Liellopa ribiņas cepeškrāsnī piedurknē. Liellopa ribiņas cepeškrāsnī: gatavošanas receptes ar dārzeņiem un kartupeļiem Kā cept liellopa ribiņas cepeškrāsnī

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Saturs

Gardus mutē laistošus gaļas ēdienus iecienījuši visi. Viena no iecienītākajām dzīvnieka daļām, ko ēd ceptu, ir ribas. Tajos ir maiga gaļa ar nelielu tauku daudzumu, kas ļauj tiem gatavošanas laikā palikt sulīgiem. Vienkāršākais veids ir ribiņas pagatavot cepeškrāsnī, lai tās piesātinātu ar garšvielu un garšaugu aromātiem.

Kā cept ribiņas

Gardu ceptu ribiņu pagatavošana ir vienkārša, ja izvēlaties ēdienam pareizās sastāvdaļas. Galvenais, gatavojot ribiņas cepeškrāsnī, ir atrast labas izejvielas, kas pēc pagatavošanas nepaliks cietas. Pareizi izvēlēta cūkgaļa ir rozā, teļa gaļa ir gaiši rozā, liellopu gaļa ir vidēji sarkana, bet jēra gaļa ir tumši sarkanā piesātinātā nokrāsā. Labāk ir ņemt svaigu gaļu, kuru no izžūšanas var pārklāt ar plānu gaiši rozā vai sarkanu garozu, bez svešām nokrāsām un traipiem. Nevajadzētu būt gļotām - svaigu ribu virsma ir ideāli sausa.

Svaigas ribiņas smaržo izteikti labi, bez amonjaka vai puves smaržas. Ja smarža ir nepatīkama, tad gaļa ir sapuvusi, un to nekādā gadījumā nevajadzētu pirkt. Lai pārliecinātos, ka gaļa nav sākusi bojāties no iekšpuses, to var caurdurt ar sakarsētu nazi un pasmaržot. Pērkot ribiņas cepšanai cepeškrāsnī, ir lietderīgi aplūkot taukus. Jērā tas ir krēmīgs, visos citos gaļas veidos tas ir balts. Arī tauku blīvums liecina par kvalitāti – liellopu tauki drūp, jēra gaļa saglabā konsistenci. Tauki nedrīkst slikti smaržot, būt svešas krāsas.

Jāpārbauda svaigu ribiņu elastība – piespied uz gaļas virsmas. Ja caurums ir elastīgs un ātri izlīdzinās, gaļa ir laba. Ja pērkat saldētas ribiņas, tām nospiežot jābūt košā krāsā, vienmērīgi sagrieztām. Šādas ribas ledusskapī ir jāatkausē, lai turpmākās termiskās apstrādes laikā saglabātu elastību un sulīgumu.

Cik daudz cept

Pēc sastāvdaļu izvēles un pareizas sastāvdaļu kombinācijas jums vajadzētu parūpēties par to, cik daudz ribiņas pagatavot cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no izvēlētās metodes un iestatītās temperatūras:

• Ja ribiņas cep uz cepešpannas, tad pietiek ar pusstundu 180 grādos.
• Izmantojot foliju vai uzmavu, laiks un temperatūra palielināsies - 35 minūtes 200 grādos.
• Ja jūs cepat ar piedevu, tad gatavošanas laiks var palielināties līdz 50-60 minūtēm.

Receptes ribām cepeškrāsnī

Atrast gardu recepti ribiņu pagatavošanai cepeškrāsnī ir viegli. Iesācēju mājsaimniecēm būs noderīgi redzēt soli pa solim instrukcijas ar foto un video posmiem. Tādējādi būs vieglāk saprast, kā pagatavot sastāvdaļas, kā tās apvienot un cik daudz cept. Ar gaļu uz kauliem labi sader dažādas garšvielas un garšvielas:

• cūkgaļa, kas garšota ar citronu, vīna etiķi, sinepēm, kanēli vai medu;
• liellopu gaļu garšo ar kariju, sojas mērci, kariju;
• jēra jēra - zaļie sīpoli, baziliks.

Cūkgaļa

Populārākās ir cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī, ceptas smaržīgā mērcē. Jūs iegūstat sulīgu mīkstu ēdienu, kas labi izskatās fotoattēlā un dzīvē. Tas ir mīlēts ar savu pikanto garšu, kas ir pilns ar garšvielām un garšvielām. Otrais ēdiens lieliski sader ar piedevām no vārītiem kartupeļiem, svaigiem dārzeņiem, salātu lapām.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas - 0,8 kg;
• sīpoli - 2 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 50 ml;
• sinepes - 30 ml;
• olīveļļa - 100 ml;
• sojas mērce - 40 ml;
• ķimenes - šķipsniņa;
• žāvēta paprika - 25 g;
• malti melnie pipari - 5 g;
• asie čili pipari - pāksts;
• rupjais sāls - 25 g;
• ūdens - puse glāzes;
• medus - 20 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolus un ķiplokus sasmalcina, pārkaisa ar sāli, samīca ar rokām, līdz izdalās sula, pievieno garšvielas un ūdeni.
2. Ribas noskalo, sagriež porcijās, marinē stundu, vēlams pusi dienas.
3. Izklājiet uz cepešpannas. Atlikušo marinādi atšķaida ar glāzi verdoša ūdens, sajauc ar medu, lej bļodā, kopā ar ribiņām liek cepeškrāsnī 170 grādos.
4. Ik pēc 15 minūtēm ribiņas apsmērē ar marinādi. Sagatavo stundu.

jērs

Pikanti un neparasti pēc garšas ir jēra ribiņas krāsnī, kuras vislabāk ņemt no jauna jēra, lai nebūtu nepatīkamas smakas. Jērs ir ideāli apvienots ar rozmarīnu, ķiplokiem un Provansas garšaugiem. Tos var sajaukt pats, bet ir iespēja iegādāties jau gatavu maisījumu, lai iegūtu sabalansētāku otrā ēdiena garšu.

Sastāvdaļas:

• jēra ribiņas - 7 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• rozmarīns - 2 zariņi;
• citrons - 1 gab .;
• kartupeļi - 5 gab .;
• Provansas vai itāļu garšaugi - 30 g;
• olīveļļa - 20 ml.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ribas noskalo, noņem taukus un plēvi, sagriež porcijās. Lai saglabātu sulīgumu, cep visu režģi.
2. Sajauc rozmarīna lapas, puscitrona miziņu, zaļumus, šķipsniņu sāls, sasmalcinātu ķiploku. Sasmalcina ar karoti. Ielejiet citronu sulu no pusaugļa, olīveļļu.
3. Marinējiet ribiņas mērcē, atstājiet pusstundu.
4. Kartupeļus nomizo, sagriež puscentimetra biezos gredzenos. Otru citrona pusi sagriež apļos.
5. Uz cepešpannas liek pergamentu, iesmērē ar eļļu, liek kartupeļus, citronu, rozmarīna zariņus, pārkaisa ar sāli, pipariem, apslaka ar eļļu. Virsū liek gaļu, pārlej ar atlikušo marinādi.
6. Cep 25 minūtes. Pasniedz ar sausu sarkanvīnu.

