Pārgatavojušies gurķi, ko ar tiem darīt. Gurķu receptes ziemai: sālīti, marinēti, marinēti gurķi

Svaigi saldās šķirnes burkāni - 200 grami;
Akmens sāls (vai rupja malšana) - 1 liela karote;
Jauni un pikanti ķiploki - 1 liela galva;
Pārgatavojušies gurķu augļi - 1 kilograms rīvētā veidā (vai 1,5 nemizoti);
Zemas koncentrācijas galda etiķis - 0,5 glāzes;
Baltais cukurs - 3 lielas karotes;
korejiešu garšvielu iepakojums;
Pusglāze eļļas regulārai cepšanai.

Gatavošanas process:

Lai izveidotu salātus no aizaugušiem gurķiem ziemai pēc korejiešu receptes, jums ir jāsavāc jau pārgatavojušies gurķi. Ja dārzā ir palicis daudz pārgatavojušos augļu, tad nevajadzētu tos izmest, vislabāk no tiem pagatavot lielisku sagatavošanos ziemas laikam. Pēc pagatavošanas šis ēdiens būs gatavs vienas dienas laikā, bet uzkodu var slēgt sterilizētās burkās un atstāt līdz ziemai, lai salātus baudītu aukstajā sezonā. Daudzas mājsaimnieces nevēlas pievienot burkānus šādam ēdienam, bet patiesībā ar šādu papildinājumu uzkoda izrādās garšīgāka un kraukšķīgāka.

Tālāk sākas pārgatavojušos gurķu gatavošana, lai pēc receptes no pāraugušiem gurķiem izveidotu salātus “korejiešu gaumē” ziemai, katru augli kārtīgi nomazgā ūdenī un noņem kātiņus un nogriež galu. Tālāk sākas burkānu gatavošana, to labi nomazgā tekošā ūdenī, nomizo no nevajadzīgās mizas un vēlreiz nomazgā tīrā ūdenī. Iegūtos dārzeņus vajadzētu sarīvēt uz speciālas rīves, kas paredzēta burkāniem, ļoti svarīgi ir sarīvēt gurķus, lai kauli neiekļūtu masā, bet ar nazi tos var uzreiz izņemt.

Kad visi dārzeņi gatavi, tos pārliek atsevišķā traukā un sākas citu dārzeņu gatavošana, piemēram, der ņemt ķiploka daiviņas, tās nomizo un sarīvē uz smalkas rīves. Ķiploku masu sajauc ar visiem dārzeņiem, tajā pašā vietā ielej apmēram pusglāzi galda etiķa ar zemu skābumu (ne augstāku par 9%), pievieno vēl pusglāzi parastās galda eļļas, lielu karoti akmens. sāli, ieber trīs ēdamkarotes baltā cukura smilšu veidā, visu apber ar Korejas govij sagatavotajām garšvielām un visu kārtīgi samaisa.

Kad visi dārzeņi ir sajaukti un pārklāti ar garšvielām un garšvielām, trauku pārklāj ar vāku, lai tas diezgan cieši aizver pannu, pēc tam pāraugušos gurķu salātus ziemai vismaz uz diennakti nosūta ledusskapī atbilstoši uz recepti. Pēc noteiktā laika salātu masu vēlreiz apmaisa un pārlej iepriekš sagatavotās sterilās burkās, un katru trauku nosedz ar vārītiem vākiem virsū.

Pēc tam pārejiet uz sterilizācijas procesu, šim nolūkam tiek ņemts liels ūdens baseins, ievietots blīvs audums vai dvielis, pēc kura varat ievietot salātu burkas, lai sterilizētu sagatavi. Baseinā ir jāielej ūdens tā, lai tas sasniegtu tieši trauka plecus, un pēc tam burkas atstāj baseinā, līdz ūdens sāk vārīties, pēc divdesmit minūšu vārīšanas uguni izslēdz un burkas izņem no baseina. Pēdējais solis, gatavojot salātus no aizaugušiem gurķiem ziemai (ar fotoattēlu), būs to aizvēršana ar vākiem, šim nolūkam katru burku rūpīgi satin un nosūta atdzist zem siltas segas. Pēc kāda laika uzkoda pilnībā atdzisīs, un to var uzglabāt vietā, kur tā ir diezgan vēsa un tumša.

Pārgatavojušos gurķu salāti ar burkāniem un dillēm

Daudzas mājsaimnieces cenšas sagatavot sagataves, lai tās varētu izmantot ne tikai kā uzkodu, bet arī kā galveno ēdiena piedevu, piemēram, šī aizaugušu gurķu salātu recepte ziemai ar sīpoliem un augu eļļu neapšaubāmi ir pelnījusi uzmanību. , ja nepievieno tai eļļu, tad sagatavei nebūs tik spilgta garša.

Sastāvdaļas:

Pārgatavojušies gurķu augļi - 3 kilogrami;
Svaigas dilles - 2-3 lieli ķekari;
Galda etiķis ar zemu skābuma procentu - 3 lielas karotes;
Svaigi saldās šķirnes burkāni - apmēram 1 kilograms;
Jauni ķiploki -1 liela galva;
Parastā galda eļļa - 100 grami;
Rupja galda sāls - 3 lielas karotes;
Sīpols (vislabākais pikants) - 1 liela galva.

