 minuti prima della fine, introdurre i restanti componenti.
5. Trasferire la miscela risultante in un frullatore e trasformarla in una massa omogenea.

Ora può essere consumato come spuntino o leggermente riscaldato, quindi arrotolato nei barattoli preparati.

"giganti" salati

I grandi cetrioli troppo cresciuti non sono in qualche modo consueti da mettere in salamoia. Tali banche non sono ancora state inventate. Ma non tutto è così chiaro. La salatura dei cetrioli troppo cresciuti è una questione separata che richiede un'attenzione speciale. È chiaro che non si adatteranno del tutto alle banche. Pertanto, è meglio ricavarne dei rotoli originali. Gli ingredienti di cui hai bisogno sono i più comuni:

• 1 chilogrammo di enormi cetrioli,
• mezzo litro d'acqua
• testa d'aglio,
• 3 cucchiai di aceto di mele
• 20 foglie di ribes,
• sale,
• verdure (50 grammi di aneto e 20 grammi di dragoncello).

È molto interessante cucinare un piatto del genere:

1. Per prima cosa, i cetrioli devono essere liberati dalla buccia dura e il resto tagliato a fettine sottili.
2. Macinare le verdure con l'aglio arbitrariamente.
3. Sul fondo di un piatto ampio, adagiare alternativamente cetrioli e aglio con erbe tritate a strati. Coprire accuratamente la struttura con foglie di ribes e versare la soluzione salina.
4. Metti un piatto sopra e imposta l'oppressione.
5. Riponete la struttura in frigorifero per 24 ore.
6. Il giorno dopo puoi iniziare a salare. Per fare questo, metti prima le foglie di ribes sul fondo di ogni barattolo.
7. Arrotolare i cetrioli con le verdure sotto forma di involtini.
8. Mettili ben stretti in barattoli.
9. Filtrare la salamoia, far bollire e poi riempire tutto lo spazio libero con liquido caldo.

Tale conservazione è meglio conservata in un luogo freddo sotto Con le patate bollite, questi involtini sono semplicemente deliziosi.

Abbiamo tutti amici mentre raccogliamo i cetrioli, sorge la domanda, cosa fare con i cetrioli troppo cresciuti? Bene, non puoi tenerne traccia, ma diventano troppo grandi molto rapidamente, e allora perché buttarli via?

Certo che no, tutte le verdure hanno un uso degno. Quindi oggi voglio presentarvi una ricetta molto gustosa, passo dopo passo. invaso.

I cetrioli sono ottimi, profumati e anche croccanti, si apre il barattolo e vola via all'istante, come si dice in una sola volta.

Quindi di quali prodotti abbiamo bisogno per una deliziosa ricetta per i cetrioli troppo cresciuti.

Grandi cetrioli sottaceto - ricetta

Ricetta per 1 vasetto da mezzo litro:

• - cetrioli freschi troppo cresciuti
• - carote - 5-6 cerchi
• - aglio - 1-2 chiodi di garofano
• - aneto - 1-2 rametti
• - sale - 1 cucchiaino.
• - zucchero - 2 cucchiaini
• - aceto 9% - 1 cucchiaio. l.
• - olio vegetale - 1,5 cucchiai. l.

Come cucinare grandi cetrioli sottaceto

Cucinando:

1) La prima cosa da fare è preparare i vasetti, lavarli, sterilizzarli, perché quando preparerete le verdure le metterete subito nei vasetti. E anche mettere l'acqua, farla bollire e raffreddare, riempiremo i cetrioli con acqua fredda e bollita.

3) Tagliate le verdure a cerchi e i cetrioli e le carote. Se l'aglio è piccolo, non è necessario tagliarlo, ma se è grande, ovviamente tagliarlo.

4) Sul fondo di ogni barattolo mettiamo un paio di rametti di aneto e 1-2 spicchi d'aglio e, se è molto piccolo, sono possibili tre spicchi.

5) Poi le carote tagliate a cerchi 5-6 anelli.

6) E mettete i cetrioli tagliati ad anelli.

7) In ogni barattolo (mezzo litro) mettiamo tutto secondo la ricetta (non dimenticare che la ricetta è data per un barattolo), sale, zucchero, quindi versiamo acqua fredda bollita sulle spalle del barattolo e versiamo aceto e olio vegetale lì.