Liellopu gaļa

Liellopu gaļu uz kaula labi pagatavot cepeškrāsnī pēc receptes ar oriģinālo marinādi, kas labāk atklās gaļas pilno garšu un potenciālu. Vārītām ribām būs spilgts aromāts, skaists izskats, pievilcīgs fotoattēlā un dzīvē. Tik iespaidīgu otro ēdienu vislabāk pasniegt ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, zaļajām pupiņām.

Sastāvdaļas:

• sarkanvīns - 175 ml;
• olīveļļa - 100 ml;
• milti - 50 g;
• brūnais cukurs - 100 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• karijs - šķipsniņa;
• sojas mērce - 65 ml;
• liellopa ribiņas - 1,2 kg.

Gatavošanas metode:

1. Ribas pārlej ar ūdeni, zem slēgta vāka vāra 25 minūtes, līdz tās kļūst sārtas.
2. Pagatavo marinādi ar vīnu, sojas mērci, olīveļļu, cukuru, maltu ķiploku, kariju un miltiem. Katru gaļas gabalu iemērciet mērcē.
3. Liek uz cepešpannas ar foliju, cep 2 stundas zem slēgtas folijas 180 grādos.
4. Ik pēc pusstundas pārlej ar mērci un apgriež porcijas.

Ar kartupeli

Ribiņas ar kartupeļiem cepeškrāsnī tiek sauktas par ļoti apmierinošu un kalorijām bagātu ēdienu, jo gaļas un dārzeņu kombinācija padara to ļoti barojošu. Izrādās garnīrs ar otro ēdienu, kas pagatavots tajā pašā laikā, kas ietaupa saimnieces laiku. Ribas vislabāk pasniegt karstas, no dekorācijām atļauts sasmalcināt svaigus garšaugus, citrona šķēles, salātu lapas.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas - 0,7 kg;
• kartupeļi - 5 gab .;
• sīpoli - 3 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• sausa adžika - 10 g;
• malti sarkanie pipari - 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Ribas noskalo, sagriež, ierīvē ar garšvielām.
2. Izspiediet ķiplokus caur presi, ierīvējiet ar to gaļu.
3. Sīpolus sagriež gredzenos, sajauc ar gaļu, marinē stundu.
4. Kartupeļus sagriež 5 daļās, pievieno sāli.
5. Ar eļļu ieziestā cepamtrauka apakšā liek kartupeļus, ribiņas bez sīpoliem.
6. Cep 190 grādos trešdaļu stundas, liek sīpolus, apmaisa, cep tikpat ilgu laiku.

Barbekjū ribiņas

Bārbekjū cūkgaļas ribām cepeškrāsnī ir pikanta sulīga garša. Ja tos vispirms pagatavojat cepeškrāsnī un pēc tam papildus apcepat uz grila, jūs iegūsit smaržīgu vasaras ēdienu, kas labi pastiprina apetīti svaigā gaisā. Pasniedziet šādu uzkodu labi ar dārzeņu mērcēm, svaigiem tomātiem, gurķiem, papriku un zaļumiem.

Sastāvdaļas:

• sāls - 2,5 ēdamkarotes;
• sausas sinepes - 25 g;
• sausā paprika - 25 g;
• malti melnie pipari - 5 g;
• cūkgaļas ribiņas - 4 kg;
• bārbekjū mērce - 1,5 glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Sajauciet garšvielas ar ribiņām, pārklājiet no abām pusēm.
2. Aptiniet ar divām folijas kārtām, atstājiet uz pusotru stundu. Nomierinies.
3. Atlikušo sulu sajauciet ar bārbekjū mērci, pārklājiet gaļu. Cep uz grila vai cepeškrāsnī uz restēm vēl 8 minūtes.

Teļa gaļa

Īpašs maigums, maigums un sulīgums atšķiras no liellopu gaļas ribām krāsnī. Tos izvēlas, kad vēlas izrotāt svētku galdu, pārsteigt viesus ar jaunu pazīstama ēdiena garšu. Garšai oriģinalitāti piešķir īpašs maisījums, kas sastāv no karstās Tabasco mērces, kaltētiem garšaugiem un garšvielām un ķiplokiem. Labi pasniedziet ribiņas ar sīpolu-tomātu mērci, lai uzlabotu garšu.

Sastāvdaļas:

• teļa ribiņas - 5 gab .;
• olīveļļa - 7 ēdamk. l.;
• sojas mērce - 7 ēd.k. l.;
• karstā Tabasco mērce - 3 pilieni;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• žāvēts oregano - 10 g;
• žāvēti pikanti - 10 g;
• sarkanais sīpols - 1 gab .;
• tomāti - 3 gab .;
• itāļu garšaugi - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet. Marinējiet mērcē no 2 saspiestām ķiploka daiviņām, pusi sojas mērces un olīveļļas, oregano, pikants, tabasko.
2. Liek uz cepešpannas apakšas, sāli. Cep 210 grādos stundu.
3. Pagatavo sīpolu-tomātu mērci: sasmalcina sīpolu, sajauc ar saspiestu ķiploka daiviņu, apcep pusi olīveļļas līdz caurspīdīgai. Sajauc ar sasmalcinātiem tomātiem, itāļu garšaugiem, sojas mērces atlikumiem. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Sāls, iedur ar blenderi.
4. Ribas sagriež porcijās, pasniedz ar mērci.

Ar dārzeņiem

Sātīgs, barojošs ēdiens, kas apvieno pamatēdienu un piedevu, būs ribiņas ar dārzeņiem cepeškrāsnī. Var pievienot jebkurus dārzeņus, kas tīk, bet, lai ēdiens izskatītos apetīti un radītu vēlmi to ēst, ir labi apvienot oranžos burkānus, sarkanos tomātus un dzeltenos sīpolus. Vārītas sastāvdaļas ar garšvielu, sīpolu un ķiploku pievienošanu padarīs garšu neaizmirstamu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas - 0,6 kg;
• kartupeļi - 1 kg;
• sīpoli - 3 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• tomāti - 1 gab .;
• mājās gatavota adžika - 30 ml;
• pētersīļi - ķekars;
• asās sinepes - 10 ml;
• žāvēta paprika, baziliks, oregano - šķipsniņa;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• augu eļļa - 2 ēdamk.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagriež porcijās. Marinādei sajauc garšvielas, sinepes, adžiku, sasmalcinātu ķiploku, pārkaisa ar melnajiem pipariem, augu eļļu.
2. Gaļas porcijas marinē stundu istabas temperatūrā.
3. Kartupeļus sagriež šķēlēs, vāra līdz pusei, atdzesē.
4. Burkānus sagriež ripiņās, tomātus sagriež šķēlēs, sīpolu sasmalcina.
5. Veidnes apakšā ielej eļļu, liek sīpolus, burkānus, sāli, garšo ar baziliku, oregano un pipariem. Virsū liek kartupeļus, sāli, piparus, aizver ribiņas, pārlej ar marinādi.
6. Cep 37 minūtes 180 grādos zem folijas. Trešdaļu stundas pēc gatavošanas sākuma noņem foliju, 10 minūtes pirms gatavības ielikt tomātu šķēles.