Gatavošanas process:

Lai pagatavotu salātus no aizaugušiem gurķiem ziemai bez sterilizācijas, visas sastāvdaļas jāsagatavo iepriekš, jo receptē to ir diezgan daudz. Iesākumam ieteicams ņemt gurķus, tos nomizo, liekās sēklas izņem un galus nogriež, gatavo arī burkānus, nomazgā ūdenī un nomizo. Gurķu augļus uzreiz sagriež kubiņos, kuru izmērs nav lielāks par vienu centimetru, kā arī gatavo burkānus, šo produktu berzē uz speciālas rīves.

Ir vērts veikt ķiploku sagatavošanu, noņemiet no tā miziņu un ļoti smalki sasmalciniet ar nazi, pēc tam ņem svaigu diļļu ķekarus, nomazgā ūdenī un rūpīgi nosusina. Tikai pēc žāvēšanas zaļumus var diezgan smalki sasmalcināt un nosūtīt uz bļodiņu ar ķiploku. Neaizmirstiet par sīpolu, ieteicams to pārgriezt uz pusēm un pēc tam sagriezt ļoti plānos pusgredzenos.

Kad katrs dārzenis sagatavots, saimniece sāk maisīt sastāvdaļas, tās pārliek atsevišķā traukā un labi samaisa savā starpā. Tikai pēc samaisīšanas var pievienot trīs lielas karotes rupjās sāls, sāli aprēķina šādi - uz kilogramu dārzeņu masas tiek izmantota viena liela karote sāls. Iegūto sastāvu vairākas stundas atstāj siltā vietā, tas jādara, lai gurķiem būtu laiks dot savu sulu. Ziemai tiek gatavoti pāraugušu gurķu salāti pēc receptes bez sterilizācijas, tāpēc visiem dārzeņiem ir jāveic papildu termiskā apstrāde, lai iznīcinātu baktērijas.

Trauku ar dārzeņu masu pārvieto uz plīts, tur iekur uguni un maisījumu vāra, līdz tas sāk vārīties uz vidējas uguns, vidēji masa būs jāvāra nedaudz vairāk par divdesmit minūtēm. Tiklīdz dārzeņi sāk vārīties, tiem dod vēl kādas piecas minūtes un noņem no plīts, uzreiz pievieno dažas ēdamkarotes galda etiķa un parasto cepamo eļļu.

Šādas sagataves velmēšana bankās nepavisam nav grūta, un tas neaizņems tik daudz laika. Gribu teikt tikai to, ka vērpšanai labāk izvēlēties ļoti mazas burciņas, kuru tilpums nepārsniedz 0,7 litrus, savukārt katra no tām būs iepriekš jāsterilizē virs tvaika. Katra burka ir piepildīta ar salātiem līdz malām, un pēc tam pārklāta ar vākiem, konteineri tiek aizvērti, izmantojot īpašu atslēgu. Pēc sašuvēšanas konteineri rūpīgi jāiesaiņo siltā segā vai kažokā un pēc tam jāatstāj atdzist divas dienas, pēc šī laika burkas var pārvietot uz ledusskapi vai pagrabu.

Ja saimniece vēlas izmantot maisījumu, tad to var izdarīt tikai septiņas nedēļas pēc kārbu ripināšanas. Ja salātus izmanto zupas pagatavošanai, tad sāli traukā nedrīkst likt, jo burciņā ar uzkodām tā jau ir vajadzīgajā daudzumā. Starp citu, šis maisījums ir lieliski piemērots arī, lai to vienkārši pasniegtu kā salātus pie gaļas ēdiena.

Garšīga gatavošanās ziemas laikam no aizaugušiem gurķiem "Tušenka"

Ir daudz iespēju, kā ziemai pagatavot salātus no pāraugušiem gurķiem pēc receptes bez etiķa, kā arī ar eļļu vai bez tās, ir vērts apsvērt vēl kādus interesantus salātus ar nosaukumu Sautējums. Šī recepte ir ļoti interesanta, jo saimnieces tai pievieno lielu daudzumu galda augu eļļas.

Sastāvdaļas:

Vairāki lieli saldie tomāti - 1 kilograms;
Jauni burkāni (tikai saldā šķirne) - 1 kilograms;
Lieli gurķi - 2 kilogrami;
Saldie svaigie pipari (zaļi) - ne vairāk kā 3 gabali;
Salāti saldie sīpoli (violeti) - 0,5 kilogrami;
Citronskābe granulās - neliela karote;
Malti melnie pipari (varbūt nedaudz sarkani) - neliela karote;
Rupja akmens sāls - apmēram viena liela karote;
Parastā galda eļļa cepšanai - 2/3 tase liela;
Svaigi zaļumi - daži ķekari.

Ēdienu gatavošana:

Ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot jau pārgatavojušos gurķus, tāpēc ir vērts izmantot vairākas metodes vienlaikus. Ja saimniece vēlas tikt pie vienkāršākas uzkodas, tad gurķus var pagatavot tāpat kā pirmajās divās šajā rakstā sniegtajās receptēs, taču var pagatavot arī gardākus salātus, kas bez šaubām kļūs par ģimenes iecienītāko.