8) Mettiamo i vasetti in una casseruola (mettendo uno straccio sul fondo), copriamo con i coperchi, versiamo acqua fredda sulle spalle dei vasetti e sterilizziamo dal momento in cui l'acqua bolle per 15 minuti. Quindi lo tiriamo fuori, lo arrotoliamo, lo capovolgiamo, lo avvolgiamo con qualcosa di caldo e lo lasciamo raffreddare in questa posizione.

9) Tutta la deliziosa ricetta per i cetrioli troppo cresciuti è pronta. Consiglio vivamente di provarlo, non ve ne pentirete. Buon appetito!

I cetrioli sottaceto sono uno degli snack preferiti da molti, ma succede che il raccolto non è stato raccolto in tempo, i cetrioli sono diventati troppo grandi. Non ha senso marinarli completamente, anche se riesci a metterli in un barattolo: a poche persone piacerà il loro gusto. Tuttavia, non dovresti buttare via le verdure di grandi dimensioni: puoi fare un'insalata di cetrioli troppo cresciuti da loro. Tali snack non hanno meno fan di lecho o adjika.

Una deliziosa insalata di cetrioli troppo cresciuti risulterà se segui alcune regole importanti.

• I cetrioli troppo cresciuti non significano viziati. Non usare frutti amari per le insalate, così come quelli marci e morbidi.
• Anche il resto delle verdure utilizzate per preparare l'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno dovrebbe essere fresca e di alta qualità.
• I cetrioli devono essere lavati con molta attenzione. Se prima vengono messi a bagno per un'ora o un'ora e mezza in acqua fredda, sarà più facile lavarli e saranno più croccanti.
• Puoi chiudere l'antipasto di cetriolo solo in barattoli sterilizzati, altrimenti non dureranno fino all'inverno. Anche i coperchi devono essere bolliti.
• È meglio usare vasetti con un volume di circa un litro: sono ideali per conservare le insalate, comprese quelle a base di cetrioli troppo cresciuti.

Insalata "Nezhinsky" di cetrioli troppo cresciuti

• cetrioli - 3 kg;
• cipolla - 0,7 kg;
• aneto (fresco) - 100 g;
• olio vegetale - 150 ml;
• aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
• zucchero - 60 g;
• sale - 40 g.

Metodo di cottura:

• Lavare i cetrioli, tagliare il "naso" e la "coda", tagliare in 3-4 parti, tagliare ogni parte a metà o 4 parti lungo.
• Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli.
• Tritare finemente l'aneto.
• Mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola capiente, smaltata o in acciaio inox. Lasciare per mezz'ora.
• Sterilizzare i vasetti da un litro e distribuirvi sopra l'insalata.
• Adagiare un asciugamano in una grande pentola o serbatoio, adagiarvi dei barattoli, coprendoli con coperchi sterilizzati.
• Versare l'acqua nella vasca in modo che raggiunga le "spalle" dei barattoli. In questo caso, le sponde dovrebbero avere all'incirca la stessa altezza.
• Accendi un fuoco lento. Dopo che l'acqua nel serbatoio bolle, rilevare 25 minuti.
• Trascorso il tempo specificato, rimuovere con cura i serbatoi dalla padella, tappare.
• Metti i barattoli a testa in giù, copri con una coperta calda.
• Dopo un giorno, togliere il coperchio, mettere i vasetti in deposito.

L'insalata è buona a temperatura ambiente. Se vuoi risparmiare un po' di tempo, quando lo prepari, puoi fare a meno della sterilizzazione, ma in questo caso devi cuocere l'antipasto per 12 minuti prima di metterlo nei vasetti.