Pacel piedurkni

Papildus folijai ribiņas var cept cepeškrāsnī piedurknē, lai tās iekšpusē paliktu mīkstas un sulīgas. Maigumu garšai un pikantu aromātam piešķirs izmantotās garšvielas un garšvielas. Ēdiens lieliski izskatīsies uz svētku vai ikdienas galda, ja to pasniegs ar sautētiem vai svaigiem dārzeņiem, sasmalcinātiem garšaugiem, kartupeļu biezeni vai graudaugiem.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas - 1 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls - 10 g;
• maltais koriandrs - 10 g;
• žāvēta paprika - 5 g;
• malti melnie pipari - 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu noskalo, sagriež porcijās, pārkaisa ar koriandru, pipariem, papriku un sāli. Marinējiet ledusskapī 2 stundas.
2. Sasmalciniet ķiplokus, salieciet kopā ar ribām piedurknē, saspiediet malas.
3. Ielejiet veidnes apakšā ūdeni līdz trešdaļai no augstuma, nolieciet maisu.
4. Cep stundu 200 grādos.

Medus mērcē

Cūkgaļas ribiņas ar medu cepeškrāsnī ir klasisks svētku ēdiens. Tās izceļas ar apetītlīgu karamelizētu garoziņu un glazūru, kas dod medu. Ja ēdiens ir paredzēts pieaugušajiem, tad saldskābajai marinādei var pievienot tumšo alu, kas piešķirs garšai un aromātam pikantu. Receptei vislabāk ņemt šķidru ziedu medu, lai ērtāk to sajaukt ar citām marinādes sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas - 1 kg;
• medus - 50 ml;
• sojas mērce - 75 ml;
• etiķis - 25 ml;
• sinepes - 25 g;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavo marinādi ar sojas mērci, etiķi, sinepēm, šķidru medu, eļļu un saspiestu ķiploku.
2. Ribas noskalo, nosusina, sāli un piparus. Marinējiet 2,5 stundas.
3. Cep 185 grādos 55 minūtes.

Apskatiet citas receptes un pagatavojiet garšīgas.

folijā

Lai iegūtu sulīgas ribiņas cepeškrāsnī folijā, liellopu gaļa ir iepriekš jāmarinē. Iegūsi gardu mīksto ēdienu, kuru nav kauns pasniegt nevienā svinībās. Īpaši labi marinādei pievienot daudz zaļumu - cilantro vai dilles, lai paspilgtinātu garšu. Ēdiens lieliski izskatās atsevišķi vai kā pamatēdiens svaigu dārzeņu ielenkumā.

Sastāvdaļas:

• liellopa ribiņas - 0,8 kg;
• sojas mērce - 50 ml;
• zaļumi - ķekars;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• melno un sarkano maltu piparu maisījums - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Ribas noskalo ar aukstu ūdeni, izgriež dzīslas, plēves, sagriež porcijās.
2. Sarīvē ar sasmalcinātu ķiploku, pārkaisa ar zaļumiem, garšvielām. Marinējiet ar garšvielām un sojas mērci zem vāka stundu.
3. Formu izklāj ar foliju, izklāj gaļu, aizver.
4. Cep 200 grādos stundu.

Apskatiet citas receptes.

Lai pat iesācējs pavārs apgūtu ribiņas cepeškrāsnī, jums jāizlasa noderīgi padomi:

• medus ar kurkumu, apelsīni ar sojas mērci tiek uzskatīti par gardām marinādēm;

Apspriest

Ribas cepeškrāsnī

14.09.2018

Ēdiens, kam vienkārši jābūt garšīgam, ir liellopa ribiņas cepeškrāsnī. Šādas pārēšanās receptei vajadzētu būt katrai mājsaimniecei. Ja tev vēl nav, tad izvēlies kādu no mūsu recepšu krājkasēm. Šādi tos gatavo kulinārijas mākslas meistari.

Šis ir ēdiens gaļas cienītājiem. Lai pagatavotu liellopa ribiņas cepeškrāsnī, saskaņā ar recepti jāizmanto tikai tās sastāvdaļas, kas spēj uzsvērt liellopa gaļas garšu un piešķirt tai vēl patīkamāku aromātu. Tik garšīgu ēdienu var ēst pat bez piedevas. Un to vajadzētu pagatavot folijā. Tas palīdzēs gaļai saglabāt sulīgumu.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa uz ribām - kilograms;
• augu eļļa - 2 tabulas. karotes;
• rupja sāls;
• "Provansas garšaugu" maisījums - 2 tabula. karotes;
• svaigi malti pipari;
• sausais ķiploku pulveris - 2 tējk. karotes vai svaigas - 2 krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana:

Labākā kombinācija ir ribiņas un dārzeņi

Ja jums nav laika atsevišķi pagatavot gaļas ēdienu un piedevu, vienkārši izmantojiet recepti liellopa ribām ar kartupeļiem cepeškrāsnī. Viņa noslēpums ir tāds, ka viss tiek cepts piedurknē. Šis ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā pagatavot šādu "nodevīgu" gaļu, to nepāržāvējot.

Sastāvdaļas:

• ribas - 0,7 kg;
• burkāni - 2 mazi vai 1 liels;
• apaļš sīpols - 2 galviņas;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• kartupeļi - 1 kg;
• sāls;
• adžika (var izmantot citu karstu mērci) - 1 galds. karote;
• majonēze (vai skābs krējums) - 2 tabulas. karotes;
• sviests - 50 g;
• garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

Kraukšķīgas ribiņas ceptas ar kartupeļiem! Vai vēlaties?

Tiem, kam vairāk garšo cepeškrāsnī ceptas liellopa ribiņas ar kartupeļiem, iesakām to pagatavošanas recepti zem folijas pārsega. Šī opcija arī nav pārāk sarežģīta. Tavs galvenais uzdevums ir izvēlēties kvalitatīvu gaļu (vislabākā izvēle ir teļa gaļa) ​​un nogatavināt to mērcē. Viss pārējais ir vienkārši!

Sastāvdaļas:

• liellopa ribiņas - 1 kg 500 g;
• citrons - 2 citrusaugļi;
• kartupeļi (jūs varat ņemt jaunus) - 1,5 kg;
• rozmarīns - 0,5 tējk. karotes;
• sāls;
• medus - 2 tabulas. karotes;
• malti pipari;
• sīpoli - 5 mazas galviņas.

Padoms! Jaunus kartupeļus nevar nomizot!

Ēdienu gatavošana:

Viss svarīgākais par ribu gatavošanu: kurā, ar ko un cik daudz?

Šo ēdienu pasniedz prestižos restorānos. Bet to ir pilnīgi iespējams pagatavot mājās, ja zināt dažas liellopu gaļas apstrādes iezīmes un paša cepšanas procesa smalkumus.