Iesākumā ieteicams sākt ar visu dārzeņu sagatavošanu, protams, pirmais, ko viņi dara, ir gurķiem noņemt mizu, ļoti svarīgi ir noņemt ne tikai galus un mizu, bet arī likvidēt nevajadzīgas sēklas, jo tās ir pārāk lielas un grūti salātus izveidot. Tāpat ir vērts nomizot sīpolus un ķiplokus no miziņas, nomizot saldo šķirņu burkānus. Var sākt novākt dārzeņus salātiem, šim nolūkam tos visus sakapā, vispirms jāņem liels burkāns un jāsarīvē uz parastās rīves, arī sīpolu sagriež divās daļās un smalki sagriež pusgredzenos. Visus atlikušos dārzeņus var sagriezt mazos kubiņos.

Kā pagatavot dārzeņus uz plīts, lai iegūtu garšīgus salātus

Lai pagatavotu šādu uzkodu, ir nepieciešams sautēt dārzeņus, jo tikai šajā gadījumā jūs varat iegūt pareizo “Sautējumu” saskaņā ar piedāvāto recepti. Lai pareizi sautētu dārzeņus, tie jāsaliek noteiktā secībā, vispirms lielā katliņā ielej augu eļļu, vajadzēs gandrīz vienu glāzi. Tur tiek pārnesti arī visi sasmalcinātie pārgatavojušies gurķi, augļi ir labi apcepti, svarīgi gatavot, līdz augļi kļūst caurspīdīgi. Tikai pēc tam dārzeņiem pievieno svaigi sarīvētus burkānus un dārzeņus atkal kādu laiku sautē kopā, pannā vērts likt kubiņos sagrieztus tomātus, sīpolu pusgredzenus, sakapātus saldos piparus.

Visas salātu sastāvdaļas sajauc, lai masa kļūst viendabīgāka, tad dārzeņos ber sasmalcinātus zaļumus, pievieno nelielu karotīti maltu piparu un lielu karoti akmenssāli. Pēc tam trauku liek uz uguns, liesmai jābūt ļoti vājai, tikai šajā gadījumā dārzeņi tiks sautēti, nevis cepti.

Abonējiet mūsu kanālu vietnē Yandex.Zen!

Marinēti un marinēti gurķi ir gaidīti viesi uz ziemas galda. Parasti šādu sagatavju sagatavošanai izmanto maza un vidēja lieluma atlasītus gurķus. Taču nereti gadās, ka dārzā gurķi ir pārgatavojušies. Tie kļuva lieli, gandrīz cukini izmērā un kļuva dzelteni.

Ja bija liels skaits, tad žēl tos izmest. Bet tas nemaz nav vajadzīgs! Ziemai var sagatavot aizaugušus gurķus. Sagatavotie, protams, neizdosies tik garšīgi kā no izmeklētiem augļiem gatavotie, taču tie priecēs arī aukstajos ziemas vakaros.

Kā to izdarīt? Galu galā tie var pilnībā neietilpst burkas kaklā. Turklāt tiem ir bieza, izturīga miza un lielas sēklas. Tāpēc visbiežāk no pāraugušiem gurķiem ziemai tiek gatavoti dažādi salāti. Bet ne tikai. Tos var sālīt, marinēt un raudzēt.

Aizaugušu gurķu novākšanas iezīmes

• Dzeltenus gurķus ar biezu un stingru mizu pirms gatavošanas vajadzētu nomizot.
• Ja aizaugušiem gurķiem ir ļoti lielas sēklas, labāk izmantot receptes, kurās izmanto sasmalcinātus gurķus. Tad pirms griešanas sēklas labāk izņemt.
• Gurķiem, kas ir ļoti rūgti, labāk ir izmantot receptes, izmantojot sinepes. Viņa maskēs rūgtumu.
• Lai pārgatavojušos gurķu sagataves būtu labāk uzglabātas, varat tiem pievienot etiķi.

Pāraugušu gurķu kodināšana

Lai marinētu pāraugušos gurķus ziemai, nav vajadzīgs ne daudz laika, ne daudz sastāvdaļu. Pietiek, ja pa rokai ir gurķi un sāls. Lejot gurķus sālījumā, iegūsiet izcilu uzkodu, kas patiks daudziem.

Sālīšanas laikā gurķus nepieciešams sagriezt pietiekami lielos gabalos. Izgriezuma forma var būt dažāda: apļi, nūjas, salmiņi. Šādi gurķi ir lieliski piemēroti gan kā neatkarīga uzkoda, gan kā sastāvdaļa marinētu gurķu un vinegretu pagatavošanai.

Marinētu aizaugušu gurķu recepte:

1. Vispirms rūpīgi nomazgājiet un sterilizējiet burkas.
2. Katrā burciņā liek 5 gredzenus sasmalcinātu sarkano aso piparu, jāņogu un ķiršu lapas, kā arī nelielu gabaliņu mārrutku saknes. Var pievienot 4-5 nelielas vesela ķiploka daiviņas.
3. Burciņā liek rupji sagrieztus gurķus, nomizotus un sēklas. Gurķiem virsū liek piparus, ķiršu un jāņogu lapas, mārrutku sakni, ķiplokus.
4. Pagatavo sālījumu, izšķīdinot sāli verdošā ūdenī (3 ēdamkarotes uz 1 litru). Ielejiet to burkās un pārklājiet ar dvieli.
5. Mērcēt gurķus tumšā vietā apmēram 8 stundas un pēc tam aizkorķēt ar vākiem.

Pāraugušu gurķu fermentācija

Marinēti gurķi ir diezgan izplatīta uzkoda, kas lieliski sader ar kartupeļiem un gaļas ēdieniem. Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka nav nepieciešama sterilizācija, marinādes pagatavošana.