Ricetta per l'occasione::

Insalata di verdure di cetrioli stramaturi

• cetrioli troppo cresciuti - 1 kg;
• carote - 0,3 kg;
• cipolla - 0,2 kg;
• peperone - 0,3 kg;
• pomodori - 0,5 kg;
• sale - 40 g;
• pepe nero macinato - 5 g;
• aceto (9 percento) - 2,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

• Dopo aver lavato i cetrioli, grattugiateli grossolanamente.
• Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa.
• Scaldare l'acqua e immergervi i pomodori, sbollentarli per 5 minuti.
• Scolare i pomodori con una schiumarola, immergerli in acqua fredda, dopo 5 minuti toglierli da essa. Eliminate la pelle ai pomodori.
• Tagliare i pomodori a pezzi grossi, passare al tritacarne.
• Mondate e tagliate a pezzetti la cipolla e il peperone.
• Mescolare tutte le verdure in un calderone, salare e pepare.
• Metti il ​​calderone sul fuoco, aggiungi l'aceto e fai sobbollire le verdure sotto il coperchio per 40 minuti. Per tutto questo tempo, è necessario sollevare periodicamente il coperchio e mescolare il contenuto del calderone.
• Sterilizzare barattoli da mezzo litro a un litro.
• Disporre la massa vegetale in barattoli e chiuderli ermeticamente.
• Apri il coperchio, avvolgi in qualcosa di caldo.
• Dopo 12 ore, puoi trasferirlo in un luogo di conservazione permanente.

Questa insalata di cetrioli troppo cresciuti ricorda il caviale vegetale. Piacerà particolarmente a coloro a cui non piacciono le insalate con olio e aceto. Anche chi segue la figura dovrebbe prestare attenzione a questo spuntino.

Insalata piccante di cetrioli troppo cresciuti

• cetrioli troppo cresciuti (sbucciati e tritati) - 3 kg;
• carote - 1 kg;
• peperone - 1 kg;
• cipolla - 0,5 kg;
• aglio - 3 teste;
• adjika (acquistato o fatto in casa) - 0,25 l;
• acqua - 0,25 l;
• sale - 40 g;
• zucchero - 0,18 kg;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto da tavola (9 percento) - 120 ml.

Metodo di cottura:

• Tagliate a metà per il lungo i cetrioli lavati, privateli dei semi con un cucchiaino. Tagliare a semianelli sottili.
• Dopo aver lavato il peperone e privato dei semi, tagliatelo a listarelle sottili.
• Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia per insalate coreane.
• Tagliate le cipolle a semianelli.
• Passare gli spicchi d'aglio in una pressa.
• Mescolare tutti gli ingredienti indicati nella ricetta e lasciare l'insalata per 2 ore.
• Disporre l'antipasto in vasetti sterilizzati. Versarvi sopra il liquido rimasto nella padella dove sono state marinate le verdure.
• Coprite i vasetti con i coperchi e sterilizzateli per 20 minuti.
• Chiudere con coperchi sterilizzati.
• Fate raffreddare a testa in giù sotto una coperta calda.
• Quando i vasetti di lattuga saranno freddi, metteteli da parte per l'inverno.

Gli appassionati di piatti speziati apprezzeranno sicuramente questo antipasto, risulta essere davvero caldo.

Insalata di cetrioli troppo cresciuti con aglio e carote

• cetrioli troppo cresciuti - 1 kg;
• aglio - 1 testa;
• carote - 0,25 kg;
• dragoncello - 5 g;
• cipolla - 0,25 kg;
• sale - 25 g;
• acido citrico - 1/3 cucchiaino.

Metodo di cottura:

• Dopo aver lavato i cetrioli, tagliateli a cubetti.
• Grattugiare le carote.
• Tritare finemente la cipolla.
• Schiacciare gli spicchi d'aglio.
• Mescolare le verdure, condire con il dragoncello, aggiungere acido citrico e sale. Lasciare per 2 ore.
• Metti la pentola con le verdure a fuoco basso e fai sobbollire per 15 minuti dopo l'ebollizione.
• Disporre in vasetti sterilizzati. Chiudeteli ermeticamente e, rigirandoli, coprendoli con una coperta, lasciateli raffreddare.
• Rimuovere i barattoli raffreddati per la conservazione per l'inverno.

La ricetta per questo spuntino è semplice, ma risulta comunque molto gustosa. Piacerà particolarmente a coloro che preferiscono gli spuntini piccanti.

Le insalate di cetrioli troppo cresciute sono così deliziose e facili da preparare che ha senso lasciare deliberatamente che alcune di queste verdure crescano di grandi dimensioni.

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