Kulinārijas triki, kas palīdzēs pagatavot gardas liellopa ribiņas:

• Liellopu gaļai jābūt marinētai. Šādiem nolūkiem ir piemēroti sausie vīni, granātābolu un citronu sula, galda etiķis, kefīrs, sojas mērce, tas ir, skābā marināde.
• Marinēšanas ilgums ir atkarīgs no gaļas kvalitātes. Tas var būt no 2 līdz 12 stundām (jo ilgāk, jo mīkstāka liellopa gaļa).
• Ribiņas ieteicams pasniegt ar kartupeļiem vai citiem dārzeņiem, taču makaroni ar tiem nesaskaņo.

Ja vēlaties cepeškrāsnī pagatavot garšīgas liellopa ribiņas, neņemiet teļa gaļu. Tā ir garšīga, bet ļoti maiga gaļa. Cepts garšos daudz labāk. Bet cepšanai labāk ņemt vecāka dzīvnieka ribas. Tie ir gaļīgāki un satur tauku slāņus, kas nepieciešami ēdiena sulīgumam. Ja izdosies, ēdiens izrādīsies vēl bagātāks un smaržīgāks. Bet cik ilgi cept liellopa ribiņas cepeškrāsnī lai padarītu tos sulīgus, jūs mācīsities no mūsu raksta.

Cik ilgi cept liellopa ribiņas cepeškrāsnī?

Šajā jautājumā koncentrējieties uz gaļas kvalitāti un dzīvnieka vecumu. Ja ribas izdala cietu dzīvnieka vecumu: cieta gaļa, dzelteni tauki. Šādas ribiņas gatavo vidēji 2-2,5 stundas 150-160 grādu temperatūrā. Tikai šādā “maigās” cepšanas veidā liellopu gaļa kļūs mīkstāka, nezaudējot sulīgumu.
Jauno dzīvnieku gaļa trīs gadu vecumā tiek cepta pēc standarta shēmas: 1,5 stundas 180 grādos. Un visbeidzot, cik ilgi cept liellopa ribiņas, ja jums ir kvalitatīva izturēta gaļa ar marmora tauku slāņiem? Tas prasīs no 40 minūtēm līdz 1,5 stundām. Šķiet, ka pareizā gaļas izvēle ir acīmredzama. Jūs varat apmeklēt T-Bone vietni.
Pirms cepšanas uzmanīgi sagrieziet ribiņas, noņemot no iekšpuses cieto membrānu. Marinējot ribiņas, ievērojami samazināsies to gatavošanas laiks. Gaļu ierīvē ar sauso garšvielu maisījumu un ietin pārtikas plēvē, atstāj uz nakti marinēties ledusskapī. Lai iegūtu vairāk mīkstināšanas, marinādei varat pievienot citrusaugļu sulu, sojas mērci, balzamiko etiķi vai sīpolu sulu. Jūs atradīsiet marinādes receptes gaļai. Ingvera, sinepju vai apelsīnu marināde ir ideāli piemērota liellopa ribām.
Padoms no T-Bone akadēmijas: ja gatavojat cietas ribiņas, marinēšanas vietā vāriet tās ūdenī un tikai tad cepiet cepeškrāsnī garšvielās vai smaržīgā glazūrā.
Pirms ribiņu cepšanas cepeškrāsnī tās var sagriezt daiviņās pa 2-3 gabaliņiem, bet labāk cept veselas - tad sanāks daudz sulīgākas. Cepšanas laikā pārklājiet trauku ar gaļu ar foliju vai izmantojiet cepšanas uzmavu. Ribiņas vārīsies savā sulā un būs ļoti sulīgas.

Liellopa ribiņas cepeškrāsnī ar medu

Medus ribiņas cepeškrāsnī ir īpašs gardums. To pagatavot nav tik grūti. Ja vēlaties, ribiņas marinējiet vai ierīvējiet ar sāls, piparu, saldās paprikas, aso piparu un granulētu ķiploku maisījumu. Pievienojiet nedaudz eļļas un labi sadaliet garšvielas pa visu ribu perimetru. Starp citu, pirms termiskās apstrādes gaļa ir jāuzsilda līdz istabas temperatūrai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Ribiņas liek cepamtraukā un liek cepeškrāsnī uz 5 minūtēm. Kad ribiņu galotnes ir brūnas, apgrieziet tās otrādi un ļaujiet tām apbrūnināt vēl 5 minūtes. Pārsmērējiet ar sagatavoto medus-sinepju glazūru, pārklājiet veidni ar foliju un samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem. Cik ilgi šajā gadījumā cept liellopa ribiņas cepeškrāsnī? Apmēram 1,5 stundas. Pusstundu pirms gatavošanas beigām folija jānoņem un ribiņas jāieziež ar glazūru, ļaujot katrai iepriekšējai kārtai kārtīgi izcepties.
Medus sinepju glazūras recepte: sajauc karoti šķidra medus ar divām ēdamkarotēm sojas mērces un pievieno tējkaroti sinepju. Maisījumu labi samaisa. Ja tas izrādās pārāk salds vai biezs, atšķaidiet to ar apelsīnu sulu. Pikantumam var pievienot čili pārslas, laima sulu vai rīvētu ingveru. Lai ietaupītu laiku, varat. Tas satur cukuru, augļu biezeni, izturētu burbonu un dabīgas sulas. Šī mērce pārklāj gaļu ar ēstgribu un garšīgu garoziņu.

Liellopa ribiņas cepeškrāsnī piedurknē

Ja nolemjat ribiņas cept piedurknē, ir pareizi to darīt vienlaikus ar dārzeņiem. Liellopa ribiņas ar dārzeņiem cepeškrāsnī izrādīsies vēl sulīgākas, jo nīkuļo savā sulā un dārzenī. Visas sulas droši aizsargās cepšanas uzmava. Pašās gatavošanas beigās to var sagriezt, lai saturs kļūst brūns.
Tātad, sagatavojiet marinādi liellopa ribām. Sajauc sojas mērci, izspiestu ķiploku, nedaudz citrona sulas un medu. Pievienojiet garšvielas pēc garšas un ielejiet nedaudz olīveļļas. Atdalītās ribiņas ieloka piedurknē, pievieno lielos gabalos sagrieztus dārzeņus. Gaļu un dārzeņus pārlej ar marinādi. Maisiņu kārtīgi sakratiet un cieši piesieniet.
Nosūtiet gaļu cept cepeškrāsnī. Cik ilgi cept liellopa ribiņas cepeškrāsnī piedurknē? Pastāvīgas sildīšanas 160 grādos apstākļos ribas būs gatavas 1,5-2 stundu laikā. Šajā gadījumā gaļa izrādīsies vismaigākā un attālināsies no kaula. Ribiņas var cept piedurknē 180 grādos 1,5 stundas, ja iegādājāties ribiņu no jauna dzīvnieka vai dodat priekšroku nedaudz skarbai gaļai.
Akadēmijas padomi: izvēlieties dārzeņus, kuru cepšanai nepieciešams ilgs laiks, piemēram, brokoļus, ziedkāpostus, kartupeļus. Delikāti dārzeņi, piemēram, paprika vai tomāti, divu stundu laikā pēc cepšanas pārvēršas dārzeņu biezenī.