Pāraugušu gurķu fermentācijas būtība ir tāda, ka nomazgātos, nomizotos un izsēklotos gurķus sagriež lielās šķēlēs un pēc tam klāj kārtās, pārkaisa ar sāls, cukura un garšvielu maisījumu. Beigās ielej nedaudz etiķa, lai pagarinātu gurķu glabāšanas laiku.

Tad apspiešanu uzliek virsū un atstāj uz divām dienām. Pēc tam tos nolaiž pagrabā vai novieto citā vēsā vietā.

Papildus tam, ka pašus pāraugušos gurķus var raudzēt, tos var izmantot kā sastāvdaļu savā sulā marinētu gurķu pagatavošanā. Lai to izdarītu, burciņā kārtām liek vidēja lieluma gurķus un uz rupjās rīves sarīvētus pāraugušos gurķus (bez mizas un sēklām). Jūs varat pievienot zaļumus. Gurķi tiek pakļauti apspiešanai. Gurķu kodināšana notiek pienskābes fermentācijas dēļ.

Pāraugušu gurķu kodināšana

Tiem, kam patīk marinēti gurķi, ir iespēja marinēt arī pāraugušos gurķus. Diemžēl to pilnīga kodināšana nedarbosies. Bet sagriežot apļos vai kubiņos, tas ir pilnīgi iespējams. Turklāt pāraugušos gurķus var marinēt gan ar mizu, gan bez tās.

Marinētu aizaugušu gurķu ar sinepēm recepte:

1. Sašķiro un nomazgā 3 kg pārgatavojušos gurķus. Pēc tam nomizo ādu un sagriež vidēja izmēra kubiņos.
2. Pagatavo marinādi. Sajauc 200 ml augu eļļas un galda etiķi. Iegūtajā maisījumā izšķīdina sāli (3 ēdamkarotes) un cukuru (200 g). Pēc tam pievienojiet melnos piparus, malto ķiploku (divas vidējas galviņas) un sinepju pulveri (2 ēdamkarotes).
3. Iegūto marinādi ielej traukā ar gurķiem, mērcē, līdz izdalās sula (apmēram 2 stundas).
4. Kamēr gurķi ir ievilkti, nomazgājiet un sterilizējiet burkas.
5. Gurķus liek sterilās litru burkās, pārlej ar marinādi. Pēc tam sterilizējiet tos vismaz 15 minūtes. Sterilizācijas beigās aizveriet burkas ar vākiem un aptiniet tās otrādi ar segu.

Recepte marinētiem aizaugušiem gurķiem aprindās (ar mizu):

1. Sagatavo tik daudz pāraugušu gurķu, cik ietilps puslitra burkā. Nomazgājiet tos, nogrieziet galus.
2. Sterilā burkā ievieto 2 diļļu zariņus, 1/3 burkāna, kas sagriezts apļos, un nedaudz ķiploku.
3. Piepildi burku ar gurķiem, kurus kopā ar mizu iepriekš sagriež apļos.
4. Gurķiem virsū atkal liek diļļu zariņu, burkānus un ķiplokus.
5. Katrā puslitra burkā ieber sāli (1 tējk), cukuru (1 ēd.k.) un ielej pa 1 ēdamkarotei etiķa un dezodorētas augu eļļas.
6. Gurķus pārlej ar atdzesētu vārītu ūdeni. Sterilizējiet burkas ceturtdaļu stundas. Nosedziet ar steriliem vākiem.

Korejiešu aizauguši gurķi

Korejiešu gaumē gatavotiem salātiem ir ļoti oriģināla garša, kas ir pikanta un pikanta. Tie bieži ietver ķiplokus, koriandru un etiķi. Izmantojot šīs sastāvdaļas, var pagatavot salātus korejiešu gaumē no jebkura produkta, arī no pāraugušiem gurķiem.

Recepte aizaugušiem gurķiem korejiešu valodā:

1. Nomazgājiet, nomizojiet 500-600 g burkānu un sarīvējiet uz korejiešu rīves.
2. Pēc tam sagatavo 2 kg pārgatavojušos gurķus. Nomazgājiet tos un, ja miza ir pārāk bieza un cieta, noņemiet to no gurķiem. Pēc tam izņem sēklas, gurķus sagriež lielos stienīšos.
3. Ievietojiet gurķus un burkānus piemērotā traukā.
4. Tur ielej pusglāzi galda etiķa un augu eļļas, sasmalcinātu ķiploku (4-5 daiviņas), sāli (50 g), cukuru (0,5 glāzes) un pusi iepakojuma korejiešu burkānu garšvielu.
5. Visas sastāvdaļas sajauc un liek bļodā.
6. Pēc 4 stundām salātus liek burkās, aizvāko ar vākiem un sterilizē 10-15 minūtes. Pēc tam aizvāko burkas un apgriež otrādi.

Pāraugušu gurķu salāti

Pāraugušos gurķus var ne tikai raudzēt, sālīt un marinēt. Pievienojot citus dārzeņus, var pagatavot izcilus salātus, kas lieliski der gan kā uzkoda, gan var darboties arī kā dārzeņu piedeva.

Aizaugušu gurķu salātu recepte:

1. Pāraugušos gurķus (10 gab.) nomizo un sagriež mazos stienīšos.
2. Karstā eļļā apcep gurķus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
3. Gurķiem pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu, rīvētu burkānu (1 gab.) un sakapātus salātu piparus (2 gab.)
4. Vāra dārzeņus kopā 25 minūtes, pēc tam pannā ievieto 3-4 kubiņos sagrieztus tomātus. Vāra visu kopā vēl 10 minūtes.
5. Pievienojiet nedaudz sāli, cukuru un melnos piparus pēc savas patikas.
6. Sautējiet salātus vēl 5 minūtes un uzglabājiet sterilizētās burkās.

Kā uzglabāt aizaugušu gurķu sagataves

Sagataves no pāraugušiem gurķiem, kas ir sterilizēti, jāuzglabā vēsā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Lai gan tie labi saglabājas istabas temperatūrā. Bet marinēti gurķi un salāti, kas nav sterilizēti, jāuzglabā stingri aukstā vietā. Tas varētu būt pagrabs vai pagrabs. Ja tie nav pieejami, varat tos uzglabāt ledusskapī.

Tagad nav jāizmet aizaugušie gurķi. Ar nelielu piepūli un noteiktu laiku no tiem var pagatavot tik gardus sagataves ziemai, ka laizīs pirkstus!

Vasarnīcu un saimniecības zemes gabalu īpašniekiem vienmēr ir daudz problēmu: aizauguši gurķi vai migla sabojājusi tomātu ražu. Bet tā nenotiek, un katrs produkts vienmēr var atrast savu pielietojumu.

gurķi gurķos

Katrs dārznieks zina, ka dārza dobēm ir nepieciešama pastāvīga aprūpe. Augi ir jālaista un periodiski jāizvēlas jau nogatavojušies augļi. Ja tas nav izdarīts, tad kādā jaukā dienā var redzēt šādu bildi: tomāti ir aptumšojušies, kāposti nokaltuši, gurķi izauguši. Noteikti nožēlojams skats. Bet pat tad neesiet drosmi. Jebkurš produkts var atrast cienīgu pielietojumu. Ir daudzi veidi, kas ļauj saglabāt vai sagatavot turpmākai lietošanai pat ļoti pārgatavojušos paraugus. Piemēram, ja gurķi tiešām ir pārauguši, tad labāk tos iekonservēt savā sulā. Tam būs nepieciešami: 5 lieli pārgatavojušies augļi, 0,5 glāzes nomizotu ķiploka daiviņu un mārrutku saknes.

Darbs notiek vairākos posmos:

1. Vispirms aizaugušie gurķi ir jānomizo un pēc tam ar gaļasmašīnu jāsasmalcina putrā.
2. Dariet to pašu ar ķiplokiem un mārrutkiem.
3. Apvienojiet produktus, pievienojiet sāli un labi samaisiet.
4. Ielieciet dārzeņu masu sterilizēto burku apakšā.
5. Pēc tam ielieciet mazākus gurķus. Ja nepieciešams, tos var sagriezt gabalos.
6. Aizpildiet brīvo vietu ar atlikušo gurķu maisījumu un aizveriet ar plastmasas vāku.

Šādus dārzeņus labāk glabāt pagrabā. Gurķi pēc garšas ļoti līdzīgi mucu gurķiem.

Konservēti pusfabrikāti

Protams, neviens negrib, lai dobēs aug gurķi. Bet, ja tas tā ir, tad nevajag sarūgtināt. Biznesā viss noder. No vēdervēdera dzeltenajiem, starp citu, var iegūt izcilu piedevu marinētajam gurķim. Kāpēc izšķērdēt jaunos kraukšķīgos gurķus? Šim nolūkam labāk izmantot neizskatīgus apaugumus. Šādām sagatavēm jums būs nepieciešams:

• kilograms lielu gurķu,
• 25 grami sāls
• ķiploka galva,
• puse tējkarotes citrona
• 200 grami burkānu un sīpolu,
• 50 grami estragona.

Ēdienu gatavošana aizņem ļoti maz laika:

1. Nomazgājiet gurķus, noņemiet no tiem mizu un sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos vai salmiņos.
2. Tādā pašā veidā apstrādājiet burkānus.
3. Sīpolu un ķiploku sasmalciniet pēc iespējas smalkāk.
4. Savāc produktus dziļā katliņā. Ielejiet sāli, citronskābi un atstājiet stundu.
5. Pēc tam masu 15 minūtes karsē uz plīts.
6. Karstu maisījumu lej burkās un aizvāko.

Šāds produkts var būt lielisks pamats dārzeņu mērcēm vai dažādām zupām.

Dārzeņu "sautējums"

Ja saimniecībā ir aizauguši gurķi, varat izdomāt visnegaidītākās receptes. Patiešām, prasmīgās rokās jebkurš produkts var kļūt par īstu gardumu. Ņemiet, piemēram, salātus, kuriem būs nepieciešams:

• burkāns,
• Paprikas,
• tomāti,
• gurķi,
• zaļumi,
• dārzeņu eļļa,
• sāls un nedaudz maltu piparu.

Gatavošanas process:

1. Lielos gurķus pārgriež gareniski uz pusēm un izņem visas sēklas, bet atlikušo sagriež kubiņos. Dziļā pannā eļļā apcep sasmalcināto produktu.
2. Pārējos dārzeņus sagriež mazos gabaliņos un pievieno gurķiem. Vāra uz lēnas uguns, līdz katrs no produktiem ir pilnībā gatavs.
3. Karsto maisījumu lej burkās un sarullē.