Liellopa ribiņas ar kartupeļiem recepte

Cik ilgi cept liellopa ribiņas cepeškrāsnī ar dārzeņiem? Tas ir atkarīgs no jēlas gaļas daudzuma, tās stingrības un dārzeņu daudzuma, ko cepsiet. Vidēji tas prasīs pāris stundas. Piedāvājam Jums ekspresrecepti ceptām liellopa ribiņām cepeškrāsnī ar kartupeļiem.
Noņemiet ribiņas un vāriet uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes. Šajā laikā jums būs laiks nomizot kartupeļus un uzsildīt cepeškrāsni. Kartupeļus sagriež lielās šķēlēs un apkaisa ar Provansas garšaugu un olīveļļas maisījumu. Izklājiet kartupeļus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Sāc cept 160 grādos.
Pa to laiku noņemiet pagatavotās ribiņas un labi nosusiniet. Uzkarsē pannu un apcep no visām pusēm līdz kraukšķīgai. Garšojiet ar sāli, pipariem un izspiestu ķiploku. Liek uz cepešpannas ar kartupeļiem un cep 30 minūtes 180 grādos. Ribiņas būs garšīgas un sulīgas. It īpaši, ja tos ieziež ar mērci vai glazūru.

Atmiņā vien par cepeškrāsnī ceptām liellopa ribām ir siekalas. Sulīgs, maigs, mīksts, mutē kūstošs, elpu aizraujoši smaržo visam dzīvoklim. Tas viss ir par viņiem! Šodien uzzināsiet, kā garšīgi izcept gaļas ribiņas, lai tās spētu sacensties ar restorāna ēdieniem. Un noslēpums ir pareizajā gaļā un garšvielās.

Ēdienu gatavošanai ņemiet ribiņas ar labu gaļas daudzumu no jauna dzīvnieka. Un īpašu uzmanību pievērsiet liellopu gaļas marinādei. Tieši mērce padara maltīti neaizmirstamu. Ko var pievienot? Paņemiet sarkano vai balto vīnu, dažādu veidu etiķi, sojas mērci, granātābolu sulu, medu, citronu sulu un pat kefīru. Marinādē apvieno dažādas garšvielas – kurkumu, vairāku veidu piparus, koriandru, oregano, timiānu un citas, kas ir tavā arsenālā. Visi no tiem ir harmoniski apvienoti ar liellopu gaļu.

Trauka maigums un garša ir atkarīga no liellopa gaļas marinēšanas laika. Ideālā gadījumā šim procesam jāpavada 8-12 stundas. Ja laiks iet uz beigām, veiciet gaļai dažus dziļus iegriezumus, tad laiku var samazināt līdz 1-2 stundām.

Cik ilgi gatavot ribiņas

Precīzu atbildi, cik ilgi ribiņas cept cepeškrāsnī, jūs nedzirdēsit pat no vispieredzējušākā šefpavāra. Laika posms ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma, ribu izmēra, gaļas daudzuma uz tām. Un jūsu krāsns jaudai var būt nozīmīga loma. Vidēji gatavošana prasa 1,5 līdz 2,5 stundas, lai gan dažām receptēm ir nepieciešama ilgāka cepšana.

Liellopa ribiņas cepeškrāsnī (garšīga marināde)

Gatavojot gaļu uz kaula pēc šīs receptes, jūs panāksiet galveno – ribiņas varēsiet ēst gandrīz ar lūpām. Tie ir tik mīksti un maigi.

Veikt:

• Liellopa ribiņas - apmēram kilograms.
• Sojas mērce - 40 ml.
• Medus ir liela karote.
• Ķiploku daiviņas - 3 gab.
• saulespuķu eļļa - 40 ml.
• Paprikas maisījums - ½ mazas karotes.
• Paprika - ½ tējkarote.
• Sinepes - liela karote.
• Sāls.

Soli pa solim sagatavošana:

Ribas noskalo, nedaudz nosusina ar papīra dvieli, liek dziļā traukā.

Lai pagatavotu marinādi, bļodā ielej sojas mērci, eļļu. Ielejiet piparu maisījumu un papriku. Tālāk ielieciet sinepes ar medu. Visu kārtīgi samaisa, berzē, lai sanāk viendabīgs maisījums.

Nogaršo marinādi un pievieno sāli. ķiploka daiviņas sasmalcina mazās drumstalās, pievieno marinādei. Vēlreiz labi samaisa mērci.

Ielejiet sagataves, paslēpiet zem pārtikas plēves un novietojiet uz ledusskapja plaukta. Ideāls marinēšanas laiks ir uz nakti, jo, jo ilgāk gaļa tiek marinēta, jo tā kļūst garšīgāka un mīkstāka. Bet, ja jums nav vajadzīgā laika, turiet vismaz pāris stundas.

Ielieciet marinētās sagataves karstumizturīgā formā. Noslēdziet to, iesaiņojot to folijā vai ievietojot cepšanas piedurknē, lai liellopu gaļa saglabātu visas sulas. Piestipriniet cieši, lai nepaliktu caurumi.

Gatavošanas laiks 1,5-2 stundas atkarībā no ribiņu izmēra. Temperatūra cepeškrāsnī ir 180 o C.

Pēc norādītā laika izņemiet veidlapu, atveriet to. Liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm, lai izveidojas jauka zeltaina garoziņa. Es iesaku jums paaugstināt temperatūru līdz aptuveni 200 ° C.

Kā pagatavot sulīgas un maigas liellopa ribiņas

Es domāju, ka jūs jau sapratāt, ka, lai liellopu gaļa kļūtu maiga un sulīga, tā ir ilgi jāvāra cepeškrāsnī. Un šeit neko nevar mainīt. Bet ar garšvielām var paspēlēties. Sekojošā recepte tam ir pierādījums.

• Ribas - 800 gr.
• Šampinjoni - 400 gr.
• Spuldze.
• Sarkanvīns - 300 ml.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Milti - ēdamkarote.
• Timiāns - pāris zari.
• Buljons (verdošs ūdens) - ½ tase.
• Pipari, sāls, saulespuķu eļļa.

Kā cept:

1. Ja ribiņas ir pārāk gaļīgas, iesaku veikt pāris iegriezumus, tad labāk marinēsies. Gaļu noskalo, nosusina ar salvetēm.
2. Bļodā sajauc miltus, piparus, sāli. Pannā sakarsē eļļu, sarullē gabaliņus miltu maisījumā. Cep uz lielas uguns, līdz skaisti brūni.
3. Pārnesiet sagataves uz veidni. Šajā posmā labāk ir pārklāt ribas jebkādā veidā.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiploka daiviņas. Nosūtiet tos uz pannu, kurā gaļa tika cepta. Cep tos uz lielas uguns tikai pāris minūtes.
5. Pievienojiet sagrieztas sēnes, turpiniet gatavot, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis (apmēram 10 minūtes).
6. Ielejiet vīnu, buljonu, ļaujiet mērcei vārīties. Vāra, līdz iztvaiko alkohola smaka. Sāls, apkaisa ar pipariem.
7. Apceptajām ribiņām pārlej mērci, iemet timiānu, samaisa saturu.
8. Liek cepeškrāsnī. Pirmo stundu cep ribiņas 180°C (zem vāka vai folijas).
9. Pēc tam samaziniet uguni līdz 150 ° C, vāriet lēni vārot vēl 2 stundas.
10. Izņem timiāna zariņus, izslēdz cepeškrāsni, ļauj nostāvēties 10 minūtes.Ēdiens gatavs.

Liellopa ribiņas ar kartupeļiem

Apetīti rosinošs ēdiens, ko novērtēs ikviens, kam patīk garšīga sātīga maltīte, īpaši vīrieši. Ar garo sautējumu gaļas mērcē kartupeļi ir piesātināti un kļūst neticami garšīgi.

Būtu nepieciešams:

• Ribas - 700 gr.
• Burkāns.
• Kartupeļi - 1 kg.
• Spuldze.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Augu eļļa - 3 ēdamkarotes.
• Saldā paprika, kurkuma - katra pa ½ mazas karotes.
• Paprikas, sāls maisījums.

Gatavošanas metode:

1. Gaļas ribiņas sagatavo darbam, bagātīgi ierīvē ar sāli, kas sajaukta ar paprikas maisījumu. Sastāvam var pievienot jebkuras citas garšvielas pēc savas vēlmes. Ielieciet sagataves traukā, atstājiet marinēties 30-40 minūtes.
2. Kartupeļu bumbuļus nomizo, sagriež lielās šķēlēs. Liek bļodā, garšo ar kurkumu, papriku, nedaudz sāli. Sajauc ar rokām, sadalot garšvielas starp šķēlītēm.
3. Eļļojiet cepeškrāsns trauka dibenu un malas un izkārtojiet ribiņas vienā kārtā.
4. Nejauši sasmalciniet sīpolu, apkaisa gaļu. Sarīvē burkānu, pārklāj sīpolu kārtu.
5. Uz trauka virsmas izklāj kartupeļu šķēles, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.
6. Ielej 1,5-2 tases ūdens vai buljona. Pārklājiet pusfabrikātu ar folijas loksni.
7. Cep trauku 180 ° C temperatūrā, iestatot taimeri uz 1-1,5 stundām.
8. Kad gaļa kļūst mīksta, ēdiens ir gatavs. Pasniedzot pārkaisa to ar zaļumiem un pievieno dārzeņu salātus.

Kā cept liellopa ribiņas folijā ar tomātu mērci

Liellopa ribiņas tiek sautētas ļoti ilgi, tāpēc tās gandrīz vienmēr ir pārklātas ar foliju vai paslēptas piedurknē. Saglabājiet brīnišķīgu recepti cepšanai ar tomātu mērci un garšvielu pārpilnību. Es uzskatu to par vienu no labākajiem variantiem.

• Ribas - 1,5 kg.
• Tomātu mērce - 60 ml.
• Olīveļļa - 50 ml.
• Žāvēti sīpoli (vai svaigi) - 15 gr.
• Šķidrie dūmi - 40 ml.
• Ķiploki - 20 gr.
• Cukurs - 20 gr.
• Sarkanie pipari, asi - 5 gr.
• Paprika, oregano, karijs - 10-15 gr.
• Sāls - 10 gr.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet un nosusiniet ribas. Pārklājiet ar šķidriem dūmiem un olīveļļu.
2. Atsevišķā bļodā apvienojiet visas receptē norādītās garšvielas, izņemot tomātu mērci. Ritiniet ribu sagataves šajā maisījumā. Pārklāj ar foliju un nosūta marinēties 1-2 stundas aukstumā.
3. Uz cepešpannas izklāj folijas loksni, atstājot garu asti. Sakārtojiet gaļu, pārklājiet ar folijas asti un nostipriniet to.
4. Pirmās pāris stundas pagatavojiet 150-160 ° C temperatūrā, iestatot cepešpannu uz krāsns vidējo līmeni.
5. Pēc tam atlociet foliju, pārbaudiet to gatavību. Pēc tam rīkojieties atbilstoši situācijai. Ja ribiņas gandrīz gatavas, pārziež ar tomātu mērci, liek cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm. Bet, ja gaļa vēl nav sasniegusi vēlamo mīkstumu, vispirms pagaidiet to un jau pārklājiet ar mērci.

Gardas liellopa ribiņas, sautētas ar dārzeņiem

Restorānā nekad netiek pasniegtas tikai ribiņas, vienmēr papildinātas ar dārzeņu masu. Izmantojiet visu, kas jums ir jūsu krājumā, nav nekādu ierobežojumu. Vai arī ņemiet šo recepti kā piemēru.

Būtu nepieciešams:

• Teļa gaļa (liellopu gaļa) ​​uz ribām - 600 gr.
• Baltais pussausais vīns - glāze.
• Pupiņas - 200 gr.
• Brokoļi - 200 gr.
• Kartupeļi - 6-7 bumbuļi.
• Burkāns.
• Pētersīļi, dilles.
• Sāls, gatavas garšvielas liellopu gaļai (rozmarīns, timiāns).

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Sadaliet ribas porcijās, noskalojiet, nosusiniet.
2. Pārkaisa ar garšvielām, sāli, apmaisa, lai garšvielas sadalītos pa gaļu. Ielejiet vīnu, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 3-4 stundas.
3. Pēc noteiktā laika lieko marinādi notecināt, gabaliņus ar rokām nedaudz saspiest.
4. Kamēr gaļa marinējas, nomizo dārzeņus. Sakņu kultūras sagriež kubiņos, brokoļus sadala mazās ziedkopās, proporcionāli sagriežot kartupeļus.
5. Paņemiet karstumizturīgu veidni. Daļa dārzeņu izveido spilvenu gaļai, uzliek ribiņas uz augšu. Pārklāj tos ar pārējiem dārzeņiem.
6. Sastāvdaļas paslēp zem folijas, liek cepeškrāsnī. Gatavojiet 180-200 ° C temperatūrā, ieslēdzot taimeri 1 stundu. Pēc tam pārbaudiet gaļas gatavību. Ja tas vēl nav mīksts, pievienojiet cepšanas laiku.

Sautētas liellopa ribiņas sinepēs

Recepte pēc J. Olivera. Tas aizņem daudz laika, bet rezultāts ir pārsteidzošs. Ļoti apetīti rosinošs un sulīgs ēdiens, kas var izraisīt komplimentu straumi. Ņemiet vērā, recepte ir piemērota svētku gardumam.