Pēc atdzesēšanas tos var uzglabāt pat istabas temperatūrā. Neviens pat neteiks, ka tie ir pārauguši gurķi. Receptes atšķirsies tikai pēc oriģinālo komponentu sastāva. Šo ēdienu var pasniegt pie galda divos veidos. Atdzesēti tie ir sulīgi dārzeņu salāti. Ja maisījumu karsē, jūs iegūstat brīnišķīgu garnīru.

Mājsaimniecēm bieži nākas izgatavot sagataves no aizaugušiem gurķiem. Galu galā dabas pārsteigumus ir grūti paredzēt. Arī šeit ir jāmeklē izeja. Piemēram, pagatavojiet salātus korejiešu stilā. Tas ir ļoti vienkārši, ja jums ir:

• 3 kilogrami gurķu,
• 1 kilograms burkānu un saldo papriku,
• 3 lielas ķiploku galviņas,
• puskilogramu sīpolu,
• 60 grami sāls
• 125 grami cukura
• ceturtdaļa kilogramu degošas adžikas,
• 120 grami etiķa,
• puse glāzes augu eļļas.

Šāds ēdiens ir jāsagatavo stingri saskaņā ar soļiem:

1. Vispirms nomizojiet gurķus. Pēc tam ar nazi sadaliet tos divās daļās un uzmanīgi noņemiet serdi ar sēklām. Atlikušās "laivas" sagriež plānās strēmelītēs.
2. Dariet to pašu ar papriku.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus izlaiž caur smalcinātāju un burkānus sasmalcina uz speciālas rīves.
4. Sajauc produktus, pievieno pārējās sastāvdaļas, glāzi auksta ūdens un atstāj uz divām stundām.
5. Pēc tam izklājiet maisījumu burkās un sterilizējiet ūdens vannā 15 minūtes.
6. Pēdējā posmā ir jāsaritina sagataves no aizaugušiem gurķiem.

gurķu ikri

Cilvēki bieži vien, nezinot, ko darīt ar aizaugušiem gurķiem, tos vienkārši izmet ārā. Bet tāda izšķērdība ir pilnīgi nepamatota. Prasmīgās rokās šādu produktu var pārveidot vienkārši līdz nepazīšanai. Ir recepte, pēc kuras jūs varat pagatavot oriģinālu ēdienu, un neviens to neatšķirs no slavenā skvoša kaviāra. Jums būs nepieciešami vairāki pamata produkti:

• kilograms gurķu,
• 2 ķiploka daiviņas
• spuldze,
• pusotru tējkaroti maltas paprikas,
• 1 burkāns
• ½ tējkarotes cukura un ābolu sidra etiķa
• sāls,
• 50 grami augu eļļas.

Kaviārs ātri gatavojas:

1. Nomizojiet gurķus un pēc tam noņemiet no tiem visas sēklas. Tie tikai sabojās garšu. Atlikušo mīkstumu sarīvē ar rupjo rīvi.
2. Uz tās pašas rīves sagrieziet burkānus un pēc tam ar nazi smalki sagrieziet sīpolu. Abus dārzeņus 15 minūtes apcep eļļā.
3. Saspaida gurķu masu, un tad pievieno pannai. Vāra masu, nepārtraukti maisot, vēl 40 minūtes.
4. 10 minūtes pirms beigām ievadiet atlikušos komponentus.
5. Iegūto maisījumu pārnes blenderī un pārvērš viendabīgā masā.

Tagad to var ēst kā uzkodu vai nedaudz sasildīt, un pēc tam sarullēt gatavās burkās.

Sāļie "milži"

Lielus aizaugušus gurķus kaut kā nav pieņemts marinēt. Šādas bankas vēl nav izgudrotas. Bet ne viss ir tik skaidrs. Aizaugušu gurķu sālīšana ir atsevišķs jautājums, kam jāpievērš īpaša uzmanība. Skaidrs, ka bankās tās pilnībā neiederēsies. Tāpēc labāk no tiem izgatavot oriģinālos ruļļus. Nepieciešamās sastāvdaļas ir visizplatītākās:

• 1 kilograms milzīgu gurķu,
• puslitru ūdens
• ķiploka galva,
• 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
• 20 jāņogu lapas,
• sāls,
• zaļumi (50 grami dilles un 20 grami estragona).

Ir ļoti interesanti pagatavot šādu ēdienu:

1. Vispirms gurķus jāatbrīvo no cietās mizas, bet pārējos sagriež plānās šķēlītēs.
2. Sasmalciniet zaļumus ar ķiploku patvaļīgi.
3. Plaša trauka apakšā pamīšus kārtās liek gurķus un ķiplokus ar sasmalcinātiem garšaugiem. Uzmanīgi pārklājiet struktūru ar jāņogu lapām un ielejiet sāls šķīdumu.
4. Uzlieciet šķīvi virsū un uzstādiet apspiešanu.
5. Ielieciet struktūru ledusskapī uz 24 stundām.
6. Nākamajā dienā var sākt sālīt. Lai to izdarītu, vispirms katras burkas pašā apakšā ielieciet jāņogu lapas.
7. Gurķus ar zaļumiem sarullē ruļļu veidā.
8. Cieši iesaiņojiet tos burkās.
9. Izkāš sālījumu, uzvāra un pēc tam piepilda visu brīvo vietu ar karstu šķidrumu.

Tādu uzglabāšanu vislabāk uzglabāt aukstā vietā zem.Ar vārītiem kartupeļiem tādi rullīši ir vienkārši burvīgi.

Mums visiem ir draugi, vācot gurķus, rodas jautājums, ko darīt ar pāraugušiem gurķiem? Nu, jūs nevarat tiem izsekot, bet viņi to ļoti ātri izaug, un kāpēc tad tos izmest?

Protams, nē, visiem dārzeņiem ir cienīgs pielietojums. Tāpēc šodien es vēlos jums iepazīstināt ar ļoti garšīgu, soli pa solim recepti. aizaugusi.

Gurķi ir izcili, smaržīgi un pat kraukšķīgi, atver burciņu un tā uzreiz aizlido, kā saka vienā piegājienā.

Tātad, kādi produkti mums ir nepieciešami gardai pāraugušu gurķu receptei.

Marinēti lieli gurķi - recepte

Recepte 1 puslitra burkai:

• - svaigi aizauguši gurķi
• - burkāni - 5-6 apļi
• - ķiploki - 1-2 krustnagliņas
• - dilles - 1-2 zariņi
• - sāls - 1 tējk.
• - cukurs - 2 tējk
• - etiķis 9% - 1 ēdamkarote. l.
• - augu eļļa - 1,5 ēd.k. l.

Kā pagatavot marinētus lielos gurķus

Ēdienu gatavošana:

1) Pirmā lieta ir sagatavot burkas, mazgāt, sterilizēt, jo, sagatavojot dārzeņus, jūs tos uzreiz liksit burkās. Un arī ielieciet ūdeni, uzvāriet un atdzesējiet, mēs piepildīsim gurķus ar aukstu, vārītu ūdeni.

3) Sagrieziet dārzeņus aprindās un gurķus un burkānus. Ja ķiploks ir mazs, tad griezt nevajag, bet ja liels, tad protams griezt.

4) Katrai burciņai apakšā ieliekam pāris zariņus dilles un ķiploku 1-2 daiviņas, un ja ļoti mazas, tad iespējamas trīs daiviņas.

5) Tad burkānus sagriež apļos 5-6 gredzeni.

6) Un ielieciet gredzenos sagrieztus gurķus.

7) katrā burciņā (puslitrīgā) liekam visu pēc receptes (neaizmirstiet, ka recepte dota vienai burciņai), sāli, cukuru, tad burkas plecus pārlej ar aukstu vārītu ūdeni un pārlej ar etiķi un tur augu eļļa.

8) Burkas liekam katliņā (apakšā uzliekam lupatu), pārklājam ar vākiem, burciņu plecus pārlejam ar aukstu ūdeni un sterilizējam no ūdens vārīšanās brīža 15 minūtes. Tad ņemam ārā, sarullējam, apgriežam otrādi, aptinam ar kaut ko siltu un ļaujam atdzist šādā stāvoklī.

9) Visa garda recepte aizaugušiem gurķiem ir gatava. Es ļoti iesaku to izmēģināt, jūs to nenožēlosit. Labu apetīti!

Marinēti gurķi daudziem ir viena no iecienītākajām uzkodām, taču gadās, ka raža netika novākta laikā, gurķi izauga. Nav jēgas tādus pilnībā marinēt, pat ja izdodas tos ielikt burciņā – to garša patiks retajam. Tomēr nevajadzētu izmest lielos dārzeņus – no tiem var pagatavot salātus no pāraugušiem gurķiem. Šādām uzkodām ir ne mazāk fanu nekā lecho vai adžika.

Gardi salāti no aizaugušiem gurķiem izrādīsies, ja ievērosit dažus svarīgus noteikumus.

• Pārauguši gurķi nenozīmē sabojāti. Nelietojiet salātiem rūgtus augļus, kā arī sapuvušos un mīkstus.
• Arī pārējiem dārzeņiem, no kuriem gatavo pāraugušo gurķu salātus ziemai, jābūt svaigiem un kvalitatīviem.
• Gurķi ļoti rūpīgi jāmazgā. Ja pirms tam tos stundu vai pusotru mērcē vēsā ūdenī, tad tos būs vieglāk nomazgāt, un tie būs kraukšķīgāki.
• Jūs varat slēgt gurķu uzkodu tikai sterilizētās burkās, pretējā gadījumā tās neizturēs līdz ziemai. Vākus arī vajag uzvārīt.
• Vislabāk ir izmantot mazas burciņas, kuru tilpums ir aptuveni litrs – tās ir ideāli piemērotas salātu konservēšanai, arī to, kas gatavoti no pāraugušiem gurķiem.

Salāti "Nezhinsky" no aizaugušiem gurķiem

• gurķi - 3 kg;
• sīpols - 0,7 kg;
• dilles (svaigas) - 100 g;
• augu eļļa - 150 ml;
• galda etiķis (9 procenti) - 100 ml;
• cukurs - 60 g;
• sāls - 40 g.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet gurķus, nogrieziet "degunu" un "asti", sagrieziet pāri 3-4 daļās, katru daļu pārgrieziet uz pusēm vai 4 daļās gar.
• Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
• Smalki sagrieziet dilles.
• Sajauc visas sastāvdaļas lielā katliņā, emaljētā vai nerūsējošā tērauda. Atstāj uz pusstundu.
• Sterilizējiet litru burkas un izklājiet uz tām salātus.
• Ielieciet dvieli lielā katlā vai tvertnē, uzlieciet uz tā burkas, pārklājot tās ar sterilizētiem vākiem.
• Ielejiet ūdeni tvertnē tā, lai tas sasniegtu burku "plecus". Šajā gadījumā bankām jābūt aptuveni vienāda augstuma.
• Liek uz lēnas uguns. Pēc tam, kad ūdens tvertnē uzvārās, nosakiet 25 minūtes.
• Pēc noteiktā laika uzmanīgi noņemiet tvertnes no pannas, aizkorķējiet.
• Aplieciet burkas otrādi, pārklājiet ar siltu segu.
• Pēc dienas noņemiet vāku, novietojiet burkas noliktavā.