• Ribas - 1,2 kg.
• Kečups - 100 ml.
• Tomātu pasta - 70 gr.
• Pikantās sinepes - 2 mazas karotes.
• Medus - 3 mazas karotes.
• Tumšais alus - 100 ml.
• Vusteršīras mērce - 3 mazas karotes
• Olīvju eļļa.
• Pipari, sāls.

Kā cept:

1. Gaļu noskalo, nosusina ar salvetēm, liek dziļā karstumizturīgā traukā.
2. Apkaisa ar sāli, pipariem, apslaka ar olīveļļu. labi samaisa ar rokām.
3. Paslēpiet formu zem folijas, ielieciet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 ° C. Ieslēdziet taimeri 8 stundas. Vārīšanas beigās veidnes apakšā būs daudz buljona, un kauli viegli attālināsies no kauliem.
4. Lai pagatavotu gardu mērci gaļai, katliņā ielej alu, Vusteršīras mērci. Pievieno medu, kečupu, sinepes, tomātu pastu. Visu labi samaisa.
5. Izlejiet buljonu no formas ar gaļu. Sāls, pipari. Pielāgojiet sāls garšu. Vāra mērci 15 minūtes, līdz tā sabiezē.
6. Ribiņas apsmērē ar iegūto mērci, veidni atdod atpakaļ cepeškrāsnī. Atklāj ar foliju, turpini cept trauku vēl 30 minūtes.

Video recepte: kā izcept gardas ribiņas

Šeit ir pārsteidzoša marināde, kas padarīs ēdienu neaizmirstamu. Skatieties, atkārtojiet video autora darbības un ļaujiet uz jūsu galda atrasties tikai sulīgākās un maigākās ribiņas.

Liellopu ribiņas kādreiz tika uzskatītas par lētu gaļu, un daudzi miesnieki tās deva suņiem. Taču šodien šīs govs liemeņa daļas iegāde nav lēta, jo pavāri ir iemācījušies tos garšīgi pagatavot, neskatoties uz to, ka gaļu klāj izturīgi saistaudi, kas apgrūtina košļāšanu. Viens no labākajiem veidiem, kā pagatavot maigas un mīkstas liellopa ribiņas, ir izmantot cepeškrāsni.

Sastāvdaļu sagatavošana

Kad laba gaļa jau nopirkta, laiks to sagatavot gatavošanai. Tas prasīs labu skalošanu zem tekoša ūdens, lai noņemtu netīrumus un putekļus. Jānogriež visas cietās membrānas, plēves, tauki. Šim nolūkam izmantojiet asu nazi, paceliet auduma gabalu un ar vienu ātru kustību izgriežot to vienā virzienā. Gaļu nav nepieciešams griezt, pretējā gadījumā malas saplīsīs. Lieko tauku noņemšana ļauj samazināt gala ēdiena kaloriju saturu.

Nākamais solis ir mērcēt ribas atšķaidītā etiķī sešas stundas. Lai to izdarītu, jums jāņem piemērots trauks, pievienojiet citronu sulu, dažas ēdamkarotes etiķa un ūdeni. Jūs varat pielāgot risinājumu pēc saviem ieskatiem. Daži pavāri izmanto apelsīnu sulu vai pat sasmalcinātus kivi. Šajos pārtikas produktos esošā skābe palīdz padarīt gaļu mīkstāku.

gatavošanas receptes

Lai pagatavotu garšīgas, aromātiskas liellopa ribiņas, jums būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• Dižonas sinepes;
• neliels daudzums šķidru dūmu;
• jebkuras garšvielas pēc garšas;
• mīļākā bārbekjū mērce.

No galvenajiem instrumentiem jums ir nepieciešama cepešpanna, alumīnija folija. Pirmais solis ir sagatavot pannu. Tas būs jāieeļļo ar olīvu vai jebkuru citu augu eļļu. Šajā laikā cepeškrāsni jau vajadzētu ieslēgt, lai līdz ribiņas gatavas tās varētu apcept iekšā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem.

Vispirms gaļa būs jāpārklāj ar īpašu maisījumu. Sajauciet sinepes un šķidros dūmus, paņemiet otu un ieziediet ribiņas no abām pusēm. Izklājiet produktu ar gaļīgo pusi uz augšu un ievietojiet cepeškrāsnī. Ātri apcep, lai gaļas maliņa pārsprāgst. Lai ribas neizžūtu, tajā var ievietot trauku ar ūdeni.

Produktu cep 3 stundas, gaļai vajadzētu attālināties no kaula. Pusstundu pirms pilnīgas gatavības iestāšanās ribiņu virsmu ieziež ar mērci, pārklāj ar foliju un vāra uz lēnas uguns vēl vienpadsmit minūtes. Pirms pasniegšanas gaļai vajadzētu atpūsties, to pārkaisa ar zaļumiem. Šāds ēdiens lieliski uzglabājas traukā ledusskapī un priecē ar garšu vēl četras dienas.

Liellopa ribiņas, pareizi pagatavotas, kūst mutē, ir maigas un garšīgas. Ja jums nav pieejams āra grils, varat tos pagatavot cepeškrāsnī ar bārbekjū mērci. Ribas ir labs niacīna, riboflavīna un vitamīnu B-12 un B-6 avots.

Lai sagatavotu šādu recepti, jums ir nepieciešams:

• liellopa gaļas īsās ribiņas, sagrieztas paralēli gabalos;
• papīra salvetes;
• selerijas;
• rupji melnie pipari;
• malti ķiploki;
• čili, var būt pulverī vai sagriezti svaigi pipari bez kauliņiem;
• 1 sīpola galva, smalki sagriezta pusgredzenos;
• 2 glāzes bārbekjū mērces;
• glāze liellopa buljona.

Vispirms jums jāuzsilda cepeškrāsns līdz 200 grādiem. Noskalojiet liellopu gaļu zem krāna ar vēsu ūdeni. Pirms vārīšanas gaļa jāizžāvē. Otrajā posmā sajauciet:

• sāls;
• sasmalcinātas selerijas;
• pipari;
• malti ķiploki;
• Čīle.

Iegūtais maisījums ir labi berzē liellopu gaļa no vienas puses un no otras puses. Izklājiet ribiņas lielā cepamtraukā un ievietojiet cepeškrāsnī. Cep 15 minūtes, līdz parādās brūna garoziņa, izņem un samazina temperatūru cepeškrāsnī līdz 150 grādiem. No pannas notecina liekos taukus, pievieno sīpolu, bārbekjū mērci un buljonu. Visu kārtīgi samaisa, pannu cieši pārklāj ar alumīnija foliju un liek atpakaļ cepeškrāsnī.

Gaļas cepšana maksā divas trīs stundas, var mēģināt ar dakšiņu, kad tā kļūst mīksta un atkrīt no kaula, tad var izņemt. Pasniedziet nekavējoties, kamēr liellopa gaļa vēl kūp. Kā jauku piedevu var izmantot kukurūzas vālīti vai pupiņas.