Salāti ir labi istabas temperatūrā. Ja vēlaties nedaudz ietaupīt laiku, tad, gatavojot to, varat iztikt bez sterilizācijas, taču šajā gadījumā uzkoda ir jāpagatavo 12 minūtes pirms ievietošanas burkās.

Recepte šim notikumam::

Dārzeņu salāti no pārgatavojušiem gurķiem

• aizauguši gurķi - 1 kg;
• burkāni - 0,3 kg;
• sīpols - 0,2 kg;
• bulgāru pipari - 0,3 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• sāls - 40 g;
• malti melnie pipari - 5 g;
• etiķis (9 procenti) - 2,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

• Pēc gurķu mazgāšanas tos rupji sarīvē.
• Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
• Uzkarsē ūdeni un iemērc tajā tomātus, blanšē 5 minūtes.
• Tomātus izņem ar rievkaroti, noliec aukstā ūdenī, pēc 5 minūtēm izņem no tā. Noņemiet ādu no tomātiem.
• Tomātus sagriež lielos gabaliņos, izlaiž cauri gaļas mašīnā.
• Sīpolu un papriku nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
• Sajauc visus dārzeņus katlā, sāli un piparus.
• Uzliek katlu uz plīts, pievieno etiķi un zem vāka sautē dārzeņus 40 minūtes. Visu šo laiku periodiski jāpaceļ vāks un jāsamaisa katla saturs.
• Sterilizējiet burkas no puslitra līdz litram.
• Dārzeņu masu kārto burkās un cieši aizvāko.
• Ieslēdziet vāku, aptiniet kaut ko siltu.
• Pēc 12 stundām jūs varat izņemt uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Šie aizaugušo gurķu salāti atgādina dārzeņu ikrus. Īpaši patiks tiem, kam negaršo salāti ar eļļu un etiķi. Tiem, kas seko figūrai, vajadzētu pievērst uzmanību arī šai uzkodai.

Pikanti aizaugušu gurķu salāti

• pārauguši gurķi (mizoti un sasmalcināti) - 3 kg;
• burkāni - 1 kg;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• sīpols - 0,5 kg;
• ķiploki - 3 galviņas;
• adžika (pirkta vai mājās gatavota) - 0,25 l;
• ūdens - 0,25 l;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 0,18 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• galda etiķis (9 procenti) - 120 ml.

Gatavošanas metode:

• Nomazgātos gurķus pārgriež gareniski uz pusēm, ar tējkaroti izņem no tiem sēklas. Sagriež plānos pusgredzenos.
• Pēc piparu mazgāšanas un sēklu izņemšanas sagrieziet tos plānās sloksnēs.
• Nomizotus burkānus sarīvē uz rīves korejiešu salātiem.
• Sīpolus sagriež pusgredzenos.
• Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi.
• Sajauc visas receptē norādītās sastāvdaļas un atstāj salātus uz 2 stundām.
• Sakārtojiet uzkodu sterilizētās burkās. Pārlej tiem šķidrumu, kas palika pannā, kur marinēja dārzeņus.
• Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 20 minūtes.
• Aizveriet ar sterilizētiem vākiem.
• Ļaujiet atdzist otrādi zem siltas segas.
• Kad salātu burkas ir aukstas, noliec tās ziemai.

Pikantu ēdienu cienītājiem šī uzkoda noteikti patiks, tā izrādās patiešām karsta.

Salāti no aizaugušiem gurķiem ar ķiploku un burkāniem

• aizauguši gurķi - 1 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• burkāni - 0,25 kg;
• estragons - 5 g;
• sīpols - 0,25 kg;
• sāls - 25 g;
• citronskābe - 1/3 tējk.

Gatavošanas metode:

• Pēc gurķu mazgāšanas sagriež tos mazos kubiņos.
• Sarīvē burkānus.
• Smalki sagrieziet sīpolu.
• Sasmalciniet ķiploku daiviņas.
• Sajauc dārzeņus, pārkaisa ar estragonu, pievieno citronskābi un sāli. Atstāj uz 2 stundām.
• Katlu ar dārzeņiem liek uz mazas uguns un pēc uzvārīšanās 15 minūtes vāra uz lēnas uguns.
• Kārto sterilizētās burkās. Cieši aizveriet tās un, apgriežot, pārklājot ar segu, ļaujiet atdzist.
• Izņemiet atdzesētas burkas uzglabāšanai ziemai.

Šīs uzkodas recepte ir vienkārša, taču, neskatoties uz to, tā izrādās ļoti garšīga. Īpaši patiks tiem, kas dod priekšroku asām uzkodām.

Pāraugušu gurķu salāti ir tik garšīgi un viegli pagatavojami, ka ir jēga dažiem no šiem dārzeņiem apzināti ļaut izaugt līdz lieliem izmēriem.

Produkta matrica: 🥄