Jūs varat izveidot pārsteidzošu ēdienu svētku galdam no citām sastāvdaļām, tam būs nepieciešams:

• liellopa ribiņas;
• ķiploku sāls;
• smalki malti smaržīgie pipari;
• milti;
• dārzeņu eļļa;
• sviests;
• 1 sīpola galva, sasmalcināta;
• ķiploki, pāris krustnagliņas;
• glāze buljona.

Vispirms ribiņas vajag sāli un piparus, tad pārkaisa ar miltiem. Augu eļļu nepieciešams uzkarsēt katliņā vai pannā, uz tās ribiņas apcep 5 minūtes no katras puses. Izņem no pannas un noliek malā. Pievieno sīpolu un ķiploku, apcep līdz zeltaini brūnai. Šajā laikā cepeškrāsns jau ir jāieslēdz. Tvertnē ievieto liellopu gaļu, sviestu, ielej cepšanu un ielej buljonu. Garšai var pievienot pāris ēdamkarotes citrona sulas, lauru lapu. Pārklājiet trauku ar foliju vai vāku un sautējiet cepeškrāsnī 2 stundas.

Ir vēl viena, ne mazāk vienkārša un brīnišķīga recepte maigu un garšīgu liellopa ribiņu pagatavošanai. Kā sastāvdaļas jums būs nepieciešams:

• 3 kilogrami gaļīgu liellopa ribu;
• 2-4 ēdamkarotes olīveļļas;
• ķiploku pulveris;
• sīpolu pulveris;
• cajun garšvielas;
• Brūnais cukurs;
• Čili pulveris;
• paprika;
• oregano;
• mīļākā bārbekjū mērce.

Visas garšvielas pievieno pa ēdamkarotei. Vispirms ribas jānomazgā zem tekoša ūdens un jāizžāvē. Pēc tam tos viegli apsmērē ar olīveļļu. Garšvielas sajauc atsevišķā traukā un bagātīgi uzklāj liellopu gaļai priekšā un aizmugurē. Ierīvē garšvielas, pievienojot vairāk olīveļļas, lai tās labāk sadalītos pa virsmu.

Šajā formā gaļu marinē 2 stundas. Pirms gatavošanas uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Izklājiet ribiņas uz folijas cepešpannas vienā kārtā. Virsū liek vēl vienu folijas gabalu. Noteikti noblīvē malas, lai cauri neizplūstu mitrums. Cep 3 stundas. Gatavošanas laikā nav pārbaudīts.

Pēc tam liekos taukus var notecināt, gaļai pirms pasniegšanas uzklāt bārbekjū mērci un svaigus smalki sagrieztus zaļumus.

Lai dažādotu ēdienkarti, varat izmantot šo soli pa solim sniegto opciju, kā pagatavot apbrīnojami maigas ceptas ribiņas, kas ir sulīgas cepeškrāsnī. Kā sastāvdaļas jums būs nepieciešams:

• sāls un melnie pipari;
• augu eļļa trīs ēdamkarotes apjomā;
• sīpols, sasmalcināts, divas lielas galvas;
• svaiga timiāna daži zariņi;
• sasmalcinātu ķiploku;
• daži burkāni, sagriezti sloksnēs;
• tomātu pastas;
• sojas mērce;
• svaigi pētersīļi.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ribiņas bagātīgi apber ar sāls un smaržīgo piparu maisījumu. Augu eļļu lej uz atsevišķa metāla trauka, liellopu gaļu apcep ātri, trīs minūtēs. Izklājiet to pannā, kurā liellopa gaļa stāvēs cepeškrāsnī, ielejiet daļu tauku. Tajā pašā pannā apcep sīpolu un svaigu timiānu. Ik pa laikam samaisiet, līdz parādās zeltaini brūns. Pievieno sakapātus ķiplokus, apcep vēl minūti, pārziež burkānus, tomātus un sojas mērci. Sautē divas minūtes un iegūto maisījumu pārlej uz ribām. Tvertni ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī uz 2,5 stundām. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar svaigiem pētersīļiem.

Nākamais ēdiens ir piemērots svētku galdam. Garšvielas, gaļa un saldie žāvētie augļi rada oriģinālu garšu kombināciju. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ribas - puskilograms;
• divi simti gramu žāvētu plūmju;
• rupji malti smaržīgie pipari;
• tumšā sojas mērce;
• viena karote sinepju;
• karote medus

Marinējiet gaļu sojas mērces, medus un sinepju maisījumā. Pārklājiet to no abām pusēm un atstājiet uz stundu ledusskapī. Pēc brīža liek bļodā, pievieno sasmalcinātas žāvētas plūmes, garšvielas un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 C, pārklāj ar foliju.

Katlā var pagatavot ribiņas ar kartupeļiem, tad vajadzēs iepriekš vārītu liellopa buljonu. Gaļu ierīvē ar garšvielām un sāli, apcep eļļā piecas minūtes no katras puses un liek māla katlā. Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 200 grādiem. Gaļai pievieno kartupeļus, visu pārlej ar buljonu, liek lauru lapas, rupji sakapātus burkānus un sīpolus. Pārklāj ar vāku, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad samazina temperatūru līdz 150 C un vāra uz lēnas uguns divas stundas. Tikai pēc pilnīgas gatavības pievienojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus, atkal pārklājiet ar vāku un pagaidiet trīs minūtes. Var pasniegt pie galda.

Ja pie rokas nav garšvielu, tad visvienkāršāk liellopa gaļu marinēt ir darīt ar adžiku.

Pirms sākat gatavot šo brīnišķīgo ēdienu, ar lielu atbildību būs jāpieiet jautājumam par filejas iegādi. Aprakstītais gabals ir nogriezts no krūšu augšdaļas. Trīspadsmit gabali katrā pusē. Dažreiz miesnieki tos sagriež tuvu kaulam. Šādos segmentos ir vairāk gaļas. Jostas ribas ir gaļīgākas, lai arī mazāk smaržīgas.

Pirms pārdošanas preci sagriež dažāda garuma gabalos. Rūpnieciskā mērogā produkts ir iepakots ar 13 sēklām vakuuma maisiņā. Ribas, kuru griešana prasa ilgāku laiku, parasti ir lētākas. Vientuļš, atrodas tuvāk galvai? visdārgākais. Īsas ribas nogriež no sāna un krūšu daļas. Viņiem ir daudz vairāk gaļas, taču šāda ēdiena pagatavošana prasa vairāk laika. Lai produkts kļūtu maigs, būs nepieciešams ilgs laiks, lai to nodzēstu.

Ja produkts ir iegādāts iepakojumā, tad jāpievērš uzmanība gaļas krāsai, kas nedrīkst būt pelēka vai pārāk sarkana, jo tad ribas pieder vecam dzīvniekam. Katrā kaulā jābūt pienācīgai gaļas daļai, bez papildu tauku slāņa. Ja gaļa iegādāta pie miesnieka, ir vērts pajautāt, no kurienes atvesta prece. Ar zāli barotas govis ir lētākas nekā standarta audzētās, taču to gaļa ir drošāka, jo tai trūkst hormonu un antibiotiku.

Zemāk skatieties video recepti ribu pagatavošanai cepeškrāsnī.